鮮香菇要泡多久可以吃

香菇泡超過24小時不可食用：

1. 泡香菇時間建議不超過4小時：用溫水浸泡香菇4小時左右后取出，瀝干水分即可。

2. 超過24小時會產生致病微生物和有害物質：泡水后，香菇上的致病微生物會借助水分和溫度的雙重條件快速生長、繁殖，較長時間后繁殖的致病微生物和新產生的有害物質會使香菇變質，若食用這種變質香菇會影響身體健康。

3. 需注意香菇性質：香菇寒涼，不建議脾胃虛弱、濕氣重的人群以及孕婦少食用香菇，避免身體產生其他不適癥狀。

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香菇泡發多久就可以了?

泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，個頭小的泡發時間短一點，有10個小時即可。而體積比較大的，泡發時間應不少于12個小時。

如果溫水泡發干香菇浸泡一個小時至兩個小時，泡發香菇的溫水是25℃為宜。

香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡干香菇的時候，用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。

香菇泡多長時間最好

香菇泡發要看是涼水還是熱水，涼水10小時左右，熱水15分鐘左右。

1、涼水泡發：涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可。而對于體積比較大的干香菇，最好是在12小時以上。

2、熱水泡發：為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鐘即可泡發。

香菇做什么菜好吃：

1、鮮蝦釀香菇：鮮香菇洗凈，擦干水分后，去蒂成小碗托狀備用。鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控干水分備用。用刀背碾壓后，再剁碎。胡蘿卜切小碎粒。馬蹄洗凈去皮切小碎粒。剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。

蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。再加入胡蘿卜碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把調好的餡兒嵌入香菇內。蒸制。入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。

取出盤子，里面有許多蒸出來的湯汁。把湯汁倒入炒鍋里，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。

2、香菇油燜筍：干香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗干凈備用。竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速沖涼備用。炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點香油就可以出鍋了。

香菇泡發多久就可以了?

6~10個小時。干的香菇，也就是指冬菇，要是個頭都比較小的話，泡發時間是6~10個小時，而個頭要是比較大的話，泡發時間是8~12個小時。泡發香菇也可以提前一兩天，或者放在冰箱里面泡發的話，提前一周左右也是可以的。將香菇洗凈后，應立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。

簡介：

一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的，稍微有點發白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，并沒有任何花紋，感覺濕漉漉的，這種不好吃，味道也不香。

二摸：直接把香菇拿起來上手感覺一下，表面干燥的好。若是表面濕濕的，而且有點粘手，需要果斷放棄。還有要用手稍微捏一下，要挑那種軟的，彈性比較好的，手感比較好的。

三檢查：檢查一下香菇的背面，習慣上稱為菌蓋，有的菌蓋還沒伸開，有的菌蓋剛剛長開，也有的完全長開。盡量選擇剛剛長開的，這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養和口感都是最佳狀態。

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