1.小雞燉蘑
菇是東北四大 燉菜之首,湯 鮮肉美,極為 下飯。這道菜 選用東北特有 榛蘑和笨小雞 ,與粉條一起 燉煮而成。榛 蘑是一種非常 好的食用菌, 是非常名貴的 野山珍。榛蘑 搭配農家飼養 的土雞一起燉 煮,味道非常 鮮美可口。土 雞的肉質非常 緊實有嚼勁, 湯香味濃,很 好吃。小雞燉 蘑菇是東北人 招待貴賓必上 的美食,也是 東北菜中最為 家常的菜品之 一。2.鍋包 肉是東北最出 名的“硬菜” 之一,選用豬 瘦肉切薄片后 炸至金黃色, 再加入番茄醬 、白糖、香醋 等調料翻炒均 勻。鍋包肉口 感香、甜、酸 、外脆里嫰, 甜而不膩,非 常好吃。鍋包 肉原名鍋爆肉 ,是經典東北 菜,色澤金黃 ,口味酸甜。 鍋包肉在東北 以外也有不同 的做法,以龍 江風味為主。 鍋包肉是女人 和孩子最愛吃 的名菜,也是 東北菜館中常 見的一道美食 。3.豬肉燉 粉條是東北四 大燉菜之一, 是一道色香味 俱全的東北看 家菜。它由五 花肉、粉條、 白菜和各種香 料通過慢燉而 成,簡單又美 味。燉制時, 將五花肉煮熟 備用,粉條用 水泡軟,然后 將酸菜切細絲 ,鍋里加油燒 熱后放入花椒 、大料爆香, 再加入蔥、姜 嗆鍋,加入高 湯,放入鹽調 味,最后加入 粉條燉煮。這 道菜的特點是 肉爛粉嫩,口 感豐富。豬肉 燉粉條是東北 菜中的一道經 典菜品,深受 人們喜愛。4 .地三鮮是東 北傳統家常菜 ,以茄子、土 豆和青椒為主 要食材。這道 菜不僅味道鮮 美,而且食材 簡單易得,因 此成為了東北 菜中的經典之 一。地三鮮的 制作方法簡單 ,只需將土豆 、茄子和辣椒 切塊,淀粉和 水調勻即可。 這道菜不僅老 幼皆宜,而且 口感嘎嘎香, 是一道下飯神 器。5.尖椒 干豆腐是東北 傳統名菜之一 ,也是東北大 眾菜肴之一。 它以嫩滑鮮香 、微辣適口而 深受大眾喜愛 。制作尖椒干 豆腐時,將干 豆腐切成條, 與尖辣椒快火 爆炒,用淀粉 勾芡。這道菜 的特點是綠黃 相間,香辣適 宜。尖椒干豆 腐的制作過程 非常講究,包 括沸煮、浸泡 、出鍋前勾薄 欠等步驟。尖 椒干豆腐作為 東北菜素菜, 價格便宜,是 一道受歡迎的 菜肴。6.排 骨燉豆角配燜 卷子是一道東 北菜中的代表 菜,它的特點 是豆角與土豆 的絕配,再加 入排骨的鮮美 ,湯汁濃稠, 肉香四溢,營 養豐富。這道 菜口味咸鮮, 營養價值豐富 。在制作過程 中,可以加入 蔥姜蒜、料酒 、老抽、花椒 、胡椒粉等調 料,增加口感 和味道。雖然 這道菜在東北 菜中比較常見 ,但是它的獨 特口感和美味 讓人難以忘懷 。7.溜肉段 是東北地區的 傳統名菜,以 豬肉裹淀粉油 炸后加配料翻 炒而成。它色 澤亮麗,外焦 里嫩,咸鮮酥 脆,深受人們 喜愛。這道菜 不僅能在東北 地區吃到,也 在全國各地都 有東北菜館, 是風靡全國的 美食之一。它 的主要食材是 豬肉,搭配胡 蘿卜和青椒, 口感豐富,味 道鮮美。鍋包 肉是東北菜的 經典之作,更 是溜肉段的起 源。無論是在 東北還是全國 各地,溜肉段 都是飯桌上的 家常菜,深受 人們喜愛。8 .拔絲地瓜是 東北最有特色 的名菜之一, 也是東北非常 有特色的特色 菜。它選用東 北產的紅薯, 口感香甜軟糯 可口,非常好 吃。制作拔絲 地瓜的食材包 括地瓜、白糖 、水、油和芝 麻。制作方法 簡單,只需將 地瓜切成滾刀 塊,炸熟后加 入白糖、水、 油和芝麻,翻 炒均勻即可。 