中醫養生糕點品種介紹

八珍糕，是以茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，懷山藥，芡實為原料制作的一道中式傳統甜品。分“男八珍”和“女八珍”具有補脾養胃的功效。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

桂圓一公斤西洋參三百克真的糕叫什么糕

桂圓一公斤西洋參三百克真的糕叫什么糕：養生滋補糕，將桂圓和西洋參摻合在一起，放在米面中進行發酵，然后在鍋中蒸熟。

桂圓一公斤西洋參三百克真的糕叫什么糕

桂圓一公斤西洋參三百克真的糕叫什么糕：養生滋補糕，將桂圓和西洋參摻合在一起，放在米面中進行發酵，然后在鍋中蒸熟。

傳統中式糕點的種類名稱

傳統中式糕點的種類名稱

傳統中式糕點的種類名稱，生活中不少人都是比較喜歡吃糕點的，糕點是中國的傳統特色美食之一，中國的糕點起源于先秦，至今已有2000多年歷史。以下看看傳統中式糕點的種類名稱。

　　傳統中式糕點的種類名稱1

一、貴妃餅

看到貴妃餅，就很容易讓人想起古代宮中的嬪妃，圓潤潔白的餅，上面點著幾個小圓點，像極了古代嬪妃額頭上的花鈿，而這也正是貴妃餅名字的由來。

貴妃餅的餅皮比較多層，也比較厚，外皮酥得掉渣，內餡厚實綿軟，咬上一口，嘴里滿滿都是餡料的甜蜜，但是現在已經很少見到貴妃餅了，也算得上是沒落的傳統中式糕點了。

二、青團

青團現在已經是清明節的綁定食品了，每到清明節前夕，不少糕點店就會開始推出青團預定，而且隨著和節日的綁定，不少商家也開始推出一些創新口味的青團。

除了傳統的豆沙還有芝麻餡之外，現在更受消費者喜愛的是咸蛋黃味，清新微苦的外皮包裹著甜甜的內餡，一口下去感覺像是吃到了春天的味道。

三、綠豆糕

綠豆糕可以說是現在仍未沒落的老式糕點之一了，不少朋友應該都吃過綠豆糕，就算現在不常吃了，偶爾回想起綠豆糕的味道，還是會去買上一點來吃。

清香四溢的綠豆糕，在夏天的時候來上一塊清淡甘甜的綠豆糕，再配上一杯清茶，清熱又解暑，下午茶必備。

四、荷花酥

荷花酥因為外形做得很像荷花而得名，把餡料包在酥皮中，再用刀劃開，這樣經過油炸之后糕點的酥皮就會像荷花一樣，在油中慢慢分層，像荷花開放一樣。

不過用油炸出來的荷花酥會非常的吸油，所以在提倡少油飲食的現在，也有不少人研制出了用烤箱做出的荷花酥，這樣的荷花酥沒有油炸做法那么油，但是樣子也沒有油炸的精致。

五、桂花糕

相信經?？垂叛b劇的朋友對桂花糕都不會感覺到陌生，但是現在喜歡吃桂花糕的人越來越少了，桂花糕已經逐漸被人所淡忘了。

以前的桂花糕，因為種植技術不發達的原因，還是“季節限定”，只有在一年之中桂花盛開的時候才能吃到，現在雖然一年四季都能夠吃到，但是吃的人也越來越少了。

六、定勝糕

現在的年輕人應該只有比較少的人吃過定勝糕了，定勝糕最早的來歷是為了鼓舞出征打仗的將士，現在更多是為了家里孩子需要經歷中考高考這樣的大考時，為了好兆頭而準備。

定勝糕的樣子很像古代時候的銀錠，常見的定勝糕的顏色基本都是粉紅色，把染色好之后的米粉放到印有“定勝”兩個字的模具里，蒸熟之后就是定勝糕了。

　　傳統中式糕點的種類名稱2

1、酥皮豆沙包

酥皮豆沙包是一種很美味的食物，平時我們也可以自己在家里制作酥皮豆沙糕，在制作酥皮豆沙糕的時候，通常會使用到低筋面粉，豬油，雞蛋黃和豆沙等一些材料。

2、酥皮地瓜餅

酥皮地瓜餅是非常有名的一種下午茶點心，很多人在吃下午茶的時候都會選擇酥皮地瓜餅，這座好的酥皮地瓜餅，從外觀上看是金*的，所以會非常的誘人，可以讓人的食欲變得更好一些，尤其酥皮地瓜餅是食用了以后會讓人產生一種很滿足的感覺的。

3、草莓酥

很多喜歡吃草莓味食物的人都會選擇制作草莓酥，草莓酥的外觀看上去是非常動人的，而且酥層清晰，在制作的過程當中，主要使用到的材料有低筋面粉，高筋面粉，糖粉黃油，草莓果醬等。當然，通過同樣的制作方式，也可以制作抹茶酥，藍莓酥等一些其他口味的，制作方式都是一樣的，只是往里面添加的草莓醬可以改成其他食物。

4、酥皮合蛋

在制作這種食物的過程當中，需要使用到皮蛋和雞蛋兩種不同的蛋類食物的，因此制作出來的食物，如果從中間切開來，以后會發現它從外觀上看是特別誘人的，在制作的過程當中，主要使用到的材料包括面包粉，雞蛋，皮蛋，洋蔥，胡椒粉，白砂糖等，我們可以根據個人的口味喜好調整往里面加入的白砂糖的數量。

5、蛋黃酥

說起蛋黃酥，很多人一定不會感覺到陌生，尤其是中秋節的時候，現在有很多人都不愛吃月餅了，都會吃一些蛋黃酥，蛋黃酥是有很多的餡料的，比如說有豆沙餡，蛋黃餡，棗泥餡的.，不同的人，對于餡料的需求是不同的，但是無論哪種餡料的蛋黃酥，在制作過程當中都一定會做到外面酥皮的部分，另外，酥皮會在一定程度上影響制作出來的蛋黃酥的味道。

