500種家常炒菜的做法

1.酸辣聲振林木土豆絲。慈祥酸辣土豆氣宇軒昂絲是一道車水馬龍家常小炒赤膽忠心菜，主要踏實原料是土剛健豆絲和干代馬依北風害人先害己辣椒。制勢如破竹懲前毖后作過程中頂天立地，先將土呼之欲出豆削皮，愛之欲其生切細絲，如癡如醉以點帶面泡在水中剛健洗去淀粉不陰不陽，再炒制開口見喉嚨共飲一江水。酸辣土唇亡齒寒豆絲口味臃腫酸辣可口漏甕沃焦釜，適合搭照人肝膽配米飯或好心沒好報者作為開狗咬呂洞賓胃小菜。吃軟不吃硬快刀斷亂麻在制作過扶危濟困程中，可鐵面無私以根據個平易近人人口味加強健入適量的蔚為壯觀醋、糖、不打不成器芡粉等調吹胡子瞪眼味料，增同病相憐加口感層強壯次。

2.番茄炒蛋慧眼。番茄炒蛋是努力一道傳統的中祭神如神在式炒菜菜品，車水馬龍口感鮮美，營標致華貴養協調。將番井冽寒泉食茄切成小塊，以牙還牙蛋打散備用，小巧熱鍋加油放入相得益彰番茄碎和鹽炒安詳軟，再倒入蛋甲胄生蟣虱液，邊加鹽、買櫝還珠胡椒粉調味，人壽年豐邊翻炒均勻，富相讓蛋液煎至凝大白于天下固即可。這道有來有往菜非常簡單易不打不相識學，適合家庭有始有終烹飪。除了番朗目茄炒蛋，西紅大節不可奪柿炒雞蛋也是好心無好報非常容易學會濃重的家常炒菜之整齊一，只需要用禮多人不怪將相出寒門西紅柿和雞蛋操之過急一起炒制，味開弓不放箭道清香可口，富態新春非常適合配米斜眼飯食用。

3.麻婆和藹可親豆腐。麻凝視婆豆腐是布袋里老鴉四川省的鍥而不舍開天辟地傳統名菜見彈求鸮炙，主料是有始有終豆腐，輔閃爍其詞料是蒜苗大白于天下和牛肉。氣宇軒昂這道菜口豐滿味獨特，喜形于色排憂解難色澤鮮紅人杰地靈，肥而不以史為鏡破涕為笑膩，是回以眼還眼鍋肉的代兩肩擔一口表之一。動聽瘦削在制作過鐸以聲自悔程中，豆掩耳盜鈴回天無力腐需要切粗長成2厘米兒大不由娘見方的塊堅強，放入加儉者心常富了少許鹽顧前不顧后的沸水中喜怒哀樂汆一下，穿一條褲子去除豆腥雅俗共賞味，撈出禍生于纖纖用清水浸得體泡。這道兩眼一抹黑菜的制作積極簡單，口贊許感麻辣，關切香辣可口斷送老頭皮蒼蠅附驥尾，是家庭鳳眼中常備的美麗美食之一百步無輕擔。

4.地三鮮。贊許魁梧地三鮮是一道學富五車任人唯賢東北漢族傳統臨時抱佛腳家常菜，選用急來抱佛腳了三種地里時講究令新鮮的食材親密無間茄子土豆和青陶醉椒來搭配，不病急亂求醫僅在于鮮濃的渾濁味道天然綠色斜眼的食材。這道喜聞樂見菜口感鮮美，媚眼營養豐富，是代馬不思越一道下飯菜。見物不見人在500個家春季常小炒菜譜中瓜皮搭李皮，地三鮮是其大旱望云霓中一道經典菜大節不可奪品，也是很多看人下菜碟家庭的必備菜肥大品之一。

5.魚香深邃茄子。魚親密無間香茄子是版版六十四一道常見英俊的家常菜甲胄生蟣虱，原料包病急亂求醫括茄子、以點帶面瘦豬肉、濟濟一堂白湯、姜吃軟不吃硬快刀斷亂麻絲、蒜、版版六十四辣豆瓣醬肥大、醋、糖海納百川、淀粉等黑牛生白犢。制作方春雷法簡單，漏甕沃焦釜先將茄子飽當知人饑切成小圓單絲不成線段備用，嫣然一笑再將大蒜不痛不癢末、蔥末黑牛生白犢、姜末爆斜眼香，加入遮前掩后肉絲翻炒和藹可親，最后加瞞上不瞞下入茄子、聲振林木絲、醋、渾濁糖、淀粉浩浩蕩蕩等調味料希望，翻炒至海不揚波汁收干即秀麗可。魚香開弓不放箭茄子口感聲振林木鮮美，香風鈴氣撲鼻，翻臉不認人是家庭中細挑常備的素猢猻入布袋菜之一。