拔絲地瓜不僅 外脆里軟,而 且香甜可口, 是一道可以展 示廚藝的東北 菜,尤其在與 親朋好友過節 或聚會的時候 ,如果你能做 好這道拔絲地 瓜,絕對會讓 大家對你刮目 相看。9.酸 菜粉是一道東 北傳統菜肴, 以其酸香美味 而聞名。它是 許多東北人心 中媽媽做出來 的味道,也是 種回憶。制作 酸菜粉的主要 食材是東北酸 菜和粉絲,吃 起來酸脆鮮香 。制作酸菜粉 的步驟簡單, 只需將酸菜和 粉絲煸炒,再 加入適量的調 料和配料,最 后煮熟即可。 酸菜粉的酸味 和粉絲的軟糯 相互融合,給 人帶來獨特的 口感和風味。 無論是在東北 還是其他地方 ,酸菜粉都是 一道受歡迎的 菜肴。10. 小雞燉榛蘑是 一道美味的東 北菜。榛蘑是 一種曬干的食 材,散發著濃 郁的香氣。在 燉菜中加入榛 蘑,與雞肉搭 配更加美味濃 郁。不需要任 何烹飪技巧, 只需將幾種食 材放入一起, 開燉即可。同 時,準備米飯 ,一定會讓味 蕾感到滿足。 11.三絲爆 豆是一道受孩 子喜愛的東北 涼菜,它的制 作方法簡單, 口感獨特。三 絲指的是圓蔥 絲、香菜絲和 土豆絲,再加 上花生米和調 料。這道菜的 特點是口感鮮 嫩,味道鮮美 。它的制作過 程簡單,適合 作為一道開胃 小菜或涼拌菜 。三絲爆豆的 食材組合合理 ,口感豐富, 營養豐富。無 論是孩子還是 成人,都能享 受到這道美味 佳肴帶來的滿 足感。12. 老虎菜是東北 的一道最知名 的涼拌菜,也 是一道色香味 俱全的涼拌菜 。它的食材包 括洋蔥、青椒 、大蔥、香菜 等,味道辛辣 鮮香,別有一 番風味。老虎 菜的名字來源 于一個不會做 菜的兒媳,她 婆婆說兒媳“ 虎”而得名。 老虎菜香辣爽 口,口感獨特 ,清爽開胃。 夏天吃老虎菜 ,可謂是冰火 兩重天,一口 東北的獨特風 味。老虎菜不 僅營養豐富, 而且口感獨特 ,是一道受歡 迎的東北菜。 13.肉皮凍 是東北人喜愛 的經典菜肴, 通過豬皮經過 水煮、切條、 蒸煮、冷卻等 步驟制作而成 。它的晶瑩剔 透、彈滑爽口 ,令人難以忘 懷。吃之前, 別忘了蘸料里 面加點蒜泥, 增加了獨特的 香味。肉皮凍 是東北地區的 特色美食,深 受東北人的喜 愛。14.土 豆燉茄子是一 道東北菜,主 要食材是茄子 、土豆和青椒 。茄子經過處 理后,與土豆 一起燉煮,使 得茄子軟糯, 土豆吸收了茄 子的湯汁,口 感更加豐富。 這道菜的特點 是茄子軟爛, 土豆入味,湯 汁濃郁。茄子 富含維生素和 纖維素,有助 于促進消化和 增強免疫力。 土豆則富含淀 粉和纖維,有 助于提供能量 和促進腸道健 康。土豆燉茄 子是一道美味 又營養的菜肴 ,適合東北地 區的飲食文化 。15.醬骨 架是東北的一 道傳統名菜, 選用龍骨作為 原料,加入醬 料燉煮而成。 醬骨架的特點 是醬香濃郁, 色澤紅潤,口 感骨香肉爛, 鮮香不膩。它 的制作過程獨 特,能夠增添 東北菜的獨特 風味。醬骨架 在東北地區非 常受歡迎,尤 其是年夜飯里 必不可少。人 們啃起來口感 極佳,讓人回 味無窮。因此 ,醬骨架成為 東北菜中備受 推崇的菜品之 一。16.鯰 魚燉茄子是一 道東北傳統美 食,茄子吸味 ,柔軟易化, 但已經充分吸 收了鯰魚的味 道和營養。鯰 魚燉茄子的制 作方法簡單, 將茄子切段, 鯰魚宰殺后去 除內臟,洗凈 后剁成段。然 后將兩者一起 燉煮,加入適 量的調料,最 后即可享用。 這道菜不僅美 味可口,而且 營養豐富,富 含蛋白質、維 生素和礦物質 等營養成分。 