蛋黃酥糕點有哪些？其實有很多糕點在制作的過程當中都是由外面的一層酥皮的，這層酥皮吃上去口感還是非常不錯的，除了以上向大家介紹的這些以外，包括酥皮月餅，千層酥，酥皮泡芙等，也都是受到很多人歡迎的。

　　傳統中式糕點的種類名稱3

荷花酥:荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風味?！俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗苫ǜ哐艥嶜惼焚|的贊譽，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。

馬蹄糕:馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩，口感Q彈。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。

涼糕:涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

豌豆黃:豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。做好的豌豆黃放入口中，用舌尖輕輕一抿，豌豆黃即刻就化為豌豆泥，再品微甜爽口，細而不膩，絲絲涼意直入心脾。

茯苓糕:茯苓糕，又名“復明糕”，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴里就有甜味了。

千層糕:千層糕和馬蹄糕長得相似，卻并不一樣。千層糕是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等為原料，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。除了北京之外，很多地方都有自己的千層糕，從北到南，各具特色。

紅豆糕:紅豆糕是江南地區傳統特色點心。說到紅豆糕，相信不少吃過的朋友都會垂涎四尺，多數紅豆糕吃起來，口感都是Q彈爽口的，甜甜的，適合大多數人的口味，尤其是小朋友特別愛吃。

桂花糕:桂花糕已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，是中國特色傳統小吃。柔軟的糕體，配上表面的一層糖桂花，咬一口就融化在口中，甜在心里。

綠豆糕:綠豆糕，又稱干豆糕，是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩 。

發糕:發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其中"龍游發糕"為非遺產項目，制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵。

中國傳統糕點，種類豐富，甜咸均有，并不比西式糕點差，吃慣了西式糕點的你，不妨來嘗嘗我們的傳統糕點。

傳統中式糕點的種類名稱

傳統中式糕點的種類名稱

傳統中式糕點的種類名稱，生活中不少人都是比較喜歡吃糕點的，糕點是中國的傳統特色美食之一，中國的糕點起源于先秦，至今已有2000多年歷史。以下看看傳統中式糕點的種類名稱。

　　傳統中式糕點的種類名稱1

一、貴妃餅

看到貴妃餅，就很容易讓人想起古代宮中的嬪妃，圓潤潔白的餅，上面點著幾個小圓點，像極了古代嬪妃額頭上的花鈿，而這也正是貴妃餅名字的由來。

貴妃餅的餅皮比較多層，也比較厚，外皮酥得掉渣，內餡厚實綿軟，咬上一口，嘴里滿滿都是餡料的甜蜜，但是現在已經很少見到貴妃餅了，也算得上是沒落的傳統中式糕點了。

二、青團

青團現在已經是清明節的綁定食品了，每到清明節前夕，不少糕點店就會開始推出青團預定，而且隨著和節日的綁定，不少商家也開始推出一些創新口味的青團。

除了傳統的豆沙還有芝麻餡之外，現在更受消費者喜愛的是咸蛋黃味，清新微苦的外皮包裹著甜甜的內餡，一口下去感覺像是吃到了春天的味道。

三、綠豆糕

綠豆糕可以說是現在仍未沒落的老式糕點之一了，不少朋友應該都吃過綠豆糕，就算現在不常吃了，偶爾回想起綠豆糕的味道，還是會去買上一點來吃。

清香四溢的綠豆糕，在夏天的時候來上一塊清淡甘甜的綠豆糕，再配上一杯清茶，清熱又解暑，下午茶必備。

四、荷花酥

荷花酥因為外形做得很像荷花而得名，把餡料包在酥皮中，再用刀劃開，這樣經過油炸之后糕點的酥皮就會像荷花一樣，在油中慢慢分層，像荷花開放一樣。

不過用油炸出來的荷花酥會非常的吸油，所以在提倡少油飲食的現在，也有不少人研制出了用烤箱做出的荷花酥，這樣的荷花酥沒有油炸做法那么油，但是樣子也沒有油炸的精致。

五、桂花糕

相信經?？垂叛b劇的朋友對桂花糕都不會感覺到陌生，但是現在喜歡吃桂花糕的人越來越少了，桂花糕已經逐漸被人所淡忘了。

以前的桂花糕，因為種植技術不發達的原因，還是“季節限定”，只有在一年之中桂花盛開的時候才能吃到，現在雖然一年四季都能夠吃到，但是吃的人也越來越少了。

六、定勝糕

現在的年輕人應該只有比較少的人吃過定勝糕了，定勝糕最早的來歷是為了鼓舞出征打仗的將士，現在更多是為了家里孩子需要經歷中考高考這樣的大考時，為了好兆頭而準備。

定勝糕的樣子很像古代時候的銀錠，常見的定勝糕的顏色基本都是粉紅色，把染色好之后的米粉放到印有“定勝”兩個字的模具里，蒸熟之后就是定勝糕了。

　　傳統中式糕點的種類名稱2

1、酥皮豆沙包

酥皮豆沙包是一種很美味的食物，平時我們也可以自己在家里制作酥皮豆沙糕，在制作酥皮豆沙糕的時候，通常會使用到低筋面粉，豬油，雞蛋黃和豆沙等一些材料。

2、酥皮地瓜餅

酥皮地瓜餅是非常有名的一種下午茶點心，很多人在吃下午茶的時候都會選擇酥皮地瓜餅，這座好的酥皮地瓜餅，從外觀上看是金*的，所以會非常的誘人，可以讓人的食欲變得更好一些，尤其酥皮地瓜餅是食用了以后會讓人產生一種很滿足的感覺的。

3、草莓酥

很多喜歡吃草莓味食物的人都會選擇制作草莓酥，草莓酥的外觀看上去是非常動人的，而且酥層清晰，在制作的過程當中，主要使用到的材料有低筋面粉，高筋面粉，糖粉黃油，草莓果醬等。當然，通過同樣的制作方式，也可以制作抹茶酥，藍莓酥等一些其他口味的，制作方式都是一樣的，只是往里面添加的草莓醬可以改成其他食物。