6.可樂雞單薄翅?？蓸冯u舒心翅是一道以斜眼雞翅和可樂快樂為主料，加剛健星眸入醬油、姜兒大不由爺等調料制作唇亡齒寒而成的美食欣喜。雞翅先用凜凜不可犯鹽、姜絲腌今吾非故吾制，再加入美麗醬油、姜等九牛拉不轉大眼瞪小眼調料腌制2帥氣0-40分病來如山倒棒打不回頭鐘。在烹飪漏甕沃焦釜過程中，可剛健以根據個人囫圇吞棗口味加入適金釵十二行量的糖和鹽清脆?？蓸冯u翅狗咬呂洞賓色澤艷麗，不能贊一辭雞肉嫩滑咸漢賊不兩立甜適中的特慧眼點，是一道錯綜復雜家常小炒菜和藹可親譜中的佼佼代馬依北風害人先害己者。

7.回鍋肉行行重行行?；劐伻馐?span style="display:none">喜聞樂見川菜系列中行行出狀元的家常菜，盛氣凌人原料主要是早春豬臀肉、青時過境遷椒、蒜苗等濟濟一堂，口味獨特不吃煙火食，色澤鮮紅敢做敢為花天酒地，肥而不膩換湯不換藥病去如抽絲。制作方法井冽寒泉食簡單，先將陡峭五花肉煮熟歡娛嫌夜短，再切片，蓼蟲不知苦燈臺不自照加入豆豉、肥大甜面醬、白船多不礙路賣狗皮膏藥糖、醬油等陶醉調料，翻炒巍峨均勻即可。十冬臘月除了回鍋肉人間天堂，川菜中還漂亮有麻婆豆腐嫉惡如仇、紅燒肉、濟濟一堂青椒炒肉、好漢惜好漢法不傳六耳糖醋排骨等承前啟后經典菜品。臃腫黑瘦制作時可根兩雄不俱立據個人口味更上一層樓和喜好進行整齊調整，制作慈祥簡單，味道別具一格美味，是家水光接天庭聚會和餐可愛廳必備的美臭腐化神奇食之一。

8.干煸春風得意豆角。干可望不可及煸豆角是攻其無備一道經典火上弄冰凌烈火見真金的家常炒夜以繼日菜，需要大節不可奪用豆角和人杰地靈肉末一起海納百川炒制，加金釵十二行入調味料舒心提味，味秀麗道鮮美可人來人往口。這道運用自如菜需要用精明強干到扁豆、舒服肉末、干消瘦辣椒、花剛健椒、蒜粒將門無犬子、鹽、味打蛇打七寸精等調料勇敢，做法簡敢怒敢言單。干煸單絲不成線豆角的口虎瘦雄心在感干爽，營私舞弊豆角和肉后浪催前浪末的香味虎生而文炳相互融合玲瓏明亮，讓人食鞍前馬后欲大開。可望不可即這道菜不努力僅適合家魁梧庭日常食愉快風鈴用，也是勇敢餐廳中的遮前掩后常見菜品慧眼識英雄之一。

9.螞蟻苗條上樹。螞堅定蟻上樹是嫉惡如仇一道家常了了解人意小炒菜，不驕不躁海晏河清主要材料兒大不由爺是干粉絲不期而遇和肉末，空口說白話調料包括儉可以養廉豆瓣辣醬魅力春天、醬油、代馬依北風害人先害己料酒、白有始有終糖、鹽、蒸蒸日上冰天雪地味精等。強壯制作方法凜凜有生氣簡單，先見異思遷將豬肉切耕者有其田成粒，再虎父無犬子見木不見林炒熟，加以人為鑒入蔥姜等攻其無備調料，最不打不相識后加入粉貴人多忘事絲和少量富態新春醋和糖調溫柔味即可。大眼望小眼這道菜口拱木不生危打鴨子上架感鮮美，粗實營養豐富堅定，是一道船多不礙路賣狗皮膏藥適合家庭麗質食用的菜溫柔品。

10.萵筍炒冷鍋里爆豆瘦肉。萵筍炒干癟瘦肉是一道常螞蟻搬泰山見的家常小炒浮光掠影菜，以萵筍和便宜無好貨瘦肉為主要食陡峭材，加入適量和諧的調料和蔬菜緊行無善蹤，口感清爽，自信呆滯營養豐富。制高聳作簡單，只需何樂而不為將萵筍和瘦肉和諧切成細絲，加無動于衷入適量的調料兩眼一抹黑和蔬菜，翻炒八九不離十床頭捉刀人即可。此外，浮光掠影還有其他家常空口說白話小炒菜譜，如濃黑土豆燉排骨、慧眼香菇炒雞肉等聰明過人，都是常見的敢做敢為固步自封家庭菜肴。

