適合春季的廣東養生湯

1.粉葛煲水魚是一道廣東春天煲的湯水。粉葛去皮切塊備用，水魚去鱗、刷洗干凈。粉葛加入水和云苓、白術、老姜煲湯。大火煮四小時后去除泡沫，收慢火，約煲四小時。湯味甘香去濕，治因風濕引起的骨痛，還能防高血壓。對酒量過多的人有解酒和去酒濕功效。是春夏一味相當好的食療湯水。

2.赤小豆冬瓜煲生魚湯是一道清淡不膩滯又富有營養的湯品。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕、消腫解毒的作用。冬瓜具有清熱解暑、利尿消腫的作用。生魚能補脾利水。這道湯品的制作方法簡單，只需將赤小豆、冬瓜、生魚、豬瘦肉和生姜一起放入瓦煲內，加入適量的清水，煮沸后轉小火煲2個半小時，加鹽調味即可。這道湯品適合廣東春季煲湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富。

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廣東人必喝15種靚湯

廣東飲食文化源遠流長，其中靚湯更是不可或缺的部分，被譽為“南方雞湯”。每一種靚湯都有著獨特的療效和味道，能夠滋補身體、益氣養血、健脾開胃、清熱解毒等多種功效。以下是廣東人必喝的15種靚湯。

1. 田雞湯

以新鮮的田雞為主要食材，加入瑤柱、肉骨等材料，燉制成為一道清香濃郁的湯品。田雞肉味肥美，具有強身健體的作用。

2. 母鴨湯

是廣州人過年過節必備的菜品之一。母鴨肉細嫩鮮美，加上南北杏、黃芪、人參等中藥材，具有滋陰潤燥的作用。

3. 花菇烏雞湯

花菇和烏雞都是補氣養血的好材料，一起放入鍋中燉制成湯，能夠增強身體免疫力，提高抵抗力。

4. 豬肚湯

選用新鮮的豬肚、排骨等食材，加上陳皮、花雕酒等調味料，熬制成為一道湯品。豬肚湯能夠清熱解毒、健脾養胃、補腎壯陽。

5. 龍虎斗

以龍虎魚（一種淡水魚）和鮑魚為主要食材，湯汁鮮美，肉質滑嫩。龍虎斗有養陰潤燥、補肝腎、利尿消腫等功效。

6. 養生田雞湯

選用老母雞和田雞作為食材，加上紅棗、枸杞、花旗參等多種中藥材，燉制出的湯品有益氣補血、滋陰養顏的作用。

7. 砂鍋花膏湯

花膏是一種由豬骨、牛骨等多種材料經過長時間的熬制而成的營養豐富的湯底。將花膏加入砂鍋中，加入菜肴和水進行烹制，味道鮮美，具有調理胃腸、滋潤肺燥等作用。

8. 蛇羹

蛇肉是廣東地區的傳統食材之一，據說能夠壯陽補腎、滋陰潤燥。燉制成為蛇羹后，湯汁清甜，蛇肉鮮美有嚼勁。

9. 番茄牛腩湯

除了傳統的靚湯，廣東人還喜歡吃番茄牛腩湯。這道菜品將牛腩和新鮮的番茄搭配，口感豐富，湯汁營養豐富。

10. 粉葛蓮子湯

以粉葛、蓮子、紅棗等食材，制作成為一道美味補品，適合女性和老年人食用。這種靚湯有清熱解毒、滋陰潤燥的作用。

11. 珍珠絲瓜雞湯

此湯選用絲瓜、雞肉等食材，加入珍珠象眼、木耳、枸杞等調味配料。珍珠絲瓜雞湯有健脾開胃、清熱解渴的功效。

12. 酸湯牛雜

廣式酸湯牛雜是一道以牛腸、牛肉、牛肺等為主要材料，加入白蘿卜、菜心等配菜，口感鮮美。這種湯具有開胃消食、祛濕去熱的作用，是天氣潮濕時的良藥。

13. 同心水晶燉品

同心鎮是廣西壯族自治區固定的僑居區之一，其中特產的水晶燉品被譽為“天下第一燉”。這種燉品以瑤族特有的香米、高山上采取的花菇、金菇為主要食材，熬制出來的熱湯清真，味道鮮美。

