春季吃什么野菜養生最好

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哪些野菜是春季養生時不可錯過的？

春天是一個萬物復蘇的季節，無論是小花小草都會重新恢復生命力，平時人們大魚大肉吃慣了，反而對一些鄉間野菜情有獨鐘，春天也正是挖野菜的好時節，因為野菜沒有經過人工栽培和農藥的污染，在山間田野小溪旁大樹下自由自在的生長，是大自然給我們的饋贈，春季養生也可以采一些野菜食用。

一、春季養生可以吃哪些野菜

1、薺菜。薺菜是比較常見的一種野菜了，平時大街上的餃子店餛飩店也會包一些薺菜鮮肉餡，薺菜又叫做五行草，因為它葉青、梗赤、花黃、根白，子黑，有五種顏色，民間也叫它長命菜，長壽菜。有很好的保健效果，薺菜中所含的蛋白質鈣維生素都非常多，鈣含量超過了豆腐，并且富含多種氨基酸，具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目的功效。

2、蒲公英。蒲公英不僅是兒童非常喜愛的小玩具，并且有很高的藥用價值，蒲公英能夠有效的抵抗傷風桿菌，金葡萄球菌，并且能夠殺死綠膿桿菌，清理腸胃，減少細菌對人體的損，不僅能夠提高人的免疫力，還能增強免疫機制的調節功能。

3、蕨菜。蕨菜的口感非常細膩順滑，并且是少有的富含淀粉，蛋白質豐富的野菜產品，在我國可以食用的菌類植物有100多種。

4、馬齒莧。馬齒莧是非常常見的一種野菜，到處都是很容易采集，并且馬齒莧在全國各地都有，無論是南方還是北方都可以采到馬齒莧，具有天然抗菌藥的美稱，對于大腸桿菌痢疾桿菌都有抑制作用，能夠治療夏季腹瀉。

5、野生莧菜。野生莧菜味道非常美味可口，是一種不可多得的野菜，具有清熱解毒，抗菌消炎，止血止痢，痔瘡腫痛，毒蛇咬傷等作用，并且吃法也很多，可以用來做火鍋，清炒做湯包餃子都可以。

二、結語

對于生活在農村的人來說，這些野菜是非常常見的，并且藥用價值也高，可以無節制的采摘，甚至有些野菜需要人工栽培才能滿足市場上的需求，可見人們對于大自然的饋贈有多么喜愛。

