脂肪肝的飲食調養菜譜：1. 紫菜豆腐湯：豆腐和紫菜都是低脂肪、高蛋白的食物，可以幫助減輕肝臟負擔，促進肝臟的代謝和修復。2. 番茄炒蛋：番茄和雞蛋都富含營養素，可以幫助肝臟排毒和修復受損組織。3. 清蒸魚：魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，可以幫助降低血脂，保護肝臟健康。4. 紫菜蛋花湯：紫菜和雞蛋都富含營養素，可以幫助肝臟排毒和修復受損組織。
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適合脂肪肝患者吃的家常菜?或者油少點的素菜的做法?
菜品： 魚蓉菠菜心
工藝： 扒
口味： 色澤潔白透綠，味清鮮爽口。
類別： 家常菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 營養不良調理 夏季養生調理
主料： 菠菜 300克
輔料： 魚肉 100克 雞胸脯肉 50克 肥膘肉 50克 雞蛋清 100克 火腿 15克 小麥面粉 60克 冬筍 15克
調料： 豬油（煉制）45克 雞油10克 淀粉(玉米)10克 鹽5克 味精2克 蔥汁8克 姜汁7克 姜5克 大蔥5克 各適量
制作工藝：1. 將菠菜心洗凈，用開水氽燙透；2. 用涼水投涼，擠干浮水，沾一層面粉待用；3. 將魚肉、雞脯肉、肥膘肉和在一起剁成細泥放入碗里；4. 加精鹽、紹酒、味精、蔥姜汁、鮮湯50克、雞蛋清，攪拌均勻上勁；5. 炒鍋洗刷干凈，放入2000克水，加熱使水微開；6. 將沾面粉的菠菜心拖入調好的魚蓉糊放入水中氽透；7. 撈出控干水，碼擺在盤里；8. 另用鍋少許底油，加熱后下蔥姜塊炸鍋；9. 加鮮湯150克、精鹽、紹酒、味精、火腿（切片）、筍（切片）；10. 揀出蔥、姜塊，推入氽透的魚茸菠菜心，扒至入味；11. 用水淀粉勾芡，淋豬油，大翻鍋，淋雞油出鍋裝盤即成。
工藝提示：本品需鮮湯約200克。
菜品口感：色澤潔白透綠，味清鮮爽口。
食譜相克：菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
魚肉：吃魚前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養：菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
魚肉：魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚有養肝補血、澤膚、養發、健美的功效。魚肉中含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。同時食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；另外魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
菜品： 奶汁菠菜心
工藝： 白燒
口味： 色澤鮮艷，奶香味濃，別有風味。
類別： 家常菜 補血調理 養顏美容調理 營養不良調理 夏季養生調理
主料： 菠菜 500克
輔料： 火腿 5克
調料： 淀粉(玉米)5克 料酒15克 鹽4克 蔥汁5克 姜汁5克 牛奶100克 味精2克 各適量
制作工藝：1. 將菠菜心用開水燙至七成熟；2. 撈出投涼，控凈水；3. 鍋內放雞油，加料酒、精鹽、蔥姜汁燒開；4. 再放菠菜心，用微火燒至酥爛入味；5. 加入鮮牛奶、味精調好口味；6. 用水淀粉勾芡，使菠菜心周身包一層透明的芡汁；7. 撒上火腿絲，即可裝盤食用。
工藝提示：煮水果的清水不宜太多，不宜久煮，燒開即可；此菜應快速上桌，否則鍋巴不脆。
菜品口感：色澤鮮艷，奶香味濃，別有風味。
食譜相克：菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
食譜營養：菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
菜品： 甘藍沙拉
工藝： 拌
口味：
類別： 家常菜 便秘調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理 夏季養生調理
主料： 圓白菜 600克
輔料： 黃瓜 100克 西芹 30克 香蕉 100克 蘋果 200克
調料： 鹽3克 胡椒粉2克 檸檬汁30克 色拉醬150克 各適量
制作工藝：1. 把甘藍洗凈掰開，放到冷水中泡20～30分鐘，變脆后撈出；2. 控水分，切成絲；3. 黃瓜洗凈，切絲；4. 芹菜擇去筋，洗凈，切絲；5. 香蕉去皮切片；6. 蘋果去核切絲；7. 將切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上鹽和胡椒粉，淋上檸檬汁，澆上馬乃司少司即可食用。
工藝提示：本品需馬乃司少司約150克，如果沒有可用色拉醬代替。
菜品口感：白綠分明，清淡爽口。
食譜相克：香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
食譜營養：圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞*胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，含有多種維生素，是護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