4、酥皮合蛋

在制作這種食物的過程當中，需要使用到皮蛋和雞蛋兩種不同的蛋類食物的，因此制作出來的食物，如果從中間切開來，以后會發現它從外觀上看是特別誘人的，在制作的過程當中，主要使用到的材料包括面包粉，雞蛋，皮蛋，洋蔥，胡椒粉，白砂糖等，我們可以根據個人的口味喜好調整往里面加入的白砂糖的數量。

5、蛋黃酥

說起蛋黃酥，很多人一定不會感覺到陌生，尤其是中秋節的時候，現在有很多人都不愛吃月餅了，都會吃一些蛋黃酥，蛋黃酥是有很多的餡料的，比如說有豆沙餡，蛋黃餡，棗泥餡的.，不同的人，對于餡料的需求是不同的，但是無論哪種餡料的蛋黃酥，在制作過程當中都一定會做到外面酥皮的部分，另外，酥皮會在一定程度上影響制作出來的蛋黃酥的味道。

蛋黃酥糕點有哪些？其實有很多糕點在制作的過程當中都是由外面的一層酥皮的，這層酥皮吃上去口感還是非常不錯的，除了以上向大家介紹的這些以外，包括酥皮月餅，千層酥，酥皮泡芙等，也都是受到很多人歡迎的。

　　傳統中式糕點的種類名稱3

荷花酥:荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風味?！俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗苫ǜ哐艥嶜惼焚|的贊譽，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。

馬蹄糕:馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩，口感Q彈。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。

涼糕:涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

豌豆黃:豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。做好的豌豆黃放入口中，用舌尖輕輕一抿，豌豆黃即刻就化為豌豆泥，再品微甜爽口，細而不膩，絲絲涼意直入心脾。

茯苓糕:茯苓糕，又名“復明糕”，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴里就有甜味了。

千層糕:千層糕和馬蹄糕長得相似，卻并不一樣。千層糕是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等為原料，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。除了北京之外，很多地方都有自己的千層糕，從北到南，各具特色。

紅豆糕:紅豆糕是江南地區傳統特色點心。說到紅豆糕，相信不少吃過的朋友都會垂涎四尺，多數紅豆糕吃起來，口感都是Q彈爽口的，甜甜的，適合大多數人的口味，尤其是小朋友特別愛吃。

桂花糕:桂花糕已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，是中國特色傳統小吃。柔軟的糕體，配上表面的一層糖桂花，咬一口就融化在口中，甜在心里。

綠豆糕:綠豆糕，又稱干豆糕，是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩 。

發糕:發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其中"龍游發糕"為非遺產項目，制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵。

中國傳統糕點，種類豐富，甜咸均有，并不比西式糕點差，吃慣了西式糕點的你，不妨來嘗嘗我們的傳統糕點。

清熱生津,養胃和中的蠶豆糕,不愧是夏季必備糕點之一

夏季正是豌豆、蠶豆最鮮嫩美味的時候。 《養生論》云：「 ”夏氣熱，當食菽以寒之?！币馑际牵合奶斓搅?，我們可以多吃一些具有清熱生津，養胃和中之效的豆類 其中，蠶豆性平味甘，有健脾祛濕的功效，除鮮嫩時可供蔬饌外，亦常用來制作糕點，很是美味。那么，我們一起來了解一下蠶豆糕。 冰糖/紅糖蠶豆糕 【備】 蠶豆（去殼、皮）300g 紅糖50g/冰糖50g 【煮】 用清水洗凈，將涼水沒過蠶豆 煮開后，小火燜煮10分鐘 【搗】 將煮好的蠶豆隔水撈出 并搗爛成泥 【炒】 加入紅糖/冰糖小火翻炒均勻 即可出鍋 可用刀工或模具制作不同的造型 這個蠶豆糕選自《指南方》，原方蠶豆與紅糖之比是5：3，本為治膈食病的，但臨床上發現對脾虛水腫亦有一定療效。 但這樣做出來的蠶豆糕實在太甜了，太甜的東西 *** 胃酸分泌，我吃了一個就反酸了。所以作為一道養生的點心，我們可以減一下糖的量。 自己做的蠶豆糕比外面買的口感好得多，勝在食材新鮮而簡單。俗謂豆之老者宜作糕以取其粉性，殊不知鮮嫩者更有風味。 貼士 患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的朋友，建議不要吃這類比較甜的食物。如果要吃的話，一定要少放或不放糖。 @大家健康關注大家健康，了解更多簡單實用的中醫養生知識1免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

清熱生津,養胃和中的蠶豆糕,不愧是夏季必備糕點之一

夏季正是豌豆、蠶豆最鮮嫩美味的時候。 《養生論》云：「 ”夏氣熱，當食菽以寒之?！币馑际牵合奶斓搅?，我們可以多吃一些具有清熱生津，養胃和中之效的豆類 其中，蠶豆性平味甘，有健脾祛濕的功效，除鮮嫩時可供蔬饌外，亦常用來制作糕點，很是美味。那么，我們一起來了解一下蠶豆糕。 冰糖/紅糖蠶豆糕 【備】 蠶豆（去殼、皮）300g 紅糖50g/冰糖50g 【煮】 用清水洗凈，將涼水沒過蠶豆 煮開后，小火燜煮10分鐘 【搗】 將煮好的蠶豆隔水撈出 并搗爛成泥 【炒】 加入紅糖/冰糖小火翻炒均勻 即可出鍋 可用刀工或模具制作不同的造型 這個蠶豆糕選自《指南方》，原方蠶豆與紅糖之比是5：3，本為治膈食病的，但臨床上發現對脾虛水腫亦有一定療效。 但這樣做出來的蠶豆糕實在太甜了，太甜的東西 *** 胃酸分泌，我吃了一個就反酸了。所以作為一道養生的點心，我們可以減一下糖的量。 自己做的蠶豆糕比外面買的口感好得多，勝在食材新鮮而簡單。俗謂豆之老者宜作糕以取其粉性，殊不知鮮嫩者更有風味。 貼士 患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的朋友，建議不要吃這類比較甜的食物。如果要吃的話，一定要少放或不放糖。 @大家健康關注大家健康，了解更多簡單實用的中醫養生知識1免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

鐘介福八珍糕有什么作用?適合什么人吃?