9種嫩野菜，比青菜還好吃，春天快去挖，解膩又養人

春天正值春暖花開之際，也是挖野菜的好時節。

每年春天，很多人都會去郊外踏春，看到地里冒出的嫩生生的小野菜，禁不住挖上一筐回來。

小時候物資比較匱乏，冬天里沒有什么蔬菜吃，熬過了一個冬天的白菜蘿卜最盼望著春天能吃上早生的野菜。

因此，春天的野菜也是一年當中頭一道美味呢。

小時候去挖野菜，在漫山遍野之中到處游玩，不僅能挖到一籃子的野菜，而且還能體會到春天的氣息，有著春天獨特的味道。

長大之后雖然很多人現在居住在城市里，為了生活外出打工，但是每年在春天清明節前后，祭祖之后也會挖一些野菜，有些野菜在小時候記憶特別深刻，好吃又養人。

現在很多老年人還在食用，看看哪些菜比較受人歡迎。

第一，薺薺菜

要說野菜當中最好吃的菜莫過于薺薺菜了。

在小時候的課文兒中，也有作家寫到挖薺菜，那種放飛自我的心情以及薺薺菜的味道至今藏在心中。

薺薺菜的分布很廣，在全國各地都有分布，在春寒料峭季節剛剛冒出新芽，這時候剛好是挖薺菜的時候，一朵朵嫩生生的薺菜輕輕一挖便到了籃子里。

可以包餃子、烙餅還可以蒸薺菜，還可以調著吃，咬一口滿口香怎么吃都好吃。

薺菜不僅味道鮮美又好吃，而且還有著健脾養肝，利尿止血的功效。

經常吃薺菜，養生效果還是特別好的。

第二，白蒿

白蒿屬于菊科植物的草本植物，它在清明節前后已經開始返青。

在一些麥田里經常有很多的白蒿，小時候去麥地里鋤草，大多都是白蒿，稍微一挖就是一籃子拿回來可以烙餅，可以蒸著吃。

新長出來的嫩葉，有一股特有的清香味兒，再潑上點兒蒜末和食用油，蒜香激發了白蒿的香氣這就是春天的味道。

白蒿的數量很多，即使現在也有很多的田間地頭有很多的白蒿，它不僅好吃，而且有著清肝解毒，祛濕清熱的作用，對于關節炎，風濕病也有很好的療效。

因此，在春天里挖一些白蒿吃，也有很好的養生功效。

第三，蒲公英

蒲公英在小時候的記憶最深刻了，很多老人都會去挖蒲公英，簡簡單單地洗一洗蘸醬吃，它的味道有些苦澀。

但是老人說它的藥用價值很高，具有清熱解毒、防治感冒，消炎利尿的功效經常吃它可是養人的，蒲公英也叫婆婆丁，開花非常漂亮。

挖了它的葉子可以烙餅，可以涼拌，可以蘸醬吃，做湯怎么吃都可以。

不過它有一種微微苦澀的味道，不過還是可以在接受的范圍之內。

第四，灰灰菜

灰灰菜在全國各地都有分布，它的出苗期比較晚一些，在四月份兒才剛剛冒出新芽，這時候的灰灰菜味道是最好的，嫩嫩的灰灰菜掐著葉尖兒可以炒著吃，涼拌、做湯怎么吃都好吃。

以前在農田里的野菜、野草灰灰菜很多的除都除不干凈，可見它生長起來多么潑辣。

現在灰灰菜的數量也特別少，因為除草劑的大量使用導致它的數量也很少了，不過如果在野外見到灰灰菜就是一片，看見就不要錯過喲。

灰灰菜口味嫩滑具有降壓、止痛、祛濕的功效，經常吃它還可以預防兒童貧血，還可以補充老年人的鈣質，對養生有很好的功效。

第五，莧菜

在農村的田間地頭很多都會長著肥嫩嫩的莧菜，莧菜也是常見的雜草，不過它吃起來味道也還是非常好的。

它的采摘月份兒大約是四月份到六月份左右，剛剛冒出芽的莧菜味道是最鮮美的，掐它的葉尖可以炒著吃，可以涼拌吃還可以包餃子，做湯怎么吃都好吃。

因為莧菜的營養很豐富，現在有很多人種植莧菜，俗話說六月莧當雞蛋，七月莧金不換，可見莧菜的營養以及藥用價值。

莧菜的養生功效也很強，具有著明目養肝，清熱通便以及壯骨的功效。

經常吃它就堪比吃養生藥了

第六，馬齒莧

馬齒莧在農村被稱作死不了，因為它的生命力是非常頑強的，即使在田里拔出一堆的野草只要讓馬齒莧沾點兒土壤，很快又會成活、開花、結種子然后又會繁殖一大片。

在小時候除草可為馬齒莧頭痛呢。

不過馬齒莧可是非常美味的野菜，馬齒莧的味道特別好，燙一燙會有很黏的汁液。

不過這種黏的汁液有很強的藥用價值，小時候肚子痛或者痢疾、腸炎的時候喝一些馬齒莧的水很快就會藥到病除，也是一種本草綱目中記載的中藥，還可以預防膽固醇以及心腦血管等疾病。

現在的馬齒莧已經不多見，如果看見也是一小片，可以掐它的嫩枝吃，包餃子、涼拌怎么吃都好吃，也可以掐個枝條插在家里還可以長成一棵植株，繁殖能力是超強的。

第七，蕨菜

蕨菜也屬于早春季節獨有的一道美味了，它的采摘時間也是在春天還沒有展開新芽的時候可以采摘它的嫩芽，最佳的食用長度在十厘米左右，

可以炒著吃、包餃子、蘸醬吃口味兒獨特，味道非常鮮美，而且野生蕨菜的藥用價值也比較高，可以清熱解毒，潤肺活絡。

經常吃蕨菜不僅味道好，養生效果也更佳。

第八，艾草

艾草在農村中以前是一大片一大片地生長著，不過現在數量比較少了。

艾草在農村的藥用價值以及傳統的功效可是非常強的。

艾草有一種特殊的香氣，有很強的驅蚊作用，在家里種上幾棵艾草蚊蟲不敢來，艾草它的藥用價值也很多，現在很多人用的艾灸就是用艾草當做原材料，用它的葉子泡水可以舒筋活血，溫經散寒經常吃對身體有很好的調養功效。