西芹：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，淀粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素a，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素c是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
菜品： 豉汁豆腐湯
工藝： 煮
口味：
類別： 家常菜 更年期綜合癥調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理
主料： 豆腐 150克 圓白菜 100克
輔料： 豆豉 30克 紫菜(干) 10克
調料： 大蒜5克 姜5克 鹽3克 味精2克 各適量
制作工藝
1. 圓白菜切絲；2. 豆腐切成片；3. 紫菜撕碎；4. 坐鍋點火放油，待油熱后爆香大蒜、姜片，放入豆豉炒勻，再倒入圓白菜絲翻炒，加適量水，水沸后煮5分鐘，再下入豆腐片，煮沸調味，然后用水淀粉勾芡，撒上紫菜末即可出鍋。
工藝提示
羊肉事先白煮，大塊的，除做湯外，可制很多以羊肉為主料的菜肴，臨時煮費事費力，又浪費能源。
菜品口感
湯鮮味醇，咸香適口，豉香味濃，營養滋補。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞*胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
紫菜(干)：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
菜品： 銀芽炒鮮奶
工藝： 炒
口味：
類別： 家常菜 延緩衰老調理 養顏美容調理 清熱解毒調理
主料： 綠豆芽 160克 雞蛋清 100克 牛奶 250克
輔料： 金華火腿 15克
調料： 姜15克 鹽1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 植物油50克 各適量
制作工藝
1. 姜洗凈去皮切絲；2. 火腿剁碎成蓉待用；3. 燒鍋至大熱，下油，爆香姜絲、銀芽（綠豆芽），快兜數下，取出瀝干水分；4. 鮮奶、蛋清加鹽、胡椒粉、干淀粉拌勻；5. 鍋上火下油燒熱，倒入上列材料及銀芽，兜炒至凝固，上碟撒金華火腿蓉即成。
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。
菜品口感
色澤美觀， 鮮嫩可口。
食譜相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收?；鹜刃詼?，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
菜品： 醋熘白菜
工藝： 醋溜
口味： 口感爽脆，酸甜適口。
類別： 家常菜 養顏美容調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理
主料： 白菜 500克
輔料： 香菜 10克
調料： 大蔥10克 大蒜10克 鹽3克 醋5克 醬油5克 花生油15克 各適量
制作工藝
1. 白菜柄洗凈，切大片。蔥洗凈切段，蒜去洗凈切片。2. 鍋中加少少許油燒熱，爆香蔥、蒜，放入白菜，調味，慢火煸炒。3. 放入香菜，炒勻即可。
工藝提示
應選用白菜根部葉柄，中火快炒，最后調味。
菜品口感
口感爽脆，酸甜適口。
食譜相克
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
菜品： 虎皮豆腐
工藝： 燒
口味：
類別： 家常菜 更年期綜合癥調理 骨質疏松調理 養顏美容調理
主料： 豆腐 300克
輔料：
調料： 大蔥5克 姜4克 料酒8克 植物油25克 鹽3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 醬油3克 花椒2克 各適量
制作工藝
1. 將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、2.5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發黃后撈出；2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；3. 蔥姜切末；4. 坐鍋點火放少許花椒油，加入蔥姜末煸炒出香味后再加入醬油，料酒，精鹽少許清湯和豆腐；5. 待燒至汁稍濃時用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少許香油即可。
工藝提示
本品需鮮湯約600克。
菜品口感
生菜做湯，別開生面，原料素雅，面向大眾。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菜品： 鳳爪豆腐
工藝： 燉
口味：
類別： 家常菜 更年期綜合癥調理 骨質疏松調理 養顏美容調理
主料： 豆腐 200克 雞爪 150克
輔料： 蝦米 50克 豌豆苗 50克
