酸湯燜子是一道傳統的湖南菜,下面是一種常見的做法:
所需食材:
- 豬蹄:500克
- 酸菜:適量
- 干辣椒:適量
- 姜片:適量
- 大蔥:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 雞精:適量
- 食鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 水淀粉:適量
步驟:
1. 將豬蹄洗凈切塊,放入開水中焯水去腥。
2. 鍋中加入清水,豬蹄塊放入鍋中,大火煮沸后轉小火燉煮1小時,去掉浮沫。
3. 姜片切好備用。
4. 鍋中熱油,加入姜片、干辣椒翻炒。
5. 加入酸菜炒勻。
6. 將燉好的豬蹄塊撈出,加入炒好的酸菜中。
7. 倒入適量的清水,加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉,煮沸。
8. 將燜子略留香煮5分鐘。
9. 調入適量的水淀粉勾芡,加入雞精拌勻即可。
溫馨提示:根據個人口味,可以根據需要加入蒜末、香菜等調味料增加風味。另外,如果覺得酸湯不夠酸,可以適量加入檸檬汁或醋提酸。
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