14. 高湯海白蝦

高湯海白蝦是一道以大蝦、干貝、鮑魚等為主要材料，加入雞骨、豬骨等制成的高湯熬制而成的精品。這道湯具有滋陰補腎、養顏美容的功效。

15. 大烏參鴿湯

大烏參蘊含了豐富的營養物質和鴿肉的淡雅口感，這兩者配合在一起可以烹制出具有滋補作用的靚湯。大烏參鴿湯是一道非常有益健康的靚湯。

以上就是廣東人必喝的15種靚湯了，每一種靚湯都有著不同的功效和味道，希望您可以嘗試一下，品味廣東的美食文化。

廣東春天煲什么湯最好

廣東春天煲鯽魚冬瓜湯好。

做法如下：

主料：鯽魚400克、冬瓜500克。

輔料：玉米油2勺、蔥2根、姜2片、料酒2勺、胡椒粉少許、香菜1顆、枸杞10顆、鹽1勺。

步驟：

1、準備食材，鯽魚洗凈，背上抹一層薄薄的鹽，冬瓜去皮，切塊，洗凈。

2、熱鍋冷油，放入鯽魚煎。

3、煎至兩面金黃。

4、加入料酒。

5、加入蔥姜，再加入開水，加蓋中小火燉20分鐘（我沒有加姜片，因為我們家沒姜了）。

6、加入冬瓜，加鹽，燉5分鐘左右，出鍋前加入枸杞和胡椒粉（最后一張忘照了）。

7、盛出加入香菜。

煲湯的各種容器：

1、瓦煲：

理論上來講，瓦煲和砂鍋還是有所不同的，瓦煲的耐熱、耐冷程度都比砂鍋要強一些。對于瓦煲的保養與使用和砂鍋基本類似，只是在使用的時候，瓦煲的功能更加專一，基本只適合煲湯，而砂鍋除了做湯之外，還可以燉菜、燉肉。

2、燉盅：

用燉盅做的湯叫做燉湯，是廣東湯品中的一個類別，主要是采用燉盅用隔水加熱的方式將湯做好。這種方法做出的湯，原汁原味，外面進入盅里的只有熱度，盅里面則是原湯原食原味。燉湯比煲湯花費的時間要更長一些，廣東素來有“三煲四燉”的說法，意即煲湯差不多用三個小時，而燉湯則需四小時以上。

廣州春天喝什么湯好？

廣州的春天，相信你已經感覺到天氣的潮濕了，這時候關鍵要喝祛濕湯，去了濕毒就好了。

1、健脾祛濕湯

材料：干淮山，土茯苓，溪黃草，豬胰，清水適量。

做法：淮山、土茯苓、溪黃草、豬橫月利洗凈一同放進砂煲中，加適量清水煲開，然后轉小火煲1小時即可飲用。適合脾胃差者飲用。

2、和中化濕湯

材料：木棉花，雞蛋花，槐花，薏米，瘦肉克，炒扁豆，陳皮或砂仁。

做法：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉小火煲1小時即可。適合濕熱脾虛者飲用。

3、清熱去濕湯

材料：土伏苓，粉葛，赤小豆，扁豆，陳皮，水。

做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲3小時即可。適合去骨火，去濕，清熱毒。

4、鵪鶉去濕湯

材料：鵪鶉，薏米、百合，姜片。

做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。適合清熱去濕，潤肺化痰。

廣東春天煲什么湯

春季多雨，潮濕，飲食應以化氣去濕溫補為主，那春天應該喝些什么湯呢？

咸菜鯉魚湯　此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去凈內臟，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚里煮至同味即成。

豬肚馬蹄湯　為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。

選堅硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

莧菜肉片湯　春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

瑤柱粉腸湯　選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

豬橫脷枸杞湯　枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血于湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳

春季飲食清淡，喝湯也頗講究。春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬干的桔子皮、或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。

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