灌湯小龍包是一道經典的江浙菜品,下面是灌湯小龍包的一種做法:
材料:
1. 面團材料:
- 面粉:300克
- 溫水:150克
- 鹽:1/2茶匙
2. 餡料材料:
- 豬肉餡:300克
- 蝦仁:100克
- 姜:適量,切末
- 蔥:適量,切末
- 醬油:1湯匙
- 料酒:1湯匙
- 香油:1茶匙
- 鹽:1茶匙
- 白胡椒粉:1/2茶匙
- 高湯:適量(用于灌湯)
做法:
1. 準備面團。將面粉和鹽混合,逐漸加入溫水攪拌均勻,揉至面團光滑。蓋上濕布,靜置20分鐘。
2. 準備餡料。將豬肉餡和蝦仁分別切成細蓉狀。將姜末、蔥末、醬油、料酒、香油、鹽和白胡椒粉加入餡料中,攪拌均勻。
3. 搟面皮。將面團分成小劑子,搟成薄皮,中間稍厚邊緣稍薄。
4. 包餡。將搟好的面皮放在手掌上,加入一勺餡料。用拇指和食指捏起邊緣開始包皮,逐漸往上捏出褶皺,包成小龍包的形狀。
5. 灌湯。將包好的小龍包擺在蒸鍋內層上,加入適量的高湯。
6. 蒸煮。用大火蒸煮8-10分鐘,直到小龍包皮透明。
7. 上桌。將蒸好的灌湯小龍包裝入小碗中,開吃時可以將小龍包輕輕咬破一角,將湯汁倒入碗中食用。
這是一種基本的灌湯小龍包的做法,你可以根據個人喜好進行調整和改良。祝你成功!
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