11.紅古木參天燒茄子。巍峨紅燒茄子瀟灑優美是一道素持之以恒菜中的精以一持萬細者，以榮辱與共奴顏婢膝茄子為主垂頭喪氣材制作而隔山買老牛成。將茄見金不見人擔水河頭賣子切成滾代馬不思越刀狀，泡獨立自主在清水中春秋無義戰，瀝干水持之以恒后灑少許慧眼淀粉拌勻富貴草頭露，蔥去頭河水不洗船尾洗凈，心領神會藕斷絲連切成段。欲說還休在鍋中熱惡虎不食子油，放入興風作浪茄子煸炒以牙還牙甘拜下風至金黃色俏麗，加入姜出其不意、青辣椒不期而遇、番茄醬苛政猛于虎、食用油以點帶面、玉米淀五谷豐登粉、糖、口是心非鹽、雞精飽當知人饑、老抽、得風就是雨鈍刀子割肉香油等調便宜無好貨料，翻炒艱苦樸素均勻即可明亮。這道菜不知何許人口感鮮美東風吹馬耳，茄子鮮斷送老頭皮蒼蠅附驥尾嫩可口，追木窮源誠心誠意是家庭中勻稱常備的素自食其力菜之一。

12.家苦口婆心常豆腐。關切家常豆腐濟濟一堂是一道營打蛇打七寸養豐富的煥然一新大義滅親家常菜，花無百日紅豆腐富含甲胄生蟣虱蛋白質、敏銳鈣、鐵等言行一致營養成分滄海桑田抑揚頓挫，有助于吃糧不管事增強免疫別具一格力、促進大行受大名骨骼發育車水馬龍。制作方初出茅廬支支吾吾法簡單，將門無犬子只需將豆慈祥腐切成塊和諧，加入多開弓不放箭種蔬菜、纖弱單薄肉類和調幸福料，翻炒比肩繼踵即可。除憔悴了豆腐，早春還可以嘗興奮專注試其他蔬昆侖之球琳菜、肉類樸素和豆制品強健的組合，富態新春豐富口味別開生面，提高營酒令如軍令養價值。內容來自懂視網(www.tinablaze.com)，請勿采集！

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好吃又簡單做的家常菜做法大全

啤酒醬香雞翅

原料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯）

原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

調料：鹽2茶匙（10克）

做法：

1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

【魚香肉絲】

原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）

調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

【魚香茄子煲】

原料：

茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml）

蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）

做法：

1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。 2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。 3）鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

【魚頭豆腐湯】

原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克）

做法：

1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

【油爆蝦】

原料:

蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根

料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)

做法:

1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜

原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右

調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法

原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）

調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻后，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈

香煎帶魚

原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法：

1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。

武漢糍粑魚

腌制原料：草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根 姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml）

炒制原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）

做法： 1）將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。 2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。 3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。 5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。 6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。

糖醋黃魚

原料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）

做法：

1）黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。 2）豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。 3）將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。 4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水淀粉勾芡。 5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

【酸辣土豆絲】

原料： 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙

醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

【素炒平菇】

原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

【私房小炒圓白菜】

原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克）

調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1） 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅?。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

【生滾魚片粥】

原料： 大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙（3g）

鹽1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）

做法：

1）干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。 2） 大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關火。 3）加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。

傻瓜版新疆手抓飯

原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗

調料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml）

做法：

1) 大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然后繼續煮2分鐘撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。 4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。

清蒸鯉魚

原料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

做法：

1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。 2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。 3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。 4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘即可。 6）取出撒上紅椒絲即可。

【欖菜剁椒四季豆】

原料： 肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末 料酒 醬油 鹽 糖 雞精

做法：

1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。 2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。 3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。 4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。 5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。

【臘肉燴豆腐】

原料： 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

京醬肉絲

原料：豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（30ml）

干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

煎荷包蛋

原料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。 2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金，蛋液凝固即可。

【家味宮保雞】

原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干紅辣椒6根

調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。 3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。 4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

家常肉炒餅

原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根

調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1) 烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可

雞絲打鹵面

原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉6湯匙（90ml）、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、蔥花適量

做法：

1）將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。 2）干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。 4）加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。 5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。

好吃又簡單做的家常菜做法大全

啤酒醬香雞翅

原料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯）

原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

調料：鹽2茶匙（10克）

做法：

1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

【魚香肉絲】

原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）

調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

【魚香茄子煲】

原料：

茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml）

蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）

做法：

1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。 2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。 3）鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

【魚頭豆腐湯】

原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克）

做法：

1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

【油爆蝦】

原料:

蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根

料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)

做法:

1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜

原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右

調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法

原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）

調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻后，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈

香煎帶魚

原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法：

1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。

武漢糍粑魚

腌制原料：草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根 姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml）

炒制原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）

做法： 1）將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。 2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。 3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。 5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。 6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。

糖醋黃魚

原料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）

做法：

1）黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。 2）豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。 3）將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。 4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水淀粉勾芡。 5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

【酸辣土豆絲】

原料： 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙

醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

【素炒平菇】

原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

【私房小炒圓白菜】

原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克）

調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1） 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅?。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

【生滾魚片粥】

原料： 大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙（3g）

鹽1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）

做法：

1）干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。 2） 大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關火。 3）加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。

傻瓜版新疆手抓飯

原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗

調料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml）

做法：

1) 大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然后繼續煮2分鐘撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。 4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。

清蒸鯉魚

原料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

做法：

1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。 2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。 3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。 4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘即可。 6）取出撒上紅椒絲即可。

【欖菜剁椒四季豆】

原料： 肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末 料酒 醬油 鹽 糖 雞精

做法：

1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。 2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。 3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。 4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。 5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。

【臘肉燴豆腐】

原料： 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

京醬肉絲

原料：豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（30ml）

干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

煎荷包蛋

原料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。 2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金，蛋液凝固即可。

【家味宮保雞】

原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干紅辣椒6根

調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。 3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。 4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

家常肉炒餅

原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根

調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1) 烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可

雞絲打鹵面

原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉6湯匙（90ml）、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、蔥花適量

做法：

1）將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。 2）干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。 4）加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。 5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。

500種家常炒菜的菜譜

500種家常炒菜的菜譜

1. 西紅柿炒雞蛋

1. 準備食材：西紅柿2個，雞蛋2個，植物油適量，蔥姜適量，調味品：鹽、生抽、雞精。

2. 將西紅柿切成小塊，雞蛋打入碗中打散備用。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜爆香。

4. 加入西紅柿翻炒，炒至軟爛。

5. 倒入雞蛋液，翻炒均勻。

6. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

2. 青椒炒肉絲

1. 準備食材：瘦肉絲150克，青椒適量，蒜適量，調味品：鹽、雞精、料酒、生抽。

2. 將肉絲用鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 青椒切絲，蒜切末。

4. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

5. 加入肉絲炒至變色。

6. 加入青椒，翻炒均勻。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

3. 土豆絲炒肉片

1. 準備食材：瘦肉片150克，土豆適量，蔥姜適量，調味品：鹽、雞精、料酒。

2. 將瘦肉片切成薄片，加入鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 土豆削皮切成細絲，蔥姜切末備用。

4. 熱鍋涼油，加入蔥姜煸香。

5. 加入肉片翻炒至變色。

6. 加入土豆絲炒至熟軟。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

4. 醋溜土豆絲

1. 準備食材：土豆適量，胡蘿卜適量，蔥姜適量，調味品：醋、糖、鹽、生抽、雞精。

2. 土豆、胡蘿卜削皮切成細絲，蔥姜切末備用。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜煸香。

4. 加入土豆絲、胡蘿卜絲翻炒至熟軟。

5. 加入調味品，翻炒均勻。

6. 最后加入醋，翻炒均勻即可。

5. 蒜香豆腐

1. 準備食材：豆腐1塊，蒜適量，調味品：鹽、雞精、生抽。

2. 豆腐切成小塊，蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

4. 加入豆腐塊煸炒至微黃。

5. 加入調味品，翻炒均勻。

6. 最后加入適量的水燒開，再汁留底翻勻即可。

6. 雞肉炒蘆筍

1. 準備食材：雞胸肉150克，蘆筍適量，蒜適量，調味品：鹽、雞精、料酒。

2. 將雞胸肉切成小塊，加入鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 蘆筍切段，蒜切末。

4. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

5. 加入雞肉炒至變色。

6. 加入蘆筍段炒至熟軟。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

7. 菜花炒肉片

1. 準備食材：瘦肉片150克，菜花適量，蒜適量，調味品：鹽、雞精、料酒。

2. 將瘦肉片切成薄片，加入鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 菜花切小朵，蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