1. 鐘介福八珍糕被稱為千古養生第一糕，具有健脾益氣，消積祛濕的功效，適合日常養生追求健康的人群。

其中山藥、薏米、芡實、蓮子、在《神農本草經》中都被尊為上品，經常食用有預防疾病、益智安神、延緩衰老等保健作用。日常食用八珍糕可健脾養胃，有利于消化吸收，補足氣血，排出體內毒素，提高身體機能[玫瑰]

2. 追求美麗年輕的女性：鐘介?！坝袢税苏涓狻焙忻倒寤ê图t糖，舒肝健脾，補充氣血，活血化瘀，美容養顏，調理月經，使皮膚更紅潤細膩，身體更輕盈。

3. 精力透支，經常熬夜應酬的男性：鐘介?！胺蜃影苏涓狻焙泻阼坭胶透才枳?，可以養肝強腎，補充精力，提高身體機能

4. 小兒脾胃薄弱，容易發生消化不良（容易積食）、愛感冒、吃飯不好，個子瘦小、食少腹脹、面黃肌瘦、便秘、便溏等。鐘介福八珍糕增強少兒體質，幫助消化，促進營養吸收，促進生長發育，增強抵抗力。

5. 特殊人群，老年人，術后患者，慢性疾?。撼Ｓ惺秤徽?，體虛乏力，免疫力下降的癥狀，從中醫的角度講，脾為后天之本，身體健康的根基，鐘介福八珍糕健脾養胃，鞏固健康之本。

鐘介福八珍糕有什么作用?適合什么人吃?

1. 鐘介福八珍糕被稱為千古養生第一糕，具有健脾益氣，消積祛濕的功效，適合日常養生追求健康的人群。

其中山藥、薏米、芡實、蓮子、在《神農本草經》中都被尊為上品，經常食用有預防疾病、益智安神、延緩衰老等保健作用。日常食用八珍糕可健脾養胃，有利于消化吸收，補足氣血，排出體內毒素，提高身體機能[玫瑰]

2. 追求美麗年輕的女性：鐘介?！坝袢税苏涓狻焙忻倒寤ê图t糖，舒肝健脾，補充氣血，活血化瘀，美容養顏，調理月經，使皮膚更紅潤細膩，身體更輕盈。

3. 精力透支，經常熬夜應酬的男性：鐘介?！胺蜃影苏涓狻焙泻阼坭胶透才枳?，可以養肝強腎，補充精力，提高身體機能

4. 小兒脾胃薄弱，容易發生消化不良（容易積食）、愛感冒、吃飯不好，個子瘦小、食少腹脹、面黃肌瘦、便秘、便溏等。鐘介福八珍糕增強少兒體質，幫助消化，促進營養吸收，促進生長發育，增強抵抗力。

5. 特殊人群，老年人，術后患者，慢性疾?。撼Ｓ惺秤徽?，體虛乏力，免疫力下降的癥狀，從中醫的角度講，脾為后天之本，身體健康的根基，鐘介福八珍糕健脾養胃，鞏固健康之本。

糕點有哪些品種

糕點和點心有很多種，傳統中式糕點代表有

桂花糕、發糕、米糕、北京豌豆黃、綠豆糕、馬蹄糕等。
1、桂花糕：桂花糕在國內已經有三四百年的歷史，在明朝末年的時候就已經有人開始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的細膩，有著一絲的桂花香氣。
2、發糕：發糕廣泛分布于北方與南方廣大地區，是的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。
3、米糕：米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，跟現在的年糕有一定的相似之處，而這個米糕在漢代的時候，就已經被發現了。所以很受大眾歡迎。
4、北京豌豆黃：豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太后最喜歡吃了，這么一宣傳，它的身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那么黃。這種豌豆黃兒的價格昂貴驚人，當時平民人家誰買得起呀！
5、綠豆糕：綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，南方的綠豆糕就有點有你的感覺，因為為了不讓糕體變松塌，南方人在制作的時候會加入油脂讓他們黏連在一起。
中式糕點現在市場廣闊，成為市場熱門選擇

糕點有哪些品種

糕點和點心有很多種，傳統中式糕點代表有

桂花糕、發糕、米糕、北京豌豆黃、綠豆糕、馬蹄糕等。
1、桂花糕：桂花糕在國內已經有三四百年的歷史，在明朝末年的時候就已經有人開始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的細膩，有著一絲的桂花香氣。
2、發糕：發糕廣泛分布于北方與南方廣大地區，是的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。
3、米糕：米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，跟現在的年糕有一定的相似之處，而這個米糕在漢代的時候，就已經被發現了。所以很受大眾歡迎。
4、北京豌豆黃：豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太后最喜歡吃了，這么一宣傳，它的身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那么黃。這種豌豆黃兒的價格昂貴驚人，當時平民人家誰買得起呀！
5、綠豆糕：綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，南方的綠豆糕就有點有你的感覺，因為為了不讓糕體變松塌，南方人在制作的時候會加入油脂讓他們黏連在一起。
中式糕點現在市場廣闊，成為市場熱門選擇

十大中式點心

月餅

中秋團圓之時，人們會吃一種傳統糕點，那就是月餅。月餅皮層酥松，入口松甜，軟糯可口，象征著團圓和幸福，代表著中國文化的傳承。在中秋闔家團圓的時候，一塊小小的月餅，就能給我們帶來很多的幸福，現在烹飪技術進步，除了傳統的月餅，還出現了很多新式的月餅，比如說冰皮月餅等。

青團

清明節前后也有一種傳統美食，那就是青團，這是一種江南地區的傳統特色小吃，主要原材料就是糯米以及艾草。青團會有一股濃郁的艾草香味，看起來青翠，綠油油的，吃起來軟糯有嚼勁，還有一股沁人的芳香，從口感到色彩，都能讓人感覺到有春天的氣息。