艾草在清明節前后，很多人會砍了掛在門口有辟邪驅邪的作用。

在結婚時把艾草放在家中寓意著愛意無限，所以艾草一直以來在農村深受人們的喜愛。

艾草的嫩葉兒也可以煮水喝，也可以炒著吃，做成青團，還可以艾草煮雞蛋，做成餡兒包餃子怎么吃都可以，不僅味道鮮美，也有很強的養生的功效。

第九，面條菜

面條菜在小時候經常在麥田里見到和麥苗兒有些相似它的葉片又細又長，能長到一人多高。

小時候經常見到開出紫紅色的小花，種子就像小酒瓶一樣經常拿來玩兒。

不過自從面條菜被城里人接受并且喜愛上之后，這種面條菜的數量是銳減。

以前在早春季節輕輕松松就可以挖到一大筐，拿回家去蒸著吃，涼拌著吃，味道非常的鮮美。

它富含很生素氨基酸，是小時候常見的美味呢。

不過現在面條菜的數量已經不多了，即使在田里也很少見到，現在有很多人工栽培的面條菜。

在春天也是人們非常想念的一道美味呢。

不過人工栽培的面條菜的味道怎么也吃不出小時候的味道的。

可能有一份兒小時候挖野菜的情懷在里面吧。

當然，田間地頭的野菜野草還有很多，如果春天出去踏踏青，看見這些野菜可不要錯過，哪種你記憶最深呢，歡迎留言。

春天最好吃的6種野菜，清香解膩營養高，野外遇到別錯過

春天是食用野菜的高峰期，春暖花開的時候，一邊踏青，一邊采摘野菜，既愉悅了心情，回到家后還能吃到美味的野菜。

野菜的種類有很多，有些吃起來很美味，有些吃起來發苦，或者氣味難聞，本篇內容和大家說的這6種野菜，深受大多數朋友們的喜愛，也是很多朋友吃過的野菜，具體包含哪些？看完就有答案了。

第一種：薺菜

薺菜在我國分布廣泛，絕大多數地區都能看到它的身影，遍布于田野、路邊等常見區域，筆者還記得上初中的時候，老師帶著我們去田間挖薺菜，整整挖了好幾袋，老師帶回家后，第二天做成了包子，每人給我們發了一個，當時就有一種感覺，薺菜的包子真好吃。

薺菜的吃法有很多，除了上述所說的包包子以外，還可以炒雞蛋，做成薺菜餅，同時焯水后，還可以涼拌薺菜，吃起來都是非常美味的。

薺菜還有一定的藥用價值，食用薺菜具有明目、補心脾、止血、益胃等作用，市面上的薺菜也賣到了4-5元/斤，可見薺菜的受歡迎程度之高。

第二種：灰灰菜

灰灰菜也是很常見的野菜之一，食用 歷史 也比較久，遍布于農村各地。以前的灰灰菜主要用來喂養動物，不知從何時起，人們也覺得灰灰菜吃起來不錯，慢慢就形成了人們喜愛吃的野菜。

灰灰菜的營養和藥用價值也不低，具有清熱，利濕，殺蟲的作用，同時，它還具有一定的補鈣效果。不過，關于灰灰菜，民間說法不一，有人說，吃了灰灰菜會拉肚子，這種情況是存在的，一方面是由于自身體質的問題，另外一方面，一次性食用過多所導致，因此，建議大家適量食用。

第三種：野莧菜

野莧菜的受歡迎程度也不低，野莧菜有“長壽菜”的美譽，在全國各地都有分布，路邊、溝邊、農田中都比較常見。野莧菜的吃法比較多，比如可以做餡料，包包子或者包餃子，以及烙餡餅等，也可以煮湯，同時，還可以炒著吃，也可以單獨炒，也可以當作配菜炒，吃法有很多。

野莧菜中含有蛋白質、磷、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，藥用價值方面 ，對于痢疾，腹瀉，蜂蜇傷有一定的作用。從實際情況來看，春天的時候，野莧菜的受歡迎程度不亞于薺菜，如果有想吃的朋友，可以去田間采挖了。

第四種：蕨菜

蕨菜也是眾多野菜中被人們經常食用的之一，分布在我國各地，主要集中在長江流域及以北地區。蕨菜的葉片當作野菜吃，而蕨菜的根莖提取的淀粉，被稱為蕨粉，也可以食用，并且價格不低。

蕨菜的嫩芽、嫩葉中含有豐富的營養，除了含有多種維生素外，據資料記載，每100克蕨菜含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。食用蕨菜的方法有很多，可以把蕨菜焯水后涼拌即可食用，或者把蕨菜曬干，做成干制品，可炒菜可做湯，吃法很多。

