蝦洗凈,入鍋
,放鹽,蔥, 姜,料酒(相 當于白灼), 煮至8~9成 熟,盛起盛起 后瀝干水份, 若嫌棄蝦的須 太長礙事可以 剪掉蝦在烤架 上排隊完畢, 先120度烤 30分鐘,再 150度,烤 30~40分 鐘左右具體時 間視各家烤箱 為準,烤至蝦 的兩面收干水 份,中途可以 讓蝦翻下身體 。小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
干燥蝦怎樣吃?
(1)煮食:
1.蝦煮熟,和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽,因為這種蝦干口味要咸一點。2.將水到掉,再加入莫頓清香鹽,掂幾下,使其味道均勻。(我個人比較喜歡這種口味)放入微波爐高火加熱5分鐘,取出翻轉一下,蒸發掉一些水分,繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
(2)干蝦蘿卜湯
先說主料:白蘿卜約3兩(切條備用)干蝦(大個)約15個
配料:姜
蔥花
雞精
1,把水燒開,放入紅棗和姜片,用中火煮3分鐘,充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2,放入切好的白蘿卜條,中火煮3分鐘,這時白蘿卜基本已經酥軟
3,放入已經泡好的干蝦,因為蝦是咸的,所以基本不用放鹽,這就適自己口味來定了,放入雞精,用小火煮大概10分鐘,放入蔥花
(3)干蝦炒牛蒡
材料:干蝦1杯,牛蒡60克,蒜苔40克,紅椒1/2個,食用油1.5杯,醬油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。
做法:
1
牛蒡去皮切絲泡水中,蒜苔和紅椒切絲待用。
2
干蝦放入鍋中用小火焯制,牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3
炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻,放入蒜苔和干蝦繼續炒。
4
差不多的時候放入糖稀和紅椒,最后滴香油、撒芝麻。
Tips:
干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下,這樣能去掉蝦的須等扎物,最后做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮后泡水能使牛蒡不變色。
干蝦不要一開始放入醬油料中,這樣蝦會變黑,醬油料減至一定程度的時候放入。
(4)蒜茸燜干蝦
用料:干蝦,蒜,油,料酒,蠔油
作法:1
干蝦洗干凈,用水泡20至30分鐘,泡蝦的水不要倒掉,備用。
2
蒜多一點,剁成細末。
3
鍋放火上,放油一勺(火鍋勺),七成熱后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入蝦炒,烹入料酒。
4
炒后放入泡蝦的水,水可多一點,因為要把干蝦煮軟,中小火煮,20分鐘左右。
5
這時余一小部分水,放入蠔油,繼續煮,至收干汁。
干燥蝦怎樣吃?
(1)煮食:
1.蝦煮熟,和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽,因為這種蝦干口味要咸一點。2.將水到掉,再加入莫頓清香鹽,掂幾下,使其味道均勻。(我個人比較喜歡這種口味)放入微波爐高火加熱5分鐘,取出翻轉一下,蒸發掉一些水分,繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
(2)干蝦蘿卜湯
先說主料:白蘿卜約3兩(切條備用)干蝦(大個)約15個
配料:姜
蔥花
雞精
1,把水燒開,放入紅棗和姜片,用中火煮3分鐘,充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2,放入切好的白蘿卜條,中火煮3分鐘,這時白蘿卜基本已經酥軟
3,放入已經泡好的干蝦,因為蝦是咸的,所以基本不用放鹽,這就適自己口味來定了,放入雞精,用小火煮大概10分鐘,放入蔥花
(3)干蝦炒牛蒡
材料:干蝦1杯,牛蒡60克,蒜苔40克,紅椒1/2個,食用油1.5杯,醬油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。
做法:
1
牛蒡去皮切絲泡水中,蒜苔和紅椒切絲待用。
2
干蝦放入鍋中用小火焯制,牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3
炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻,放入蒜苔和干蝦繼續炒。
4
差不多的時候放入糖稀和紅椒,最后滴香油、撒芝麻。
Tips:
干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下,這樣能去掉蝦的須等扎物,最后做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮后泡水能使牛蒡不變色。
干蝦不要一開始放入醬油料中,這樣蝦會變黑,醬油料減至一定程度的時候放入。
(4)蒜茸燜干蝦
用料:干蝦,蒜,油,料酒,蠔油
作法:1
干蝦洗干凈,用水泡20至30分鐘,泡蝦的水不要倒掉,備用。
2
蒜多一點,剁成細末。
3
鍋放火上,放油一勺(火鍋勺),七成熱后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入蝦炒,烹入料酒。
4
炒后放入泡蝦的水,水可多一點,因為要把干蝦煮軟,中小火煮,20分鐘左右。
5
這時余一小部分水,放入蠔油,繼續煮,至收干汁。
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