5. 加入肉片翻炒至變色。

6. 加入菜花朵炒至熟軟。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

8. 生菜炒蛋

1. 準備食材：生菜適量，雞蛋2個，調味品：鹽、雞精、生抽。

2. 生菜切段，雞蛋打入碗中打散備用。

3. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。

4. 加入生菜，炒至軟熟。

5. 加入調味品，翻炒均勻即可。

9. 雞蛋炒飯

1. 準備食材：米飯1碗，雞蛋2個，火腿適量，胡蘿卜適量，豌豆適量，洋蔥適量，調味品：鹽、雞精、胡椒粉、生抽。

2. 火腿、胡蘿卜切小丁，豌豆煮熟備用。

3. 洋蔥切末，雞蛋打入碗中打散備用。

4. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。

5. 加入米飯炒至松散。

6. 加入火腿、胡蘿卜、豌豆、洋蔥炒勻。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

以上就是500種家常炒菜的部分菜譜，不同的食材可以搭配出不同的美食，希望大家根據自己的口味和喜好進行嘗試。

500種家常炒菜的菜譜

500種家常炒菜的菜譜

1. 西紅柿炒雞蛋

1. 準備食材：西紅柿2個，雞蛋2個，植物油適量，蔥姜適量，調味品：鹽、生抽、雞精。

2. 將西紅柿切成小塊，雞蛋打入碗中打散備用。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜爆香。

4. 加入西紅柿翻炒，炒至軟爛。

5. 倒入雞蛋液，翻炒均勻。

6. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

2. 青椒炒肉絲

1. 準備食材：瘦肉絲150克，青椒適量，蒜適量，調味品：鹽、雞精、料酒、生抽。

2. 將肉絲用鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 青椒切絲，蒜切末。

4. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

5. 加入肉絲炒至變色。

6. 加入青椒，翻炒均勻。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

3. 土豆絲炒肉片

1. 準備食材：瘦肉片150克，土豆適量，蔥姜適量，調味品：鹽、雞精、料酒。

2. 將瘦肉片切成薄片，加入鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 土豆削皮切成細絲，蔥姜切末備用。

4. 熱鍋涼油，加入蔥姜煸香。

5. 加入肉片翻炒至變色。

6. 加入土豆絲炒至熟軟。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

4. 醋溜土豆絲

1. 準備食材：土豆適量，胡蘿卜適量，蔥姜適量，調味品：醋、糖、鹽、生抽、雞精。

2. 土豆、胡蘿卜削皮切成細絲，蔥姜切末備用。

3. 熱鍋涼油，加入蔥姜煸香。

4. 加入土豆絲、胡蘿卜絲翻炒至熟軟。

5. 加入調味品，翻炒均勻。

6. 最后加入醋，翻炒均勻即可。

5. 蒜香豆腐

1. 準備食材：豆腐1塊，蒜適量，調味品：鹽、雞精、生抽。

2. 豆腐切成小塊，蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

4. 加入豆腐塊煸炒至微黃。

5. 加入調味品，翻炒均勻。

6. 最后加入適量的水燒開，再汁留底翻勻即可。

6. 雞肉炒蘆筍

1. 準備食材：雞胸肉150克，蘆筍適量，蒜適量，調味品：鹽、雞精、料酒。

2. 將雞胸肉切成小塊，加入鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 蘆筍切段，蒜切末。

4. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

5. 加入雞肉炒至變色。

6. 加入蘆筍段炒至熟軟。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

7. 菜花炒肉片

1. 準備食材：瘦肉片150克，菜花適量，蒜適量，調味品：鹽、雞精、料酒。

2. 將瘦肉片切成薄片，加入鹽、雞精、料酒腌制10分鐘。

3. 菜花切小朵，蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，加入蒜末煸香。

5. 加入肉片翻炒至變色。

6. 加入菜花朵炒至熟軟。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

8. 生菜炒蛋

1. 準備食材：生菜適量，雞蛋2個，調味品：鹽、雞精、生抽。

2. 生菜切段，雞蛋打入碗中打散備用。

3. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。

4. 加入生菜，炒至軟熟。

5. 加入調味品，翻炒均勻即可。

9. 雞蛋炒飯

1. 準備食材：米飯1碗，雞蛋2個，火腿適量，胡蘿卜適量，豌豆適量，洋蔥適量，調味品：鹽、雞精、胡椒粉、生抽。

2. 火腿、胡蘿卜切小丁，豌豆煮熟備用。

3. 洋蔥切末，雞蛋打入碗中打散備用。

4. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。

5. 加入米飯炒至松散。

6. 加入火腿、胡蘿卜、豌豆、洋蔥炒勻。

7. 最后加入調味品，翻炒均勻即可。

以上就是500種家常炒菜的部分菜譜，不同的食材可以搭配出不同的美食，希望大家根據自己的口味和喜好進行嘗試。

家常菜的多種做法秘簡單又美味

家常菜

多種家常菜做法

①糖醋豆腐

食材：

老豆腐，生抽，香醋，番茄醬，淀粉，白糖，鹽

做法步驟：

1、首先調糖醋汁:半碗清水加兩勺生抽，兩勺香醋，三勺番茄醬，一勺白糖，少許鹽，一勺淀粉攪拌均勻備用

2、豆腐切塊均勻裹上一層淀粉，油溫七成熱，放鍋炸至金黃撈出

3、另起鍋倒入調好的糖醋汁煮開，倒人豆腐，大火收汁，撒上芝麻即可

②烤豆腐

食材：

嫩豆腐一塊(如果用內脂豆腐記得控出水份)肉末100克，洋蔥半個，香菜小米辣

做法步驟：

1、調料:芝麻，辣椒粉，蒜末各1勺，淋上2勺熱油混合均勻，加入生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，黑胡椒粉少許，鹽1茶勺，清水2勺混合均勻把肉末炒至變色，放入調料碗中混合。

