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春天多給孩子做這5道素菜，排毒補鐵好處多，小孩愛吃又超下飯
春天多給孩子做這5道素菜，營養好又美味下飯，清淡補鈣補鐵又排毒益 健康 ，上桌一家老少都超愛吃，真的太好吃了！
春天雨水較多，是一個比較容易濕氣重的季節。很多人不知道吃肉也是惹濕氣的，不如多吃素菜更有益身體 健康 !
第一道:菠菜木耳炒雞蛋
(這道營養好又 健康 ，好吃開胃又下飯，清淡清腸排毒有益 健康 ，還可以補充蛋白質和鐵質，適合需補鐵的小孩和女人吃)
準備食材: 菠菜300克、木耳少許、蒜
第一步:提前準備兩三朵脆口木耳，用溫水泡發好；接著，拿一把小刀把買回來的菠菜一根一根地切除有泥沙的根部，更方便清洗。
第二步:準備一盆干凈的清水，加入小半勺面粉、少許堿粉混合均勻，再把切除根部的菠菜放入水里浸泡十分鐘再清洗干凈。
第三步:鍋里水燒開后，先把泡發洗凈的木耳焯水兩三分鐘，焯好就撈起來；接著，把洗干凈的菠菜也倒入鍋里焯水兩分鐘，主要是去除菠菜里的草酸，焯至菠菜變色變軟就撈起。
第四步:再投入清水中過一下涼并清洗一下，再撈起，抓干水分。
第五步:準備少許蒜，先拍爛，再剁成細碎；菠菜也要簡單切一切，切短一點，方便小孩吃；焯過水的木耳同樣也要切成小塊；準備一個干凈小碗，打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液，備用。
第六步:起鍋倒入少許油，油熱后倒入雞蛋液，用中小火慢煎，蛋液全部凝固后就立即關火，炒成嫩嫩的炒雞蛋，弄成小塊，出鍋，備用。
第七步:往鍋里倒入適量油，先下入蒜末煸炒出香味，然倒入木耳和菠菜一起翻炒一分鐘，炒過程可以吸收蒜香味，還可以去除菠菜中的寒性。
第八步:完全炒均勻后，倒入少許淡生粉水勾一下芡，再加入適量鹽，來少許蠔油提鮮，再次翻炒均勻。最后，倒入炒雞蛋，快速翻炒均勻就可以關火，出鍋。
菠菜炒雞蛋這樣做炒雞蛋嫩滑，菠菜蒜香軟嫩又入味，再搭配木耳一起炒更 健康 ，起到加倍補鐵的好處。
第二道:蒜末拌茼蒿菜
(蒜香美味又開胃下飯，好吃暖胃又清腸殺菌)
準備食材:茼蒿菜1斤左右、蒜
第一步:首先要買回來的茼蒿菜處理一下，掐掉老葉爛葉和老梗，一根一根拿起起掐，順便把雜草挑出來。接著，準備一盆干凈水，加入半小湯匙的堿粉，再把處理好的茼蒿放入水里浸泡，大概浸泡十分鐘再清洗干凈。
第二步:準備了兩粒巨蒜，先剝皮，然后用刀背來剁爛，再剁成細碎。準備一個干凈的小碗，倒入半勺生粉，再倒入小半碗清水拌均勻，備用。
第三步:鍋里燒一些開水，倒入一點點油，再倒入茼蒿菜焯水，把茼蒿菜焯軟，焯至變色，有八成熟就可以撈起來，備用。
第四步:再往鍋里倒入適量食用油，先下入蒜，直接用筷子翻動，煸炒出香味后，再倒入前面調好的淡生粉水，并加入少許鹽、少許蠔油增加鮮味，繼續用中火慢慢熬煮，一邊熬煮一邊攪拌。
第五步:熬煮至湯汁變濃郁，再倒入茼蒿菜，繼續用筷子充分翻拌均勻，盡量讓每一根茼蒿菜都裹上湯汁。
第三道:木耳炒茼蒿
(開胃清爽解膩又下飯，好吃又清腸排毒，適合吃肉多和肥胖的人吃)
準備食材: 茼蒿1把、脆口木耳2至3朵、蒜
第一步:要提前一兩個小時，把準備好的木耳用溫水泡發，再清洗干凈。接著，把買回來的茼蒿處理一下，摘掉老梗和老葉，挑除雜草，再來準備一盆干凈的清水，加入少許堿粉混合均勻，再把茼蒿放入水浸泡十分鐘，再清洗干凈。
第二步:準備一個干凈的鍋，倒入適量清水燒開后，先來把泡發洗凈的木耳丟入水里焯水兩分鐘，焯好撈起來；再把清洗干凈的茼蒿也丟入鍋里焯一下水，焯至變色變軟就可以撈起來。
第三步:準備一兩粒事先剝了皮的大蒜，簡單切成細碎，又或拍爛也行；接著，把焯過的木耳折疊一下，再切成細條；再把焯過水的茼蒿也切成5厘米左右的段，切短一點更方便老人和小孩食用。
第四步:起鍋倒入適量油，先下入蒜煸一下，煸出香味后再倒入木耳炒上一分鐘左右，再倒入茼蒿繼續翻炒半分鐘，完全炒均勻后，再來加入適量鹽、少許蠔油提鮮（喜歡更清淡一些的，也可以不加蠔油)，再繼續翻炒均勻就可以關火，出鍋。我們的 健康 又開胃的下飯菜就做好了!