調料： 大蔥5克 姜5克 鹽4克 料酒5克 胡椒粉3克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 各適量
制作工藝
1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；2. 豆苗、海米（蝦米）洗凈；3. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊；4. 雞爪洗凈剪去爪尖，放入鍋中加入清水、精鹽、花椒、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮30分鐘撈出，去皮、去骨待用；5. 坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪肉，海米煸炒，加入料酒、高湯，用小火燉30分鐘；6. 鍋內倒入豆腐塊、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約300克。
菜品口感
色美味鮮，清香爽口，略帶酸辣，佐酒下飯皆宜。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
菜品： 鮮奶鯽魚湯
工藝： 煮
類別： 家常菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料： 牛奶 250克 鯽魚 300克
輔料： 火腿 15克 冬筍 15克 豌豆苗 15克 香菇（鮮） 20克
調料： 大蔥10克 姜3克 鹽3克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 各適量
制作工藝
1. 鯽魚、豆苗分別洗干凈；2. 香菇、冬筍切片；3. 火腿切成細末；4. 蔥切成段，姜磨成汁；5. 牛奶倒于杯中備用；6. 鯽魚放入滾水中燙四五分鐘；7. 除牛奶、火腿末外，鯽魚、豆苗、香菇片、冬筍片、蔥、姜、鹽、味精、料酒、白糖下入鍋煮開；8. 最后倒入牛奶、火腿末略煮。
工藝提示
煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。
菜品口感
顏色淡黃，味道香味可口，無煙味，出品率60%。
食譜相克
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
菜品： 腌芹菜葉
工藝： 腌
口味：
類別： 家常菜 便秘調理 防癌抗癌調理 動脈硬化調理 養顏美容調理
主料： 芹菜葉 1000克
輔料：
調料： 大蒜15克 鹽30克 五香粉2克 辣椒油30克 味精2克 各適量
制作工藝
1. 把芹菜葉洗凈，用開水燙一下；2. 壓于浮水，再用鹽、五香粉腌4～6小時；3. 吃時撈出控干鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。
工藝提示
經濟實惠，能充分利用芹菜的營養物質。
菜品口感
軟爛滑糯,香濃味美
適合脂肪肝患者吃的家常菜?或者油少點的素菜的做法?
菜品： 魚蓉菠菜心
工藝： 扒
口味： 色澤潔白透綠，味清鮮爽口。
類別： 家常菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 營養不良調理 夏季養生調理
主料： 菠菜 300克
輔料： 魚肉 100克 雞胸脯肉 50克 肥膘肉 50克 雞蛋清 100克 火腿 15克 小麥面粉 60克 冬筍 15克
調料： 豬油（煉制）45克 雞油10克 淀粉(玉米)10克 鹽5克 味精2克 蔥汁8克 姜汁7克 姜5克 大蔥5克 各適量
制作工藝：1. 將菠菜心洗凈，用開水氽燙透；2. 用涼水投涼，擠干浮水，沾一層面粉待用；3. 將魚肉、雞脯肉、肥膘肉和在一起剁成細泥放入碗里；4. 加精鹽、紹酒、味精、蔥姜汁、鮮湯50克、雞蛋清，攪拌均勻上勁；5. 炒鍋洗刷干凈，放入2000克水，加熱使水微開；6. 將沾面粉的菠菜心拖入調好的魚蓉糊放入水中氽透；7. 撈出控干水，碼擺在盤里；8. 另用鍋少許底油，加熱后下蔥姜塊炸鍋；9. 加鮮湯150克、精鹽、紹酒、味精、火腿（切片）、筍（切片）；10. 揀出蔥、姜塊，推入氽透的魚茸菠菜心，扒至入味；11. 用水淀粉勾芡，淋豬油，大翻鍋，淋雞油出鍋裝盤即成。
工藝提示：本品需鮮湯約200克。
菜品口感：色澤潔白透綠，味清鮮爽口。
食譜相克：菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
魚肉：吃魚前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養：菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
魚肉：魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚有養肝補血、澤膚、養發、健美的功效。魚肉中含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。同時食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；另外魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
菜品： 奶汁菠菜心
工藝： 白燒
口味： 色澤鮮艷，奶香味濃，別有風味。
