有兩個說法。一個起源來自古希臘，一個起源來自古羅馬。傳說古希臘人在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣，只有耳朵被排除在這一享受之外。然后古希臘人想出了一個主意，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其它器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。
古羅馬崇尚武力，而“角力”就是最好的競技活動。角斗士個個都是強壯的戰士，在比賽都喜歡喝酒，為了比賽的公布對手防止有人下毒，在喝酒的時候對會把自己的酒向對方的酒杯到一點，久而久之這種習慣發展成為碰杯的禮儀。
木制酒杯碰杯或陶瓷杯碰杯的聲音以及杯子碰到桌子的聲音都被認為是喜慶的聲音。雖然水晶杯漸漸取代了這些杯子，人們依舊認為碰杯聲是歡樂的聲音，就像教堂里傳出的聲音一樣。
中世紀的人們認為，妖魔鬼怪會在歡宴的場合引誘人犯罪，而碰杯能夠趕走這些惡靈。
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