第四道:土豆丁素燒豌豆粒
(這道菜色澤誘人、營養好又美味，小孩愛吃又益腸胃和大腦)
準備食材:土豆、豌豆粒、素玉米腸、姜、蒜、香蔥
第一步:先把準備好的豌豆莢剝殼，取出豌豆粒，然后把土豆削皮，再把它們分別都清洗干凈。接著，準備一點姜、蒜、香蔥，還有半根素玉米腸，并把姜拍爛，蒜也拍爛，香蔥切成蔥花；玉米腸切細條，再切成和豌豆粒大差不多的小??；洗凈的土豆也切成細條，再切成和豌豆粒差不多大的小丁，備用。
第二步:把切好的土豆丁倒入水里洗一洗，洗掉表面的淀粉，再撈起。接著，準備一個小碗，加入半勺生粉、4勺清水拌均勻兌成淡生粉水。
第三步:起鍋倒入適量油，下入蒜、土豆丁和豌豆粒一起翻炒，炒至豌豆粒變色，再倒入一碗清水，并丟入姜，倒入玉米腸丁，用中小火燜煮10分鐘。
第四步:燜煮至土豆和豌豆粒熟透就可以開蓋，倒入淡生粉水勾一下芡，再加入適量鹽、少許素蠔油，并放上蔥花，開大火翻炒均勻并收汁濃稠就可以關火，出鍋。
這道土豆丁燒豌豆粒素菜色澤繽紛誘人、營養好又 健康 、味道鮮香美味又開胃下飯。
第五道:粉絲燒包菜
(超簡單又實惠的下飯菜，營養好，補鈣又補鐵，大人小孩都愛吃!)
準備食材:包菜半個、干木耳、粉絲、胡蘿卜
第一步:提前準備少許干木耳和一小扎粉絲，分別用清水泡發，木耳要浸泡兩個小時左右，而粉絲則需浸泡半個小時就可以了。接下來，把買回來的包菜也清洗干凈，切開兩半，只需半個就能做一大碟了。當然，家里人比較多的話，就多做一些。
第二步:把包菜簡單切細條；把泡發好的木耳搓洗干凈后，同樣也切成細條；準備少許胡蘿卜，先削皮，再切成胡蘿卜細條，有增強這道菜的色澤； 把泡發好的粉絲洗一洗，再切成幾段；還準備了少許香蔥和姜，香蔥切成香蔥段，姜切成姜絲，備用。
第三步:起鍋倒適量油，先下入蔥白、胡蘿卜細條、木耳細條、姜一起煸炒，炒出香味后，再倒入包菜繼續翻炒，炒至包菜微微變色變軟，再加入小半碗水，并把粉絲鋪在上面，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3分鐘。
第四步:開蓋后，加入適量鹽、少許蠔油，放上蔥段，再倒入少許淡生粉水勾一下芡，翻炒均勻并收汁濃稠，完全炒均勻就可以關火，出鍋。(你還可以加點胡椒粉和生抽)
包菜這樣做色澤誘人，口感豐富又入味，開胃好吃又 健康 下飯!