類別： 家常菜 補血調理 養顏美容調理 營養不良調理 夏季養生調理
主料： 菠菜 500克
輔料： 火腿 5克
調料： 淀粉(玉米)5克 料酒15克 鹽4克 蔥汁5克 姜汁5克 牛奶100克 味精2克 各適量
制作工藝：1. 將菠菜心用開水燙至七成熟；2. 撈出投涼，控凈水；3. 鍋內放雞油，加料酒、精鹽、蔥姜汁燒開；4. 再放菠菜心，用微火燒至酥爛入味；5. 加入鮮牛奶、味精調好口味；6. 用水淀粉勾芡，使菠菜心周身包一層透明的芡汁；7. 撒上火腿絲，即可裝盤食用。
工藝提示：煮水果的清水不宜太多，不宜久煮，燒開即可；此菜應快速上桌，否則鍋巴不脆。
菜品口感：色澤鮮艷，奶香味濃，別有風味。
食譜相克：菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
食譜營養：菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
菜品： 甘藍沙拉
工藝： 拌
口味：
類別： 家常菜 便秘調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理 夏季養生調理
主料： 圓白菜 600克
輔料： 黃瓜 100克 西芹 30克 香蕉 100克 蘋果 200克
調料： 鹽3克 胡椒粉2克 檸檬汁30克 色拉醬150克 各適量
制作工藝：1. 把甘藍洗凈掰開，放到冷水中泡20～30分鐘，變脆后撈出；2. 控水分，切成絲；3. 黃瓜洗凈，切絲；4. 芹菜擇去筋，洗凈，切絲；5. 香蕉去皮切片；6. 蘋果去核切絲；7. 將切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上鹽和胡椒粉，淋上檸檬汁，澆上馬乃司少司即可食用。
工藝提示：本品需馬乃司少司約150克，如果沒有可用色拉醬代替。
菜品口感：白綠分明，清淡爽口。
食譜相克：香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
食譜營養：圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞*胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，含有多種維生素，是護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
西芹：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，淀粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素a，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素c是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
菜品： 豉汁豆腐湯
工藝： 煮
口味：
類別： 家常菜 更年期綜合癥調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理
主料： 豆腐 150克 圓白菜 100克
輔料： 豆豉 30克 紫菜(干) 10克
調料： 大蒜5克 姜5克 鹽3克 味精2克 各適量
制作工藝
1. 圓白菜切絲；2. 豆腐切成片；3. 紫菜撕碎；4. 坐鍋點火放油，待油熱后爆香大蒜、姜片，放入豆豉炒勻，再倒入圓白菜絲翻炒，加適量水，水沸后煮5分鐘，再下入豆腐片，煮沸調味，然后用水淀粉勾芡，撒上紫菜末即可出鍋。
工藝提示
羊肉事先白煮，大塊的，除做湯外，可制很多以羊肉為主料的菜肴，臨時煮費事費力，又浪費能源。
菜品口感
湯鮮味醇，咸香適口，豉香味濃，營養滋補。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞*胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
紫菜(干)：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
菜品： 銀芽炒鮮奶
工藝： 炒
口味：
類別： 家常菜 延緩衰老調理 養顏美容調理 清熱解毒調理
主料： 綠豆芽 160克 雞蛋清 100克 牛奶 250克
輔料： 金華火腿 15克
調料： 姜15克 鹽1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 植物油50克 各適量
制作工藝
1. 姜洗凈去皮切絲；2. 火腿剁碎成蓉待用；3. 燒鍋至大熱，下油，爆香姜絲、銀芽（綠豆芽），快兜數下，取出瀝干水分；4. 鮮奶、蛋清加鹽、胡椒粉、干淀粉拌勻；5. 鍋上火下油燒熱，倒入上列材料及銀芽，兜炒至凝固，上碟撒金華火腿蓉即成。
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。
菜品口感
色澤美觀， 鮮嫩可口。
食譜相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收?；鹜刃詼?，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
菜品： 醋熘白菜
工藝： 醋溜
口味： 口感爽脆，酸甜適口。