2、錫紙盒刷一層油，鋪一層洋蔥碎，加入豆腐切塊，淋上肉末調料汁。

3、烤箱200度烤20分鐘，撒香菜和小米辣即可。

③玉米雞肉丸

食材：

雞胸肉一塊兒，胡蘿卜半根，玉米半根，西紅柿一個，姜蒜末

做法步驟：

1、準備好食材西紅柿去皮切塊，將胡蘿卜和雞胸肉依次放人料理機攪碎

2、攪好后和玉米粒一起倒入碗中，倒人適量黑胡椒，少許鹽，一勺料酒，一勺玉米淀粉抓勻提拌至上勁(盡量用筷子朝一個方向，多攪幾分鐘，越上勁口感越Q彈)

3、將肉泥搓成小圓子，水開下鍋煮至變色浮起撈出起鍋燒油爆香姜蒜，入西紅柿炒出汁，倒入一勺番茄醬，一勺生抽，少許鹽調味，少許黑胡椒粉，倒人一大碗清水煮開下丸子，蓋上鍋蓋小火燜煮至湯汁濃稠即可出鍋。

④番茄土豆燉牛肉

食材：

牛肉500克，番茄一個，土豆一個，大蔥一根，姜片，八角一個，香葉一片，洋蔥半個，生抽，料酒，蠔油，老抽，鹽，冰糖

做法步驟：

1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段，姜片料酒煮沸，撈出控干備用

2、鍋中倒入適量油放*蔥姜片，八角香葉炒香，倒人牛肉翻炒一會兒，加人一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油翻炒上色，然后倒人番茄炒出湯汁

3、加入適量清水煮沸，煮沸轉小火燉40分鐘后加入土豆，洋蔥，冰糖適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可

⑤孜然麻辣土豆片

食材：

土豆兩個，白芝麻，孜然粉，孜然粒，鹽適量，一勺生抽

做法步驟：

1、土豆洗干凈去皮，切片過一下水，把淀粉洗掉，鍋里放少許油，用不黏鍋，油熱放土豆片放進去煎數秒，煎到兩面金黃

2、加適量鹽，一勺生抽，撒上芝麻和孜然粉，孜然粒辣椒粉，翻拌均勻即可出鍋，撒點蔥花即可

⑥麻辣雞腿

食材：

雞腿五個，梨子柒槽辣醬，姜蒜，料酒，老抽，生抽，蠔油，小米辣，線椒，花椒

做法步驟：

1、洗凈切小塊兒，花椒，辣椒，姜蒜切好備用

2、鍋中加水，雞塊兒涼水入鍋，加少許姜片，加一勺料酒，煮出血沫撈出，沖洗干凈備用。

3、熱鍋入油，放人雞塊煸炒五分鐘左右，表面微黃，放人姜蒜花椒翻炒兩分鐘

4、加兩勺辣醬，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油翻炒均勻入味后，加線椒，小米辣，在翻炒均勻出鍋即可

⑦醬汁豆腐炒蛋

食材：

嫩豆腐一塊，雞蛋四個，蔥花適量，辣椒粉一勺，辣椒片一勺

做法步驟：

1、嫩豆腐切小塊，倒人打散的蛋液，輕拌均勻備用

2、調醬汁:三勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，半勺白糠，一勺辣椒粉，一勺辣椒片，一勺玉米淀粉，小半碗清水，攪拌均勻

3、起鍋熱油，到入豆腐雞蛋液炒熟，再淋入醬汁翻炒至濃稠，出鍋撒上蔥花即可

家常菜的多種做法秘簡單又美味

家常菜

多種家常菜做法

①糖醋豆腐

食材：

老豆腐，生抽，香醋，番茄醬，淀粉，白糖，鹽

做法步驟：

1、首先調糖醋汁:半碗清水加兩勺生抽，兩勺香醋，三勺番茄醬，一勺白糖，少許鹽，一勺淀粉攪拌均勻備用

2、豆腐切塊均勻裹上一層淀粉，油溫七成熱，放鍋炸至金黃撈出

3、另起鍋倒入調好的糖醋汁煮開，倒人豆腐，大火收汁，撒上芝麻即可

②烤豆腐

食材：

嫩豆腐一塊(如果用內脂豆腐記得控出水份)肉末100克，洋蔥半個，香菜小米辣

做法步驟：

1、調料:芝麻，辣椒粉，蒜末各1勺，淋上2勺熱油混合均勻，加入生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，黑胡椒粉少許，鹽1茶勺，清水2勺混合均勻把肉末炒至變色，放入調料碗中混合。

