東北大醬用什么做的

東北大醬指的肥大是東北特有的樸素一種醬料，東大方北大醬有豆瓣苗條醬和盤醬兩種海不揚波做的比較多，富態但現在比較流蓼蟲不知苦燈臺不自照行的只有豆瓣堅強醬，所以一般無動于衷所謂的東北大大行受大名醬對現代人來閃爍其詞說就是豆瓣醬乘風破浪。內容來自懂視網(www.tinablaze.com)，請勿采集！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

大醬和黃豆醬的區別

大醬和黃豆醬在東北地區是一樣的，沒啥區別。東北人稱大醬為黃豆醬或者黃醬，大醬以黃豆為原料，經過煮、磨碎、制曲、發酵而成。從本質上說，它倆是同一種東西。韓國大醬與中國黃豆醬，本質上也沒什么區別，都是用黃豆制作而成，只是工藝稍加改進了而已。

大醬和黃豆醬的區別是什么

大醬和黃豆醬在東北地區是同一種東西，只不過叫法不同而已，東北當地大醬的別稱就是黃豆醬。韓國的大醬最近幾年很火，它與中國的黃豆醬從本質上講毫無區別，只不過制作工藝上稍有不同。有人說韓國大醬是中國黃豆醬的升級版，也有人說只是叫法不同。

中國大醬多以發酵豆添加醬引子按比例制成，還加入了谷氨酸等營養成分，味道鮮美可口。韓國尊崇純天然，它們食品工藝嚴格按自然標準操作，風味上更為接近自然。制做出來的大醬，其實也就是黃豆醬。

東北大醬和黃豆醬的區別主要表現在臭味、豆瓣和咸度上，但是很多人認為豆瓣醬是改良版本的東北大醬，這種想法是錯誤的。

一、臭味：

一般來說,正宗的東北大醬是完全沒有臭味的，但是往往受到腌制技術的影響，市場上銷售的東北大醬帶有一點點臭味。

豆瓣醬則是沒有一點臭味，有著濃郁的醬香味，尤其是市場上銷售的豆瓣醬。

二、豆瓣：

一般來說，東北大醬是沒有豆瓣的，因為所有的黃豆粒都在做醬塊的時候被搗碎了，但是豆瓣醬中會有著明顯的豆瓣。

三、咸度：

正常情況下，東北大醬比黃豆醬咸的多，沒有豆瓣醬中有的甜味，醬香味更加濃郁，而且更加粘稠。

豆瓣醬在日常生活中更加常見，這是我國傳統的調味醬，制做的主要材料是黃豆，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成。

黃豆醬咸甜適口，有濃郁的醬香和酯香，可以用于多種烹飪方式，富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等微量元素。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com