秋季養生吃什么菜最好

山東大學齊魯醫院。秋季宜食用清潤甘涼的蔬菜或富含營養的蔬菜：。1. 清潤甘涼的蔬菜：蓮藕、銀耳、山藥、百合等具有滋陰潤燥效果。2. 富含維生素的蔬菜：西蘭花、胡蘿卜等蔬菜含有豐富的維生素C、A、B和胡蘿卜素，有助于保護眼睛健康和降低心血管疾病發病風險。3. 富含礦物質的蔬菜：海帶、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等蔬菜，有助于維持機體酸堿平衡。

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秋季養生的食譜推薦

　　不知不覺，秋天已經悄悄地來了，周圍的空氣好像都逐漸變得干燥起來。在這個季節里，養生是一件重要的事情啊，秋風吹起，肺會變得干燥起來，此外我們的皮膚也會很容易變干燥起來。在本篇文章中，會給大家介紹一些秋季適合的食材和食譜。

　　 一、秋季養生吃什么蔬菜好

　　 1、萵筍

　　萵筍吃起來清脆爽口，人們一般把它炒著吃。對于高血壓患者來說，多吃萵筍具有很大的益處。此外，多吃萵筍還對牙齒有很大的保護作用。另外，萵筍葉的用處也是很大的。它所富含的維生素也多于莖，我們可以加以食用。對于容易咳嗽的人來說，多吃萵筍葉也是很有幫助的。

　　 2、豆芽

　　豆類食物中有蘊有很豐富的的蛋白質、碳水化合物等等,以及還具有鈉元素,此外，我們在秋季多吃豆芽還可以幫助我們消除疲勞。

　　 3、番茄

　　番茄也是秋季蔬菜里少不了的。在秋天，番茄已經很成熟啦,它所具有的番茄紅素已經是最豐富的時候了,我們在這個時候吃也可以避免吃到打了催生素的番茄。另外，多吃番茄還可以讓我們皮膚變更好。

　　 二、秋季養生食譜推薦

　　 1、清爽冬瓜湯

　　所需材料:沙參12-15克,黃芪30克,麥冬10克,記得先煎一下來取汁。

　　做法:首先，加入新鮮的冬瓜大約300-400克,再燉約三十分鐘。

　　功效:沙參具有養陰清肺,益胃生津的功效。而黃芪具有補氣升陽、利水消腫,治療肺氣虛的功效。麥冬具有養陰潤肺,益胃生津、清心除煩的功效。

　　 2、烏雞燉當歸

　　所需原料：當歸30克，烏雞1只。

　　制作：將烏雞宰殺去毛、清理肚腸。然后將當歸填到剖好的雞腹，接著放入砂鍋中，加適量的水，先用大火把湯煮沸，把浮沫撈去，最后切記小火燉到爛熟的狀態。

　　功效：具有補血益氣，和胃止痛的作用。烏雞是非常適合用來煲湯的，味道非常鮮美?！?/p>

　　我們除了要在伙食方面下功夫以外，也要注意睡眠質量，盡量不要熬夜，擁有一個穩定的生物鐘，早點休息早點起床;其次，最好每周要給自己安排一次鍛煉身體的計劃，這樣子秋季養生才是事半功倍的。最后，我們每天還需要補充足夠的飲水量，每天八杯水，防止皮膚干燥。

秋季養生食譜有哪些

秋季養生菜譜一：肉醬奶酪焗烤茄子

原料：

長茄子、豬肉末、馬蘇里拉奶酪絲。

調料：

蒜泥、紅椒粒、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、香蔥末。

做法：

1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，取出部分切肉切丁，不要劃穿抹一點鹽壓壓，有點變軟了；

2、將肉末、紅椒粒、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、香油、少許水拌均勻。

3、加入切好的切丁拌勻成餡。

4、用小勺將拌勻的餡抹進茄子里，

5、鍋燒熱加少許油將茄子入鍋中小火，

6、改好鍋蓋烤烤4分鐘。

7、4分鐘后開蓋茄子已經基本熟了

8、在茄子釀上放上馬蘇里拉奶酪絲。

9、再次蓋上鍋蓋改小火烤2分鐘左右。

10、烤到茄肉軟爛，奶酪融化時取出來，撒點蔥花、即可裝盤。

秋季養生菜譜二：山藥牛肉粒

原料：山藥300克、牛里脊肉100克、胡蘿卜50克、豌豆50克。

輔料：蔥末、姜末適量。

調料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、鹽1小勺、味精1/2小勺。

做法：

1、將牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點油。

2、用手抓勻，腌制15分鐘。

3、將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發生氧化變黑。

4、炒鍋坐在火上，鍋熱后放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅后放入事先準備好的蔥末和姜末翻炒片刻。