2、錫紙盒刷一層油，鋪一層洋蔥碎，加入豆腐切塊，淋上肉末調料汁。

3、烤箱200度烤20分鐘，撒香菜和小米辣即可。

③玉米雞肉丸

食材：

雞胸肉一塊兒，胡蘿卜半根，玉米半根，西紅柿一個，姜蒜末

做法步驟：

1、準備好食材西紅柿去皮切塊，將胡蘿卜和雞胸肉依次放人料理機攪碎

2、攪好后和玉米粒一起倒入碗中，倒人適量黑胡椒，少許鹽，一勺料酒，一勺玉米淀粉抓勻提拌至上勁(盡量用筷子朝一個方向，多攪幾分鐘，越上勁口感越Q彈)

3、將肉泥搓成小圓子，水開下鍋煮至變色浮起撈出起鍋燒油爆香姜蒜，入西紅柿炒出汁，倒入一勺番茄醬，一勺生抽，少許鹽調味，少許黑胡椒粉，倒人一大碗清水煮開下丸子，蓋上鍋蓋小火燜煮至湯汁濃稠即可出鍋。

④番茄土豆燉牛肉

食材：

牛肉500克，番茄一個，土豆一個，大蔥一根，姜片，八角一個，香葉一片，洋蔥半個，生抽，料酒，蠔油，老抽，鹽，冰糖

做法步驟：

1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段，姜片料酒煮沸，撈出控干備用

2、鍋中倒入適量油放*蔥姜片，八角香葉炒香，倒人牛肉翻炒一會兒，加人一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油翻炒上色，然后倒人番茄炒出湯汁

3、加入適量清水煮沸，煮沸轉小火燉40分鐘后加入土豆，洋蔥，冰糖適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可

⑤孜然麻辣土豆片

食材：

土豆兩個，白芝麻，孜然粉，孜然粒，鹽適量，一勺生抽

做法步驟：

1、土豆洗干凈去皮，切片過一下水，把淀粉洗掉，鍋里放少許油，用不黏鍋，油熱放土豆片放進去煎數秒，煎到兩面金黃

2、加適量鹽，一勺生抽，撒上芝麻和孜然粉，孜然粒辣椒粉，翻拌均勻即可出鍋，撒點蔥花即可

⑥麻辣雞腿

食材：

雞腿五個，梨子柒槽辣醬，姜蒜，料酒，老抽，生抽，蠔油，小米辣，線椒，花椒

做法步驟：

1、洗凈切小塊兒，花椒，辣椒，姜蒜切好備用

2、鍋中加水，雞塊兒涼水入鍋，加少許姜片，加一勺料酒，煮出血沫撈出，沖洗干凈備用。

3、熱鍋入油，放人雞塊煸炒五分鐘左右，表面微黃，放人姜蒜花椒翻炒兩分鐘

4、加兩勺辣醬，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油翻炒均勻入味后，加線椒，小米辣，在翻炒均勻出鍋即可

⑦醬汁豆腐炒蛋

食材：

嫩豆腐一塊，雞蛋四個，蔥花適量，辣椒粉一勺，辣椒片一勺

做法步驟：

1、嫩豆腐切小塊，倒人打散的蛋液，輕拌均勻備用

2、調醬汁:三勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，半勺白糠，一勺辣椒粉，一勺辣椒片，一勺玉米淀粉，小半碗清水，攪拌均勻

3、起鍋熱油，到入豆腐雞蛋液炒熟，再淋入醬汁翻炒至濃稠，出鍋撒上蔥花即可

家庭小炒500款,家庭飯店菜譜

提起家庭小炒500款，大家都知道，有人問家庭飯店菜譜，另外，還有人想問家庭小炒都有什么，你知道這是怎么回事？其實家庭小炒500款菜譜有哪些?，下面就一起來看看家庭飯店菜譜，希望能夠幫助到大家！

家庭小炒500款

1、家庭飯店菜譜

醬香茄子

主料：紫茄子克21道開胃下飯菜。

配料：肉末克。

調料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;經典熱菜100款圖片。

3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。

萵筍炒瘦肉萵筍克、豬瘦肉克，大一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

家庭小炒500款菜譜有哪些?