荷花酥

盛夏時節又怎么能少得了荷花？不管是荷花還是蓮花，中式面點都運用到了極致，還真有一道與荷花相關的中式糕點，那就是荷花酥。荷花酥的原材料并不適合花，而是面粉，但制作好的荷花酥外表形似荷花，層次分明，薄如嬋翼，就好像含苞待放的荷花，看著就讓人非常的享受。

核桃糕

核桃糕也是一款擁有悠久歷史的中式糕點，受到很多朋友的喜愛，它的主要原材料是糯米、白糖以及核桃仁，經過一系列的傳統工藝加工制作而成的，形狀方正，吃起來細膩軟滑，甜糯宜人。吃完能讓人念念不忘，非常的過癮，很難抗拒。

綠豆糕

綠豆糕和紅豆糕在傳統糕點里面也非常的有名，距今也有三四百年的歷史了，主要原材料就是紅豆、綠豆以及糖，在我們生活中非常的常見。制作好的綠豆糕和紅豆糕，有一股清香味，吃起來細膩冰爽，看著又小巧精致，非常的誘人。

桂花糕

到了秋天，也有一種應季的傳統糕點，那就是桂花糕。桂花香味濃郁，香飄十里，制作出來的桂花糕也有一股濃郁的桂花香味，吃起來綿軟可口。桂花糕的主要原材料就是糯米粉再搭配上蜜桂花，看著精致美觀，吃起來也非常的美妙，很受大眾歡迎。

馬蹄糕

馬蹄糕作為一款傳統的糕點，在南方很受歡迎，它的歷史也非常的久遠，據說在唐朝的時候，馬蹄糕就已經誕生了，現在馬蹄糕的品種有很多，尤其是在廣東、廣西等地區，人們都會去茶樓吃早茶，馬蹄糕作為一款特色的糕點，很受歡迎。

龍須酥

龍須酥也是一款御用的傳統糕點，以前還是皇帝御用的點心，它的制作工藝也非常的復雜，用料很講究，好的龍須酥香軟甜糯，吃起來細膩爽口，主要原材料是白糖、小麥粉、玉米粉等。它有一股清香味，是一款老少皆宜的糕點，很受大眾喜愛。

定勝糕

定勝糕是江蘇省非常有名的傳統風味糕點，在一些喜慶的節日里，就會拿來招待客人。定勝糕精致美觀，油潤有光澤，還有一股香甜味，吃起來軟糯適中，很適合大眾，不管是冷的還是熱的，都非常的美味。

米糕

米糕也是一種中國特色的傳統小吃，它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉，制作成米糕后非常的耐儲存，有一股濃郁的米香味，吃起來香甜可口，越吃越香，很受大眾喜愛。

十大中式點心

月餅

中秋團圓之時，人們會吃一種傳統糕點，那就是月餅。月餅皮層酥松，入口松甜，軟糯可口，象征著團圓和幸福，代表著中國文化的傳承。在中秋闔家團圓的時候，一塊小小的月餅，就能給我們帶來很多的幸福，現在烹飪技術進步，除了傳統的月餅，還出現了很多新式的月餅，比如說冰皮月餅等。

青團

清明節前后也有一種傳統美食，那就是青團，這是一種江南地區的傳統特色小吃，主要原材料就是糯米以及艾草。青團會有一股濃郁的艾草香味，看起來青翠，綠油油的，吃起來軟糯有嚼勁，還有一股沁人的芳香，從口感到色彩，都能讓人感覺到有春天的氣息。

荷花酥

盛夏時節又怎么能少得了荷花？不管是荷花還是蓮花，中式面點都運用到了極致，還真有一道與荷花相關的中式糕點，那就是荷花酥。荷花酥的原材料并不適合花，而是面粉，但制作好的荷花酥外表形似荷花，層次分明，薄如嬋翼，就好像含苞待放的荷花，看著就讓人非常的享受。

核桃糕

核桃糕也是一款擁有悠久歷史的中式糕點，受到很多朋友的喜愛，它的主要原材料是糯米、白糖以及核桃仁，經過一系列的傳統工藝加工制作而成的，形狀方正，吃起來細膩軟滑，甜糯宜人。吃完能讓人念念不忘，非常的過癮，很難抗拒。

綠豆糕

綠豆糕和紅豆糕在傳統糕點里面也非常的有名，距今也有三四百年的歷史了，主要原材料就是紅豆、綠豆以及糖，在我們生活中非常的常見。制作好的綠豆糕和紅豆糕，有一股清香味，吃起來細膩冰爽，看著又小巧精致，非常的誘人。

桂花糕

到了秋天，也有一種應季的傳統糕點，那就是桂花糕。桂花香味濃郁，香飄十里，制作出來的桂花糕也有一股濃郁的桂花香味，吃起來綿軟可口。桂花糕的主要原材料就是糯米粉再搭配上蜜桂花，看著精致美觀，吃起來也非常的美妙，很受大眾歡迎。

馬蹄糕

馬蹄糕作為一款傳統的糕點，在南方很受歡迎，它的歷史也非常的久遠，據說在唐朝的時候，馬蹄糕就已經誕生了，現在馬蹄糕的品種有很多，尤其是在廣東、廣西等地區，人們都會去茶樓吃早茶，馬蹄糕作為一款特色的糕點，很受歡迎。

龍須酥

龍須酥也是一款御用的傳統糕點，以前還是皇帝御用的點心，它的制作工藝也非常的復雜，用料很講究，好的龍須酥香軟甜糯，吃起來細膩爽口，主要原材料是白糖、小麥粉、玉米粉等。它有一股清香味，是一款老少皆宜的糕點，很受大眾喜愛。

定勝糕

定勝糕是江蘇省非常有名的傳統風味糕點，在一些喜慶的節日里，就會拿來招待客人。定勝糕精致美觀，油潤有光澤，還有一股香甜味，吃起來軟糯適中，很適合大眾，不管是冷的還是熱的，都非常的美味。

米糕

米糕也是一種中國特色的傳統小吃，它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉，制作成米糕后非常的耐儲存，有一股濃郁的米香味，吃起來香甜可口，越吃越香，很受大眾喜愛。