春天，多給孩子吃蒸菜，6道家常做法，清淡營養，孩子愛吃長得快-
隨著氣溫的回升，陽氣升發，空氣變得干燥，人特別容易上火，這時在飲食上應該更偏愛吃些清淡的菜肴，蒸菜就是不錯的選擇。蒸的做法能保留食材本身的鮮味，營養不上火，是最 健康 的烹飪方式，且最大程度保留了營養，所含水分足，吃起來特鮮美，好吃不上火，春季要多做給家人吃。
食材： 茼蒿、面粉、 花生油、鹽、 蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬
1、先準備一把茼蒿，加水清洗干凈，然后切成小段兒， 裝起來控一控水；
2、然后加兩勺花生油、一勺鹽， 拌一拌后再加適量的面粉；
3、先均勻的撒在茼蒿上面，然后再輕輕的抄拌一下，讓蔬菜上面都能裹上一層面粉，不要撒太厚了，薄薄的一層就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；
4、接著起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上墊子，蓋上蓋子后大火燒開，水開后把茼蒿直接放進來蒸，大火6分鐘就夠了，時間不要太長；
5、蒸菜的時候來做個調料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬，拌勻后搭配蒸菜一起吃特別香；
6、鍋里蒸熟關火，然后用筷子挑散，再趁熱裝入碗里就可以開吃了；
這個粉蒸蔬菜的做法吃起來清清爽爽的，帶著一點點的軟糯。喜歡吃辣的就搭配蘸料，香辣鮮嫩爽滑，真的特別鮮。同樣的做法無論是蒸茼蒿還是薺菜，都是春天里的新嫩味道。
食材： 500克雜糧飯、250克紫薯、100克紅棗、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先準備500克雜糧飯加水淘洗干凈，然后倒入電飯鍋，再加和煮飯一樣的清水，蓋上蓋子后按下煮飯鍵；
2、接著準備250克紫薯，削皮后切塊兒，裝入盤子里后放入蒸鍋大火蒸熟，取出來倒入碗里壓成紫薯泥，然后先放一旁；
3、再準備100克紅棗，先洗一洗表面的灰塵，再對半剪開，去掉里面的核；
4、全部處理好后起鍋燒水，加1勺食用油，煮開后加300克豌豆、500玉米粒進來焯水，斷生后就可以撈出來了，控干水分后先裝起來；
5、接著準備一個大碗，把紫薯泥、紅棗、玉米粒、豌豆都倒進來；
6、這時候我們雜糧飯也蒸熟了，舀出來后也和它們裝在一起，我沒有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干攪拌均勻，接著少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成團兒就行，太干了就適量加點清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一個軟硬適中的面團兒就可以了；
8、接著取一下小塊兒，搓圓后整理成窩窩頭的樣子。然后滾上一圈糯米粉，像這樣就可以了；
9、全部做好后放入蒸鍋，記得用不粘的墊子或者是提前刷油，每一個之間要留有空隙， 全部放進去后蓋上蓋子開始蒸，水開上汽后計時，大火蒸15分鐘就可以了；
關火后趁熱取出來，我們的雜糧豆包就做好了，軟軟糯糯的，一點都不粘牙；
雖然沒有加糖，但吃起來是甜口的，用來做早餐也特別好吃。
食材：200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖
1、200克菠菜加水先清洗干凈，剪掉根部，接著起鍋燒水，水開后加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘；
2、變色后立馬撈出過涼水，然后擠干水分切成小段備用；
3、接著準備5個雞蛋，打入碗里后加1小勺鹽攪散，然后再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌；
4、攪好后過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻；
5、蛋液處理好后準備一個玻璃碗，先在碗里面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好后倒入蛋液；
6、蓋上保鮮膜后扎幾個小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽后中小火蒸15分鐘左右；
7、趁著蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻后就可以了，這個是一個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃；
8、這時候鍋里的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來后自然晾至溫熱；
9、然后倒扣取出撕掉保鮮膜，最后切成小塊兒就可以裝盤了，清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了；
大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。
一道好看又好吃的 養生 菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！
食材：500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿卜、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉
1、先來做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水，溫度在70度左右，用筷子先攪拌成絮狀；
2、然后再下手揉成一個光滑的面團兒，可以多揉一會兒，讓面團產生筋度，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘，讓面團松弛一下更方便操作；
3、醒好后我們把面團兒取出來揉一揉，直接搓成長條，再分成餃子皮大小的劑子；