蕨菜的根莖藥用價值也不低，對于清熱、降氣、化痰、治食嗝、舒筋活絡等有一定的作用，市面上也有蕨根粉銷售，價格不低，一斤要好幾十元。

第五種：婆婆丁

婆婆丁也被稱為“蒲公英”、“ 黃花地丁”，屬于多年生的草本植物，生長范圍也比較廣泛，在山坡、草地、路邊、溝邊等，都能看到它的身影。

婆婆丁的營養價值不低，富含維生素A、維生素C、鐵、鈣、維生素B2、鎂等，深受大家的喜愛。食用婆婆丁的方法常見的有3種。其一，涼拌婆婆丁，焯水后加入調味料，即可食用；其二，剁成餡，可以包包子、包餃子，搭配肉，吃起來非常美味；其三，做成餡餅，把婆婆丁切碎后，加入面粉和調味料，再加上雞蛋，即可攤成餅。

婆婆丁的藥用價值非常多，常見的有消炎、清熱解毒、利尿，緩瀉等，我國多種書籍中，都記載了和其相關的價值，可見價值不低。

第六種：馬蘭頭

馬蘭頭指的就是馬蘭，又被稱為“田邊菊”、“ 泥鰍串”、 “泥鰍菜”等，嫩芽可以當作野菜食用，在我國各地也都有分布，也是屬于多年生的草本植物，3-4月份是食用馬蘭頭的最佳時期。

馬蘭頭的藥用價值也比較高，常見的有清熱解毒，消食積，利小便等，根據大家的食用習慣，常見的吃法有清炒馬蘭頭，涼拌馬蘭頭，同時還可以做成青團，也是不錯的選擇，不過，食用馬蘭頭時，需要多清洗幾次。

上述6種野菜，從農業種植角度來說，都是屬于雜草，種植戶需要想辦法除掉它們。而從食用價值方面來說，它們都是不可多得的美味。此時正值食用它們的好時候，尤其是嫩芽非常好吃，有興趣的朋友可以采摘，等到長老以后，就不建議食用了。

問問朋友們，上述6種野菜，你吃過幾種呢？

哪四種野菜是春季養生不可錯過的？你喜歡吃野菜嗎？

我喜歡吃野菜，薺菜、苦菜、蒲公英、苜蓿芽等都是春季養生不可錯過的野菜，它們營養豐富養生功效出色。

春天春暖花開，萬物復蘇，很多野菜也冒出了新芽，春天正是吃野菜的好時候，有多種野菜不可錯過，食用它們能為身體補充營養也能維持身體健康，而且能防病抗病薺菜就是最適合春天吃的一種野菜，它能蒸著吃，也能涼拌或者做餡吃。

一、薺菜

薺菜是春天養生最不可錯過的一種野菜，它還有大量的膳食纖維和多種微量元素更含有一些人體正常工作時必須的微量元素能維持人體健康也能清熱解毒，還能加快人體內脂肪分解代謝，對人類肥胖有一定預防作用，在春天多吃薺菜還能抑制一些病毒與細菌的活性，能防止身體被這些有害物質感染對維持身體健康有很明顯的好處。

二、苦菜

苦菜也是適合春天養生吃的一種野菜，它味道雖然很苦，但能清熱解毒消炎殺菌，人們在春天多吃些苦菜，會提高身體的抗炎抗病毒能力，能維持身體健康，多吃苦菜還能加快身體內糖類物質的分解和消耗，并能提高人體對胰島素的敏感性，能預防高血糖，緩解糖尿病的病情。

三、蒲公英

蒲公英是一種藥用植物，也是一種可以食用的野菜，在春天采集它的新鮮嫩芽，洗凈后可以做成涼拌菜，也可以炒著吃，它能為人體補充豐富維生素C和維生素B，讓人體吸收碳水化合物和膳食纖維以及蒲公英硫醇等多種對人體有益的營養成分，這些物質被人體吸收后，能維持人體正常代謝，也能增強人類身體的抗炎抗病毒能力。

四、苜蓿

苜蓿也是一種適合春天吃的野菜，它可以和韭菜搭配在一起做餡吃，做好以后自然有人還可以把它洗凈以后蘸上少量面粉，蒸熟以后蘸蒜泥吃，口感滋味都特別好。這種野菜不但口感好，營養價值還特別高，適合人們在春季養生的時候食用，能提高身體免疫力增強身體抗病能力。

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