中式點心有哪些

中國的傳統點心一般最常見的是“八大件”和“八小件”。
　　八大件

　　也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。特制是細八件，制作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
　　八小件
　　舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，后來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內?！靶∪思笔请p份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
　　大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
　　大八件、小八件。以八塊不同品種糕點配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質量都是很高的。八種不同糕點的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。后四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
　　編輯本段
　　點心的形狀（面點工藝學）

　　中國食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分——中國點心，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發展，點心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數千年點心師們的創作，它們基本形態也豐富多彩，造型*真，例如：幾何形、象形、自然形等等。
　　烘焙食品是由西方引進，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國制作者們，又何嘗不能借鑒和學習自己國家在這方面的精粹呢？下面是本刊編輯在《面點工藝學》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。
　　一．點心的形
　　1．包類
　　包類主要指各式包子，屬于發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為：提褶包如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。
　　2．餃類
　　餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
　　3．糕類
　　糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的糕。
　　4．團類
　　團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
　　5．卷類
　　用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。蛋糕卷，如果將醬蛋糕卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
　　6．餅類
　　餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅、桂花粟餅等。
　　7．酥類
　　酥類大多為水油面皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
　　8．條類
　　條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面，如清湯面、花色湯面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
　　9．飯類
　　飯類為我國廣大人民尤其是南方人的主食?？煞譃槠胀罪埡突ㄊ斤垉煞N。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
　　10．粥類
　　粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
　　11．凍類
　　凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
　　12．其他類
　　除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。

中式點心有哪些

中國的傳統點心一般最常見的是“八大件”和“八小件”。
　　八大件

　　也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。特制是細八件，制作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
　　八小件
　　舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，后來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內?！靶∪思笔请p份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
　　大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
　　大八件、小八件。以八塊不同品種糕點配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質量都是很高的。八種不同糕點的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。后四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
　　編輯本段
　　點心的形狀（面點工藝學）

　　中國食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分——中國點心，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發展，點心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數千年點心師們的創作，它們基本形態也豐富多彩，造型*真，例如：幾何形、象形、自然形等等。
　　烘焙食品是由西方引進，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國制作者們，又何嘗不能借鑒和學習自己國家在這方面的精粹呢？下面是本刊編輯在《面點工藝學》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。
　　一．點心的形
　　1．包類
　　包類主要指各式包子，屬于發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為：提褶包如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。
　　2．餃類
　　餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
　　3．糕類
　　糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的糕。
　　4．團類
　　團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
　　5．卷類
　　用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。蛋糕卷，如果將醬蛋糕卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
　　6．餅類
　　餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅、桂花粟餅等。
　　7．酥類
　　酥類大多為水油面皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
　　8．條類
　　條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面，如清湯面、花色湯面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
　　9．飯類
　　飯類為我國廣大人民尤其是南方人的主食?？煞譃槠胀罪埡突ㄊ斤垉煞N。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
　　10．粥類
　　粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
　　11．凍類
　　凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
　　12．其他類
　　除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。

糕點包括哪些

問題一：糕點包括哪些東西？？詳細一點，跪求??！ 糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

糕點分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕丁、酥皮類、油炸類、其它類。
在中國按地區分類有12個流派： 京、 津、 蘇、 廣、 潮 、西點 。

蛋糕必須是糕點啊，親！

問題二：中國古代有哪些糕點 古代糕點名字：

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃

蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
古代宮廷點心酒名：
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖

問題三：點心包括哪些？ 點心
如意麻花 油條 上海春卷 軟炸白菜卷
南瓜餅 香脆蔥花酥餅 雞蛋餅
開花饅頭系列 水煎包 蒸包子 豆角燜面 老北京疙瘩湯
點心
相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
考證“點心”
清顧張思的《土風錄》卷六，“點心”條下云：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心?！庇晌闹锌芍c心古時亦指晨饌。
同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點心已至?！焙笪恼f明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，據《土風錄》云：“干點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?
從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區別，性質也就不同，但是后來早已混同了。
南北“點心”
據我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”。―――周作人《南北的點心》
薩其瑪，這個大家從小吃到大的點心，是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！
廚師快語：殺那個騎馬的！
關於這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準備回家吃自己！
負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了之后相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。
趁熱拌糖 才有松軟的口感！
為我們示范這道點心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問題四：收集糕點的知識有哪些 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類： 一、乳沫類，又叫清蛋糕
它又分為蛋白類和海綿類兩種
1、蛋白類―天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、面粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類―海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。 二、戚風類
在九十年代初，隨著臺資烘焙企業進入*市場，他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 三、面糊類―重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，面糊于烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黃油。它面糊濃稠，膨松，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。 第二節蛋糕的原料 一、雞蛋
雞蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3―1/2。
1、雞蛋的化學成分：
雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清占60%，蛋黃占30%，蛋殼占10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。
2、雞蛋的主要功能：
①、粘結、凝固作用雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，
與面粉的面筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
②、膨發作用
已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。
③、柔軟作用由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。 二、砂糖
1、糖的選擇：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉淀、蒸發、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿―轉化糖漿或淀粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體?？捎糜诘案庋b飾，國外也經常在制作蛋糕面糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加制品甜味，提高營養價值；
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發出香味。
③、填充作用，使面糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用 三、食鹽......>>

問題五：西式糕點包括什么 香蕉船，提拉米蘇，黑森林蛋糕，葡式蛋撻，奶油泡芙，凍芝士蛋糕，白巧克力蛋撻， 夾心果醬蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夾心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，檸香杏仁蛋糕，戚風瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，貝果，抹茶相思餅，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麥奶酥，舒芙蕾，姜餅屋，蔓德蕾妮貝殼蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁， 手指餅干，貓舌餅，牛力，馬卡龍，意式可可堅果Biscotti，加雷特酥餅，伯爵奶茶餅干，戒指餅干，可麗卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白餅，杰諾瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千層蛋糕，哈士蛋糕，馬芬，維也納蘋果派，抹茶彩布蛋糕卷……