4、撒點干面粉后再把每一個小劑子都用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成比餃子皮稍大一些的面片；
5、全部搟好后再給面皮刷油，先取出一張，表面刷油再放下一張，繼續刷油，繼續放面皮，8-10張為一組，全部刷油放好后再用手輕輕按壓一下中心，最后用搟面杖輕輕地向四面八方搟開；
6、搟好后直接放到一起來蒸，入蒸鍋大火蒸15分鐘；
7、出鍋后立刻取出，趁熱一張一張揭開會特別好揭，每一張都很薄，透明又柔軟，和我們平常吃的春卷皮一樣，不光熱著吃還柔軟勁道，涼了口感也是一樣；
8、接著準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁，水開后倒進去焯水，煮個3分鐘后撈出來瀝干水分備用；
9、再來一把韭菜也燙一燙，這樣等下用的時候不容易斷；
10、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進來，炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進來，翻炒均勻后簡單調個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉；
11、再繼續翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了，接著我們取出蒸好的面皮，一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒；
12、包起來后再用韭菜葉子系起來收口，我們的福袋就做好了，里面都是滿滿的餡兒料，吃起來清脆爽口，非常的香，一個個小福袋好看又好吃。
食材： 豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿卜1個、蔥花適量、淀粉一勺
1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮后切塊兒。
2、再來一根胡蘿卜，削皮后也切成大塊兒。
3、先把肉加到絞肉機里面，再來兩片生姜去腥，一起打成肉餡兒，打好后先倒出來。
4、再把胡蘿卜也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。
5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁。
6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿卜丁也加進來，再來一把小蔥花。
繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。
7、下面來做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再來少許清水攪拌化開。
8、接著準備6個雞蛋打入碗里，再把淀粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。
9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。
10、表面凝固定型后翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。
11、接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然后在空隙上刷上一層蛋液。
12、接著從一頭卷起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。
13、接著水開上鍋蒸，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手后就可以切塊兒了。
你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋卷就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。
食材：豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿卜半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量 、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖
1、先來泡糯米， 200克糯米加水清洗干凈，然后提前泡一夜備用。
2、接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。
3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分鐘，把里面的血水泡出來。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切塊兒。
切好后加到絞肉機里面打成肉餡兒，盛出來后先放一旁。
5、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊
6、再來半根胡蘿卜，150克就夠了，削皮后同樣切塊兒。
7、全部切好后分別加到絞肉機里打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。
8、全部打好后再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。
10、再把胡蘿卜、藕、蔥姜蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最后再打入1個雞蛋，攪拌均勻后餡兒就調好了。
11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝干水分，接著開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。
12、然后滾上一圈糯米后稍微的整理一下。
13、接著就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接著水開計時，大火蒸40分鐘。