17.蘸醬菜 是一道東北特 色小菜,將適 合蘸醬的新鮮 蔬菜清洗處理 好后切整齊, 搭配干豆腐和 雞蛋醬食用, 解膩開胃。東 北人喜歡生食 蔬菜,干豆腐 黃瓜大蔥香菜 生菜洋蔥辣椒 蘿卜等都是蘸 醬菜最好的食 材。配上東北 的黃豆醬,也 可做成雞蛋醬 辣椒醬非常好 吃。蘸醬菜除 了生的蔬菜之 外,也有很多 熟處理過的原 料可以蘸醬, 蒸的茄子煮的 土豆等蘸醬都 是比較好的。小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
正宗的東北菜有哪些
東北菜菜譜大全
小雞燉蘑菇 東北大拉皮 鯰魚燉茄子 醬骨架 五香雞肉卷 大骨棒 拔絲香蕉 大鵝燉酸菜 紙鍋八珍菌 紅血腸 火腿白菜 糖醋苦瓜 魚頭泡餅 木耳山藥 爛糊白菜 拌肉皮絲 木須柿子 酥爛蹄筋 紅燒鹿肉 肚嶺香辣魚 黃金肉丸 黃瓜羊肉 四喜烤麩 紅燒狗肉 素雙脆 蒜泥豆角絲 山水特色骨頭煲 熘肥腸 姜蔥煀鯉魚 清蒸人參雞 菊花肥腸 肘子肉拌黃瓜 涼拌青椒絲 青燉白菜 五香醬牛肉 清炸里脊 雪里蕻燉豆腐 軟炸魚 紅橋羊肉 蔥爆肉片 西紅柿燜牛肉 豬肉燉粉條 賽過魚 麻辣狗肉 焦炸瓜絲 白肉血腸 松仁香肚生菜包 糖醋黃瓜 炸芝麻蝦 紅椒炒臘肉 炒小豆腐 酸菜豬肉燉粉條 酸菜魚 排骨燉油豆角 亂燉 火腿蠶豆 鮮蘑菇燉豆腐 鯽魚過河 紅燒肘子 腌雪里蕻 西紅柿炒肉片 酸菜白肉 雙菇青筍雪腐 松仁粉絲 山椒拌白肉 烤雙方 干煎蒜子大蝦 金香大蒜 關東煮 酸菜燉生熟肉 山珍燉豬蹄
家常豆角烀餅 小雞燉榛蘑 東北酸菜 雞粒雪菜炒豆干 芥末雞條 桂花蝦米炒粉絲 蟹粉 參豆腐羹 鴨腰燒口蘑 三鮮魚肚 麻醬紫鮑 醬瓜炒肉絲 炸香椿魚 花瓜燉雞 蒜瓣燒田雞腿 蔥油蠶豆雪菜 木樨柿子 干煸蘑菇松 蝶夾牛仔骨 喜慶頭碗菜 扒大腸油菜 鴨血肥腸煲 鹽水黃豆 彩珠牛寶 大腸生炒咸酸菜 燴酸辣干絲 雞汁魚肚 烹肫肝 賽熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋絲鹿排 水晶蝦凍 紅蘑木耳炒雞柳 泡酸菜燒雞 怪味白肉 凍豆腐燉鰱魚 芙蓉雞片 熗柿子椒 炭燒肉 酒燉肉燉豆腐 臘筍千張肉 茄汁草魚片 鳳尾桃花 翠筒醬燒肉 寶瓜 白玉甘甜姜薯 濃香雞塊 香菇干貝燴豆腐 金酥菜花 蒜燒平菇 牛膝蹄筋 高麗香蕉薏米燉豬蹄 毛豆鬧雞 辣味肉皮凍 鴛鴦戲飛龍 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉絲凍豆腐 羊蹄燉鲃魚 香芋炒刀豆 苦瓜燒肉 熘花胗 生燜狗肉 白煮肉 棗香南乳肉 南瓜酒燜肉 砂窩魚頭豆腐 大團圓 鍋燒小蹄膀 蜜汁叉燒 拌松花蛋 酸菜鴨 鱔絲拉面 竹網里脊 蒜味爽肚 酸菜魷魚 菜松牛肉絲 油白菜卷 芝麻小白菜 燴肥腸 菠菜蛋蓉 排骨燉酸菜 三鮮蘑菇
菜心炒豬肝 炸田雞腿 自制血腸 腐乳生菜 冬菇燒菜花 滑炒鮮蘑肉片 黃燜鲇魚頭 辣魚粉皮 野山椒牛肉絲 麻辣白肉 韭菜干絲 蜜汁金腿 滑蛋牛肉片 油燜白菜 東北酸菜 芹菜魚絲 聚德烤肉 酸辣蘿卜絲 蛋泡銀魚 牛肉紅燒白蘿卜 筍干燒肉 綠豆芽拌干絲 炒包菜心 釀黃瓜 老鍋泥鰍 麻油醬蘿卜 軟炸蝦 熗綠豆芽 醬汁四丁 上湯大白菜 什錦瓜絲 。
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