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，水發后切細絲。一周七天菜單食堂。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

家庭小炒款菜譜大全做法

5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。家庭小炒500款圖片大全。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。100種好吃又簡單的素菜。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

素炒鮮菇鮮菇克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。30種最常吃的家常菜。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸分至鮮菇，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。家常小炒菜譜1000大全。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，**放洋蔥片炒勻，關火。

小訣竅：一星期不重復的菜譜。

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

2、家庭小炒都有什么

如下：招待客人的30道必備菜。

我們首先準備以下食材：臘鴨腿2只，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，料酒30毫升

**步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，**把洋蔥去掉頭尾，然后切成小塊，裝盤備用！

第二步：起鍋加入1瓢清水，然后將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開后再煮2分鐘，煮掉部分鹽味，煮好后撈出控水備用！下飯小炒500款菜。

第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然后放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蠔油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蠔油！

第四步：等臘鴨肉裹和蠔油的顏色之后，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒[洋蔥炒臘鴨腿]就制作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。80個家常小炒素菜。

做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別**，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。100例經典炒菜。

以上就是與家庭飯店菜譜相關內容，是關于家庭飯店菜譜的分享?？赐昙彝バ〕?00款后，希望這對大家有所幫助！

家庭小炒500款,家庭飯店菜譜

提起家庭小炒500款，大家都知道，有人問家庭飯店菜譜，另外，還有人想問家庭小炒都有什么，你知道這是怎么回事？其實家庭小炒500款菜譜有哪些?，下面就一起來看看家庭飯店菜譜，希望能夠幫助到大家！

家庭小炒500款

1、家庭飯店菜譜

醬香茄子

主料：紫茄子克21道開胃下飯菜。

配料：肉末克。

調料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;經典熱菜100款圖片。

3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。

萵筍炒瘦肉萵筍克、豬瘦肉克，大一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

家庭小炒500款菜譜有哪些?

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，水發后切細絲。一周七天菜單食堂。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

家庭小炒款菜譜大全做法

5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。家庭小炒500款圖片大全。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。100種好吃又簡單的素菜。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

素炒鮮菇鮮菇克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。30種最常吃的家常菜。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸分至鮮菇，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。家常小炒菜譜1000大全。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，**放洋蔥片炒勻，關火。

小訣竅：一星期不重復的菜譜。

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

2、家庭小炒都有什么

如下：招待客人的30道必備菜。

我們首先準備以下食材：臘鴨腿2只，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，料酒30毫升

**步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，**把洋蔥去掉頭尾，然后切成小塊，裝盤備用！

第二步：起鍋加入1瓢清水，然后將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開后再煮2分鐘，煮掉部分鹽味，煮好后撈出控水備用！下飯小炒500款菜。

第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然后放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蠔油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蠔油！

第四步：等臘鴨肉裹和蠔油的顏色之后，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒[洋蔥炒臘鴨腿]就制作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。80個家常小炒素菜。

做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別**，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。100例經典炒菜。

以上就是與家庭飯店菜譜相關內容，是關于家庭飯店菜譜的分享?？赐昙彝バ〕?00款后，希望這對大家有所幫助！

家庭小炒500款,家庭飯店菜譜

提起家庭小炒500款，大家都知道，有人問家庭飯店菜譜，另外，還有人想問家庭小炒都有什么，你知道這是怎么回事？其實家庭小炒500款菜譜有哪些?，下面就一起來看看家庭飯店菜譜，希望能夠幫助到大家！

家庭小炒500款

1、家庭飯店菜譜

醬香茄子

主料：紫茄子克21道開胃下飯菜。

配料：肉末克。

調料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;經典熱菜100款圖片。

3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。

萵筍炒瘦肉萵筍克、豬瘦肉克，大一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

家庭小炒500款菜譜有哪些?

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，水發后切細絲。一周七天菜單食堂。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

家庭小炒款菜譜大全做法

5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。家庭小炒500款圖片大全。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。100種好吃又簡單的素菜。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

素炒鮮菇鮮菇克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。30種最常吃的家常菜。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸分至鮮菇，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。家常小炒菜譜1000大全。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，**放洋蔥片炒勻，關火。

小訣竅：一星期不重復的菜譜。

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

2、家庭小炒都有什么

如下：招待客人的30道必備菜。

我們首先準備以下食材：臘鴨腿2只，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，料酒30毫升

**步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，**把洋蔥去掉頭尾，然后切成小塊，裝盤備用！

第二步：起鍋加入1瓢清水，然后將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開后再煮2分鐘，煮掉部分鹽味，煮好后撈出控水備用！下飯小炒500款菜。

第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然后放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蠔油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蠔油！

第四步：等臘鴨肉裹和蠔油的顏色之后，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒[洋蔥炒臘鴨腿]就制作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。80個家常小炒素菜。

做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別**，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。100例經典炒菜。

以上就是與家庭飯店菜譜相關內容，是關于家庭飯店菜譜的分享?？赐昙彝バ〕?00款后，希望這對大家有所幫助！

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