14、還剩了一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋里。鍋里的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
15、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了，這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子里面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。
16、這時候鍋里的糯米丸子也熟了，關火后蓋上鍋蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩，搭配蓮藕和胡蘿卜， 吃起來也不會覺得油膩。 吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就好了。
春天了，這5種菜多給孩子吃，應季而食，有助于孩子春季長身體
立春過后，雖然是春寒料峭，天氣依然比較寒冷，但在季節上已經屬于春季了，萬物雪藏，冰封萬里的冬季將最終過去，生機勃勃，春暖花開的春天將會悄然而至。 春季萬物生長，人和動物也一樣，經過整個冬季的“養分積累”和春節期間大魚大肉的洗禮，尤其是正在長身體，長個子的孩子們，也該把這些積累轉化成生長發育的營養了 ，春季有5種菜要多給孩子吃，含鈣量高，隔三差五吃一些，有助于孩子春季長身體。
蝦肉鮮美營養，含有豐富的蛋白質和鈣，蝦所含的營養物質也很容易被人體吸收，無論是海蝦、對蝦還是小河蝦，春季都可以多烹飪一些讓孩子吃。
【蒜蓉粉絲蝦】
食材：蝦、雞蛋、粉絲、蒜、小米椒、生抽、蠔油、蒸魚豉油、白糖、蔥。
1、粉絲用清水泡軟，把蝦頭剪去，去蝦線，再把蒜、蔥和小米椒切碎、備用。
2、雞蛋去蛋黃留蛋清，在蛋清加少量的鹽、雞精，把處理好的蝦均勻的裹上雞蛋清。
3、小碗中加入蒜末和小米椒末，澆上1勺熱油，然后加入2勺生抽、1勺蠔油、少量的白糖攪拌均勻備用。
4、把泡軟的粉絲鋪在盤子底部，粉絲上放處理好的蝦，澆上調好的料汁，上蒸鍋水開蒸8分鐘。
5、出鍋后，在蒸好的粉絲和蝦上淋上蒸魚豉油、撒上蔥花，淋上熱油即可。
泥鰍在菜市場偶爾也有賣的，碰上了可別放過，泥鰍不但肉質鮮美，蛋白質、維生素、鈣含量都不低，而且脂肪含量很少，很適合春季對營養的大量需求。
【山藥泥鰍湯】
食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
1、泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用，姜切片。
2、鍋中加少量的油，姜片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。
3、鍋中多余的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，至湯色奶白，然后將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘。
4、最后出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。
春筍是春天獨有的好食材，筍是竹子的嫩芽，聚集了竹子在地下吸收的大量養分，礦物質、維生素、植物蛋白含量都很高，滋味鮮美，老話說“春吃芽”，可別放過這種好食材。
【擂缽辣春筍】
干辣椒可以選用不辣的，更適合孩子食用。
食材：春筍、干辣椒、食鹽、香油適量。
1、新鮮春筍大火煮15分鐘左右，煮筍過程中放少許食鹽，煮熟后的春筍撈出放涼，切片備用。
2、起鍋燒油，油溫至4成熱時加入干辣椒，始終保持小火，能夠防止炒糊。
3、辣椒炒香之后，盛出連油一起倒入擂罐里面，加入適量食鹽擂成泥狀。
4、等待辣椒擂好之后，少量多次加入春筍繼續擂碎。
5、擂好的筍加入少許香油、生抽，攪拌均勻入味即可
包菜一些小孩子不喜歡吃，主要是炒得不太入味，有包菜的“生味”造成的，但包菜含有豐富的優質蛋白、纖維素、礦物質，相對于其他蔬菜來說，水分含量少，營養富集，是不折不扣的“營養菜”，要多吃。
【焦糖包菜】
食材：包菜、干辣椒、白糖、白醋、生抽、蠔油，鹽適量。
1、包菜從中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。
2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色，熬糖色的過程中要不停地攪拌，以免粘鍋。
3、白糖熬至焦糖色，加入兩根干辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鐘，待包菜稍微變軟后，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。
4、鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒2分鐘即可。
豆腐號稱“鈣庫”、“植物肉”，人對豆腐的吸收率能高達95%，是大豆凝聚的精華，豆腐的鈣含量極其豐富，和牛奶搭配吃，簡直是雙保險，孩子對鈣的需求絲毫不用愁了。
【茄汁豆腐】
食材：豆腐、小蔥、大蒜、淀粉小半碗，番茄醬、生抽、蠔油，老抽、白糖、鹽適量。
1、豆腐切塊，抹上點鹽放入盤中備用。大蒜切碎放入碗中，加入2勺匙番茄醬，半勺匙老抽，生抽、淀粉、蠔油、白糖各1勺匙，適量鹽，攪拌均勻。
2、將切好的豆腐均勻裹上一層淀粉，鍋中倒入適量油，油溫六成熱將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃后盛出備用。
3、將鍋中剩余的油倒出，開火倒入調好的醬汁，熬制1分鐘后倒入煎好的豆腐，燜一小會，翻炒均勻后即可裝盤。
春天到了，家庭的飲食也要做出相應的調整，不能再和冬天一樣吃得厚重了，春季飲食要講究營養均衡，重點對蛋白質、維生素、鈣等營養增強補充，減少脂肪、碳水類食物的攝入，合理飲食，身體才能更 健康 。
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