秋季養生菜譜三：冬瓜羊肉餃

原料：

冬瓜、羊肉、還可以放些香菜。

做法：

1、和餡：羊肉剁成餡，然后加入各種調味料，沿一個方向攪拌上勁（餡干的話可加入幾滴水）；冬瓜擦成細絲，用紗布裹起來使勁將水攥出，放入和好的肉餡里攪勻；

2、包餃子：溫水和面，面可以和的軟一些（俺娘說了：軟面餑餑硬面湯）；然后醒一會就可以包了。

這一老一小看似配合的不錯，可實際上這小的純屬瞎摻和遇到面食之類的活兒，我就退居二線了。

秋季養生菜譜四：家常炒豆腐

材料：

北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許

蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油

做法：

1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：

2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：

3、下料酒和生抽和適量水：

4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：

5、放入青椒塊，放入鹽、糖：

6、豆腐炒至兩面金黃即可。

秋季養生食譜推薦 4款食譜很有效

【導讀】：早秋天氣，涼風習習，是很好的養生季節。那對于很多人來講，靠食補來養生最靠譜，下面就為大家推薦4款秋季養生食譜，照著吃，讓你身體更健康。

　清燉牛腩

原料：

白蘿卜,牛腩,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精,八角,高湯,胡椒粉,干生粉.

菜譜做法：

1.牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。

3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。

紅燜羊肉

羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

食材用料：羊肉、姜、蔥、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗、料酒、生抽、老抽。

　菜譜做法：

1.砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈

2.燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用

3.依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干

4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。

　姜餅

姜：散寒解表，除溼氣，固元氣

材料：

姜100克，面粉150克，紅棗、葡萄干適量

　菜譜做法

1、姜洗干凈，刮去外皮。

2、去皮姜切成小塊，放入攪拌機中，加一點水，攪拌成姜蓉。

3、將干凈紗布鋪在碗上，把打好的姜蓉倒入，用紗布過濾掉渣子，濾出姜汁待用。

4、紅棗去核切碎，葡萄干切碎。

5、取姜汁80-90克，倒入面粉中，揉成面團。

6、將切好的棗碎和葡萄干碎揉入面團中，揉勻即可。

7、將揉好的面團分成小份，捏成小餅狀。

8、捏好的小餅放入盤子，上蒸鍋蒸20分鐘即可

　豬尾巴燉巴西菇

主料：豬尾巴(600克)

調料：玉米(一根)、巴西菇(適量)、當歸(一小段)、鹽(適量)

制作步驟：

1、豬尾巴要把毛清理干凈，用溫水清洗，玉米切小段。

2、鍋內的水燒開后，加半茶匙鹽，倒入豬尾巴焯水，一分鐘左右就可撈起。

3、洗凈鍋后，重新加開水，倒入玉米段煮開。

4、加入豬尾巴，加適量鹽，加當歸。

5、滾開后盛入砂鍋中，開強火燉。

6、巴西菇用小刷子輕輕刷洗干凈，用少許水浸著。(不必太早泡水)

7、砂鍋中的豬尾巴燉一小時后加入巴西菇，再燉半小時，調下口味就可關火了。(只需要嘗下咸淡，若不夠味，加點鹽就可。

小貼士：豬尾巴可以補腰力、益骨髓強身健體，而巴西菇可以降血壓血脂、抗癌防瘤。

秋天吃什么食物養生

1、蓮藕

荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，可增強人體免疫力。蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。但需注意寒涼體質的人忌吃。

2、蘑菇

被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克。鉀可預防中風，并協助肌肉正常收縮，降低血壓的作用。此外，蘑菇口感嫩滑細膩，富含豐富的膳食纖維。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。

3、小白菜

小白菜是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。

4、西蘭花

作為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。當胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。

5、菠菜

除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。并且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。而且，菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。由于菠菜中所含的葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹制，避免烹煮過久、過爛，損失營養。

6、葡萄

葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。而且，葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑，可抗衰老，并清除體內自由基，對心腦血管病有積極的預防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

7、山楂

山楂營養豐富，富含果膠，果膠是一種多糖物質，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。一般人群均可食用，尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者，但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及牙病患者不宜食用。因為，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。

8、柑橘

柑橘類水果所含有的人體保健物質，已分離出30余種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，并能防止血凝，減少冠心病、中風及高血壓的發病率等。而且，柑橘富含維生素B1，對神經系統的信號傳導具有重要作用。此外，柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果，這種營養素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。另據科學家發現，他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質，在這種物質中還發現了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質廣泛存在于檸檬皮和柑橘果皮中，經動物實驗表明，服用這種物質的患癌動物能明顯地延長壽命。

9、石榴

石榴果實如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，營養價值高，富含豐富的水果糖類、優質蛋白質、易吸收脂肪等，可補充人體能量和熱量，但不增加身體負擔。果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養成分。而且，石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質，這些物質有延緩衰老的作用。因此，在吃石榴的時候要嚼嚼籽。需要提醒的是，石榴有收斂作用，便秘的人要少吃。

10、鮮棗

一日吃仨棗、終生不顯老，鮮棗營養價值極高，富含人體所必需的有機酸、胡籮卜素、蛋白質和鐵鈣磷硒等微量元素，富含維生素C，且含有“環磷酸腺苷”、“葡萄苷”等營養成分，對美容保健、治療高血壓、防止癌癥都有神奇功效。而且，與其他秋季水果相比，鮮棗多項營養素含量均居首位，尤其是所含維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助于對抗壓力等。需注意的是，棗偏熱，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

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