類別： 家常菜 養顏美容調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理
主料： 白菜 500克
輔料： 香菜 10克
調料： 大蔥10克 大蒜10克 鹽3克 醋5克 醬油5克 花生油15克 各適量
制作工藝
1. 白菜柄洗凈，切大片。蔥洗凈切段，蒜去洗凈切片。2. 鍋中加少少許油燒熱，爆香蔥、蒜，放入白菜，調味，慢火煸炒。3. 放入香菜，炒勻即可。
工藝提示
應選用白菜根部葉柄，中火快炒，最后調味。
菜品口感
口感爽脆，酸甜適口。
食譜相克
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
菜品： 虎皮豆腐
工藝： 燒
口味：
類別： 家常菜 更年期綜合癥調理 骨質疏松調理 養顏美容調理
主料： 豆腐 300克
輔料：
調料： 大蔥5克 姜4克 料酒8克 植物油25克 鹽3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 醬油3克 花椒2克 各適量
制作工藝
1. 將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、2.5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發黃后撈出；2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；3. 蔥姜切末；4. 坐鍋點火放少許花椒油，加入蔥姜末煸炒出香味后再加入醬油，料酒，精鹽少許清湯和豆腐；5. 待燒至汁稍濃時用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少許香油即可。
工藝提示
本品需鮮湯約600克。
菜品口感
生菜做湯，別開生面，原料素雅，面向大眾。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菜品： 鳳爪豆腐
工藝： 燉
口味：
類別： 家常菜 更年期綜合癥調理 骨質疏松調理 養顏美容調理
主料： 豆腐 200克 雞爪 150克
輔料： 蝦米 50克 豌豆苗 50克
調料： 大蔥5克 姜5克 鹽4克 料酒5克 胡椒粉3克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 各適量
制作工藝
1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；2. 豆苗、海米（蝦米）洗凈；3. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊；4. 雞爪洗凈剪去爪尖，放入鍋中加入清水、精鹽、花椒、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮30分鐘撈出，去皮、去骨待用；5. 坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪肉，海米煸炒，加入料酒、高湯，用小火燉30分鐘；6. 鍋內倒入豆腐塊、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約300克。
菜品口感
色美味鮮，清香爽口，略帶酸辣，佐酒下飯皆宜。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
菜品： 鮮奶鯽魚湯
工藝： 煮
類別： 家常菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料： 牛奶 250克 鯽魚 300克
輔料： 火腿 15克 冬筍 15克 豌豆苗 15克 香菇（鮮） 20克
調料： 大蔥10克 姜3克 鹽3克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 各適量
制作工藝
1. 鯽魚、豆苗分別洗干凈；2. 香菇、冬筍切片；3. 火腿切成細末；4. 蔥切成段，姜磨成汁；5. 牛奶倒于杯中備用；6. 鯽魚放入滾水中燙四五分鐘；7. 除牛奶、火腿末外，鯽魚、豆苗、香菇片、冬筍片、蔥、姜、鹽、味精、料酒、白糖下入鍋煮開；8. 最后倒入牛奶、火腿末略煮。
工藝提示
煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。
菜品口感
顏色淡黃，味道香味可口，無煙味，出品率60%。
食譜相克
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
菜品： 腌芹菜葉
工藝： 腌
口味：
類別： 家常菜 便秘調理 防癌抗癌調理 動脈硬化調理 養顏美容調理
主料： 芹菜葉 1000克
輔料：
調料： 大蒜15克 鹽30克 五香粉2克 辣椒油30克 味精2克 各適量
制作工藝
1. 把芹菜葉洗凈，用開水燙一下；2. 壓于浮水，再用鹽、五香粉腌4～6小時；3. 吃時撈出控干鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。
工藝提示
經濟實惠，能充分利用芹菜的營養物質。
菜品口感
軟爛滑糯,香濃味美
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