問題六：中國的點心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬于發酵面團。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；
2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；
3．糕類：糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等
4．團類：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團，元宵、麻團 等。
5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等
6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等
7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。
8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類：凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類：各少數民族傳統點心。

問題七：烘烤類糕點有哪些 麻餅類： 酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。

問題八：中國都有什么糕點？ 中式糕點分為5種制品，即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。每種制品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類，如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類，蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面，蘇州天香棗，蘇州粽子糖，天津狗不理包子另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕

問題九：古代的糕點有哪些 、
、
蒸栗粉糕、如。意糕、
、
歡湯、
果、
珍珠翡翠
、
、梅花香餅、
、玫瑰酥、七巧點心、
翡翠芹香
、招積
盞、

糕點包括哪些

問題一：糕點包括哪些東西？？詳細一點，跪求??！ 糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

糕點分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕丁、酥皮類、油炸類、其它類。
在中國按地區分類有12個流派： 京、 津、 蘇、 廣、 潮 、西點 。

蛋糕必須是糕點啊，親！

問題二：中國古代有哪些糕點 古代糕點名字：

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃

蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
古代宮廷點心酒名：
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖

問題三：點心包括哪些？ 點心
如意麻花 油條 上海春卷 軟炸白菜卷
南瓜餅 香脆蔥花酥餅 雞蛋餅
開花饅頭系列 水煎包 蒸包子 豆角燜面 老北京疙瘩湯
點心
相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
考證“點心”
清顧張思的《土風錄》卷六，“點心”條下云：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心?！庇晌闹锌芍c心古時亦指晨饌。
同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點心已至?！焙笪恼f明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，據《土風錄》云：“干點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?
從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區別，性質也就不同，但是后來早已混同了。
南北“點心”
據我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”。―――周作人《南北的點心》
薩其瑪，這個大家從小吃到大的點心，是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！
廚師快語：殺那個騎馬的！
關於這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準備回家吃自己！
負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了之后相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。
趁熱拌糖 才有松軟的口感！
為我們示范這道點心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問題四：收集糕點的知識有哪些 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類： 一、乳沫類，又叫清蛋糕
它又分為蛋白類和海綿類兩種
1、蛋白類―天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、面粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類―海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。 二、戚風類
在九十年代初，隨著臺資烘焙企業進入*市場，他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 三、面糊類―重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，面糊于烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黃油。它面糊濃稠，膨松，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。 第二節蛋糕的原料 一、雞蛋
雞蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3―1/2。
1、雞蛋的化學成分：
雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清占60%，蛋黃占30%，蛋殼占10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。
2、雞蛋的主要功能：
①、粘結、凝固作用雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，
與面粉的面筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
②、膨發作用
已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。
③、柔軟作用由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。 二、砂糖
1、糖的選擇：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉淀、蒸發、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿―轉化糖漿或淀粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體?？捎糜诘案庋b飾，國外也經常在制作蛋糕面糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加制品甜味，提高營養價值；
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發出香味。
③、填充作用，使面糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用 三、食鹽......>>

問題五：西式糕點包括什么 香蕉船，提拉米蘇，黑森林蛋糕，葡式蛋撻，奶油泡芙，凍芝士蛋糕，白巧克力蛋撻， 夾心果醬蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夾心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，檸香杏仁蛋糕，戚風瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，貝果，抹茶相思餅，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麥奶酥，舒芙蕾，姜餅屋，蔓德蕾妮貝殼蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁， 手指餅干，貓舌餅，牛力，馬卡龍，意式可可堅果Biscotti，加雷特酥餅，伯爵奶茶餅干，戒指餅干，可麗卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白餅，杰諾瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千層蛋糕，哈士蛋糕，馬芬，維也納蘋果派，抹茶彩布蛋糕卷……

問題六：中國的點心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬于發酵面團。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；
2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；
3．糕類：糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等
4．團類：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團，元宵、麻團 等。
5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等
6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等
7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。
8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類：凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類：各少數民族傳統點心。

問題七：烘烤類糕點有哪些 麻餅類： 酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。

問題八：中國都有什么糕點？ 中式糕點分為5種制品，即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。每種制品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類，如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類，蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面，蘇州天香棗，蘇州粽子糖，天津狗不理包子另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕

問題九：古代的糕點有哪些 、
、
蒸栗粉糕、如。意糕、
、
歡湯、
果、
珍珠翡翠
、
、梅花香餅、
、玫瑰酥、七巧點心、
翡翠芹香
、招積
盞、

糕點包括哪些

問題一：糕點包括哪些東西？？詳細一點，跪求??！ 糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

糕點分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕丁、酥皮類、油炸類、其它類。
在中國按地區分類有12個流派： 京、 津、 蘇、 廣、 潮 、西點 。

蛋糕必須是糕點啊，親！

問題二：中國古代有哪些糕點 古代糕點名字：

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃

蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
古代宮廷點心酒名：
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖

問題三：點心包括哪些？ 點心
如意麻花 油條 上海春卷 軟炸白菜卷
南瓜餅 香脆蔥花酥餅 雞蛋餅
開花饅頭系列 水煎包 蒸包子 豆角燜面 老北京疙瘩湯
點心
相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
考證“點心”
清顧張思的《土風錄》卷六，“點心”條下云：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心?！庇晌闹锌芍c心古時亦指晨饌。
同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點心已至?！焙笪恼f明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，據《土風錄》云：“干點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?
從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區別，性質也就不同，但是后來早已混同了。
南北“點心”
據我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”。―――周作人《南北的點心》
薩其瑪，這個大家從小吃到大的點心，是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！
廚師快語：殺那個騎馬的！
關於這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準備回家吃自己！
負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了之后相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。
趁熱拌糖 才有松軟的口感！
為我們示范這道點心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問題四：收集糕點的知識有哪些 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類： 一、乳沫類，又叫清蛋糕
它又分為蛋白類和海綿類兩種
1、蛋白類―天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、面粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類―海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。 二、戚風類
在九十年代初，隨著臺資烘焙企業進入*市場，他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 三、面糊類―重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，面糊于烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黃油。它面糊濃稠，膨松，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。 第二節蛋糕的原料 一、雞蛋
雞蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3―1/2。
1、雞蛋的化學成分：
雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清占60%，蛋黃占30%，蛋殼占10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。
2、雞蛋的主要功能：
①、粘結、凝固作用雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，
與面粉的面筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
②、膨發作用
已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。
③、柔軟作用由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。 二、砂糖
1、糖的選擇：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉淀、蒸發、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿―轉化糖漿或淀粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體?？捎糜诘案庋b飾，國外也經常在制作蛋糕面糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加制品甜味，提高營養價值；
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發出香味。
③、填充作用，使面糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用 三、食鹽......>>

