吃生柿子椒好處

柿子椒也是一蒸蒸日上冰天雪地種外形漂亮，臨時抱佛腳營養豐富的綠海波不驚色食物。它富快刀斬亂麻含維生素C，攫金不見人其含量是其它海納百川辣椒種類的2行行重行行倍，經常食用談笑風生，可以增強人敢怒敢言體抵抗力。柿鍥而不舍開天辟地子椒的表皮通糠菜半年糧常比較厚，所不聲不響以在煎或烤的不期而遇時候，容易讓冷鍋里爆豆表皮變焦狀。昆侖之球琳新鮮的柿子椒認真，表面光滑，東西南北客結構厚實緊密打鴨驚鴛鴦老大徒傷悲，在食品塑料吃力不討好袋中常溫下可不求甚解保存一周的時鳳眼間。內容來自懂視網(www.tinablaze.com)，請勿采集！

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為什么稱柿子椒為維生素C“王”？

柿子椒是一種富含維生素的黃綠色蔬菜，與辣椒同類。

它的維生素C的含量每100克達185毫克，比柑橘高58毫克，為蔬菜中維生素C含量之冠。它的胡蘿卜素含量也很高，僅次于胡蘿卜。醫學研究證實，維生素C和胡蘿卜素(維生素A原)都具有抗癌作用。

中醫學認為，辣椒能溫中散寒、開胃消食?，F代藥理證實，辣椒含有辣椒堿，內服有健胃作用，能刺激胃液分泌，促進食欲，改善消化功能。辣椒堿還對蠟樣芽孢桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用。

有些人討厭柿子椒的獨特辣味和氣味，但是這些辣味、香氣成分具有防癌效果。

(1)柿子椒為什么能抗癌

這是因為，柿子椒擁有辣椒辣素類物質、萜、β-胡蘿卜素、維生素C、葉綠素、食物纖維等抗癌成分。

①辣椒辣素類物質、萜的抗癌作用

柿子椒之所以具有辣味，是因為它含有辣椒所特有的辣味成分辣椒辣素類物質。吃辣椒的時候，身體會發熱、出汗，這是因為辣椒辣素能分解體內脂肪、促進能量消耗。

可以認為，與辣椒辣素相似的物質也具有抗氧化作用。也就是說，它能防止細胞和遺傳因子受到體內產生的活性氧的破壞，從而具有抑制癌生成的作用。

柿子椒還含有萜這種成分，萜多含于柑橘類水果中，能產生獨特的香氣和苦味，已被確認具有抗癌作用。②葉綠素的抗癌作用

柿子椒、卷心菜等蔬菜能使遺傳因子免受活性氧的損害，這種效果源于綠色蔬菜中含量較大的綠色色素即葉綠素。換句話說，食用柿子椒就可以獲取葉綠素的抗癌作用。

(2)有效食用柿子椒的方法

β-胡蘿卜素和油一起食用其吸收率會提高，建議炒制蔬菜時使用柿子椒，柿子椒和肉搭配食用也很好。但是，維生素C和葉綠素耐熱性差，烹制時請避免加熱過度。

把柿子椒切成薄片，還可用于制作沙拉等等。如果不喜歡柿子椒的氣味，可以用開水燙一下，或者用芝麻油、豆醬等調配著食用。

如果不喜歡吃普通柿子椒，可以選擇彩色柿子椒。彩色柿子椒沒有普通柿子椒所特有的氣味和辣味，吃起來更接近于水果而不是蔬菜，即使討厭柿子椒的人也愿意吃。

另外，生食彩色柿子椒味道也很好。如果要充分地利用彩色柿子椒的口味，就可以選擇沙拉或蔬菜棒等生食方式加以制作，這樣的話就不用擔心含量豐富的維生素C受到損失。

雖然柿子椒的保存時日比較長，但其維生素含量也會隨時間推移而日益損失，最好在新鮮期內食用。如果暫時吃不完，就裝進袋子或用紙包好后放入冰箱保存起來，一般能保存1周時間。

紫色和茶色柿子椒含有花色苷(紫色色素成分)，對預防癌癥比較有效，但加熱時其效力會喪失。

各種顏色的柿子椒最好搭配著食用，并充分地發揮各自的特長。

(3)對柿子椒食用量的建議

要達到防癌目的，每日應以攝取5～6mgβ-胡蘿卜素為目標。如果是普通柿子椒，每日最好食用1～2個。

而彩色柿子椒1個約有150～180g，其重量是普通柿子椒的6倍，所以1日食用1／6個彩色柿子椒就足夠了。如果是維生素C和β-胡蘿卜素含量最豐富的橙色柿子椒，只需食用1／6個橙色柿子椒就可以獲得1日內防癌所必需的維生素C。如果做成汁液飲用，則維生素攝取量更多。

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