大閘蟹一般蒸二十分鐘左右。蒸螃蟹的具體時間蒸多久還是要看螃蟹個頭的大小，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
制作方法
清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘，然后準備一把舊牙刷，大閘蟹不必解綁，把它的殼、肚、足、嘴等部位全部刷洗干凈。把刷洗過的大閘蟹放進清水，再清洗兩遍，把它徹底洗凈。
把大閘蟹放在姜片上，殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸制過程中流出。然后每只大閘蟹的肚皮上再來一片姜。在蒸制大閘蟹時，用姜末和蟹醋調個蘸汁兒，因為螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。
注意事項
蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用，分別是蟹胃（位于蟹殼中，把蟹殼中的蟹黃吃干凈，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和過濾器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹殼下方中間位置，可根據形狀辨認，蟹心大寒，萬萬別吃）、蟹腸（位于肚臍與蟹身相連的地方）。
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