問題五：西式糕點包括什么 香蕉船，提拉米蘇，黑森林蛋糕，葡式蛋撻，奶油泡芙，凍芝士蛋糕，白巧克力蛋撻， 夾心果醬蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夾心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，檸香杏仁蛋糕，戚風瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，貝果，抹茶相思餅，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麥奶酥，舒芙蕾，姜餅屋，蔓德蕾妮貝殼蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁， 手指餅干，貓舌餅，牛力，馬卡龍，意式可可堅果Biscotti，加雷特酥餅，伯爵奶茶餅干，戒指餅干，可麗卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白餅，杰諾瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千層蛋糕，哈士蛋糕，馬芬，維也納蘋果派，抹茶彩布蛋糕卷……

問題六：中國的點心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬于發酵面團。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；
2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；
3．糕類：糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等
4．團類：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團，元宵、麻團 等。
5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等
6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等
7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。
8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類：凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類：各少數民族傳統點心。

問題七：烘烤類糕點有哪些 麻餅類： 酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。

問題八：中國都有什么糕點？ 中式糕點分為5種制品，即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。每種制品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類，如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類，蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面，蘇州天香棗，蘇州粽子糖，天津狗不理包子另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕

問題九：古代的糕點有哪些 、
、
蒸栗粉糕、如。意糕、
、
歡湯、
果、
珍珠翡翠
、
、梅花香餅、
、玫瑰酥、七巧點心、
翡翠芹香
、招積
盞、

糕點包括哪些

問題一：糕點包括哪些東西？？詳細一點，跪求??！ 糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

糕點分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕丁、酥皮類、油炸類、其它類。
在中國按地區分類有12個流派： 京、 津、 蘇、 廣、 潮 、西點 。

蛋糕必須是糕點啊，親！

問題二：中國古代有哪些糕點 古代糕點名字：

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃

蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、
珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點心、花開富貴 翡翠芹香蝦餃皇 、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃
古代宮廷點心酒名：
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖

問題三：點心包括哪些？ 點心
如意麻花 油條 上海春卷 軟炸白菜卷
南瓜餅 香脆蔥花酥餅 雞蛋餅
開花饅頭系列 水煎包 蒸包子 豆角燜面 老北京疙瘩湯
點心
相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
考證“點心”
清顧張思的《土風錄》卷六，“點心”條下云：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心?！庇晌闹锌芍c心古時亦指晨饌。
同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點心已至?！焙笪恼f明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。
而茶食一名，據《土風錄》云：“干點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?
從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區別，性質也就不同，但是后來早已混同了。
南北“點心”
據我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”。―――周作人《南北的點心》
薩其瑪，這個大家從小吃到大的點心，是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！
廚師快語：殺那個騎馬的！
關於這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準備回家吃自己！
負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了之后相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。
趁熱拌糖 才有松軟的口感！
為我們示范這道點心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問題四：收集糕點的知識有哪些 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類： 一、乳沫類，又叫清蛋糕
它又分為蛋白類和海綿類兩種
1、蛋白類―天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、面粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類―海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。 二、戚風類
在九十年代初，隨著臺資烘焙企業進入*市場，他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 三、面糊類―重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，面糊于烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黃油。它面糊濃稠，膨松，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。 第二節蛋糕的原料 一、雞蛋
雞蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3―1/2。
1、雞蛋的化學成分：
雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清占60%，蛋黃占30%，蛋殼占10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。
2、雞蛋的主要功能：
①、粘結、凝固作用雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，
與面粉的面筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。
②、膨發作用
已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。
③、柔軟作用由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。 二、砂糖
1、糖的選擇：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉淀、蒸發、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿―轉化糖漿或淀粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體?？捎糜诘案庋b飾，國外也經常在制作蛋糕面糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加制品甜味，提高營養價值；
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發出香味。
③、填充作用，使面糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用 三、食鹽......>>

問題五：西式糕點包括什么 香蕉船，提拉米蘇，黑森林蛋糕，葡式蛋撻，奶油泡芙，凍芝士蛋糕，白巧克力蛋撻， 夾心果醬蛋糕， 巧克力蛋糕 ，甜梨布丁， 芒果摩芬， 巧克力夾心摩芬， 巧克力蛋糕卷 ，Q感蛋糕 ，檸香杏仁蛋糕，戚風瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，貝果，抹茶相思餅，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麥奶酥，舒芙蕾，姜餅屋，蔓德蕾妮貝殼蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁， 手指餅干，貓舌餅，牛力，馬卡龍，意式可可堅果Biscotti，加雷特酥餅，伯爵奶茶餅干，戒指餅干，可麗卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白餅，杰諾瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千層蛋糕，哈士蛋糕，馬芬，維也納蘋果派，抹茶彩布蛋糕卷……

問題六：中國的點心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬于發酵面團。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；
2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；
3．糕類：糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等
4．團類：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團，元宵、麻團 等。
5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等
6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等
7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。
8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類：凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類：各少數民族傳統點心。

問題七：烘烤類糕點有哪些 麻餅類： 酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。

問題八：中國都有什么糕點？ 中式糕點分為5種制品，即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。每種制品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類，如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類，蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面，蘇州天香棗，蘇州粽子糖，天津狗不理包子另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕

問題九：古代的糕點有哪些 、
、
蒸栗粉糕、如。意糕、
、
歡湯、
果、
珍珠翡翠
、
、梅花香餅、
、玫瑰酥、七巧點心、
翡翠芹香
、招積
盞、

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