蕨菜是一種蔬菜,而根據飲食指南建議,正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜為好,但由于蕨菜中含有一定量的原蕨苷,食用過多不利于人體健康,所以蕨菜一次不宜食用過多,下面,和小編一起了解一下吧!
蕨菜的藥用作用有哪些
1、中醫學認為,蕨味甘,性寒,有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效,可于用治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等,也可作為風濕性關節炎、高血壓的食療品。
2、治腸風熱毒,用蕨菜花焙為末,每次服6克,米湯送服。
3、治泄瀉,蕨菜根30克,水煎,去渣,分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉,先用冷開水調勻,加紅糖,開水沖服。
4、治發熱不退,蕨菜根30克,水煎服。
蕨菜在什么情況下吃了會中毒
1、直接生吃
一般情況下,蕨菜都是經過焯水,浸泡等方式來降低其中原蕨苷的含量后再食用,而在沒有經過處理的情況下,蕨菜中原蕨苷的含量更高,并且蕨菜在生的情況下,還含有一些其他不利于人體健康的物質,所以直接生吃很容易引起中毒發生。
2、蕨菜變質
其次蕨菜要是出現了變質的話,就會滋生大量細菌微生物將營養分解,同時還會產生細菌毒素、霉菌毒素等對健康有害的物質,所以要是在蕨菜變質的情況下食用也很容易引起中毒。
蕨菜如何保鮮才不容易變質
新鮮的蕨菜用水泡,但是要記得隔天更換水,也可以曬干,干蕨菜,需要時用溫水泡開就可以了,處理蕨菜,可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內,用旺火,燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可,先把配制好的草木灰水燒開后,用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘??傊疇C至成熟透心,卷而不斷為宜,燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗,洗凈后用漏水的溶器瀝干后,曬干或待用,這樣就不用擔心蕨菜會變質了,很好的延長了蕨菜的壽命。
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