包子是我們都比較熟悉的中華面點，也是我們愛吃也常吃的傳統美食，在南方我們時長將它作為我們的早餐食用，而在北方包子是他們的主食，他們會制作大量的包子儲存在這里，就像我們食用的大米一樣。那我們在家自己也能夠蒸包子，但是有不少人反映包子冷了皮會變硬，這究竟是什么原因導致的呢？接下來就為大家支支招來教教大家如何處理這一問題。
可能是由于面團的配比水量少的問題，水的多少對包子松軟起了相當大的作用。也有可能是揉面沒到位，如沒到位其實是水和面各自分離當然會發硬，應該揉到面粉與水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外觀看是外表光滑內部細膩，具體作法是揉一次醒一會如此反復三四次方可達到外表光滑內部細膩的程度。也可能是二發沒到位，沒到位的包子蒸出來就發硬更別說放涼了，二發的標準是包子松軟稍變大手摸有點粘性，此時可開水蒸制，保障二發的條件是環境溫度35度左右濕度70左右，這樣有15分鐘就醒發好了。包子不加防護的保存也會皮發硬，我們要在包子涼后放入食品級塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸鍋中熱四五分既可，口感才和蒸出來一樣。
以上就是包子冷了皮變硬是什么原因的具體分析，相信大家通過以上內容都有了一定了解。
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