鞭筍的種類

筍的品種有鞭筍、雷竹、甜龍竹筍、毛金竹筍、方竹筍、苦竹筍、剛竹筍、哺雞竹筍、桂竹筍、毛竹筍等。鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是指竹鞭的先端部分?？梢耘腼兂龆喾N美味可口的菜品，可葷可素，老少皆宜。鞭筍外包堅硬的鞭籜(筍殼)，形狀尖削，穿透力甚強。鞭梢生長與發筍長竹交替進行。

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筍的種類

根據采集的季節，竹筍可以分為春筍、冬筍、鞭筍

春筍的種類非常多，一般來說2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。

鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年5月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。

接下來按照品種來分類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、方竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等

筍的種類

根據采集的季節，竹筍可以分為春筍、冬筍、鞭筍

春筍的種類非常多，一般來說2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。

鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年5月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。

接下來按照品種來分類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、方竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等

竹筍的種類有那些

竹筍的種類有*十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。冬筍是沒有出土的, 出土了以后就*筍了

毛筍

竹筍

按季節可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經驗的竹

農才能挖掘到），一般在農歷十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨制成

菜肴，是食用鮮筍時間較長的一種，也可制成罐頭。

春筍： 指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳*或淡*，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布 于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星 出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點區別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、*帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

竹筍的種類有那些

竹筍的種類有*十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。冬筍是沒有出土的, 出土了以后就*筍了

毛筍

竹筍

按季節可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經驗的竹

農才能挖掘到），一般在農歷十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨制成

菜肴，是食用鮮筍時間較長的一種，也可制成罐頭。

春筍： 指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳*或淡*，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布 于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星 出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點區別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、*帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

竹筍的種類有那些

竹筍的種類有*十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。冬筍是沒有出土的, 出土了以后就*筍了

毛筍

竹筍

按季節可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經驗的竹

農才能挖掘到），一般在農歷十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨制成

菜肴，是食用鮮筍時間較長的一種，也可制成罐頭。

春筍： 指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳*或淡*，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布 于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星 出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點區別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、*帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

竹筍的種類有那些

竹筍的種類有*十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。冬筍是沒有出土的, 出土了以后就*筍了

毛筍

竹筍

按季節可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經驗的竹

農才能挖掘到），一般在農歷十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨制成

菜肴，是食用鮮筍時間較長的一種，也可制成罐頭。

春筍： 指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳*或淡*，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布 于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星 出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點區別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、*帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

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