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秋季養肺湯的七種做法
導讀 :是的季節,以喝湯最為滋潤肺部,那么湯有哪些呢?百合、玉竹、老鴨、橄欖、豬肺等最適合煲湯食用,下面我為您介紹七道秋季養肺湯的。
秋季養肺湯
以五行對應自然節氣來說,春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎,而秋天因為干、燥容易傷肺,體質不好的人還會出現久咳難愈癥狀,所以秋天養肺十分重要。下面我推薦幾道常見的秋季養肺湯。
1、杏仁豬肺湯
材料:新鮮豬肺1個,甜杏仁60枚,生姜汁60ml,蜂蜜250克。
:將豬肺洗凈,甜杏仁用溫水凈泡2小時,去皮,搗爛,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻,塞入豬肺管內,扎好管口備用。將豬肺放入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,后改用文火燉150分鐘即可。
功效:甜杏仁性味甘、平、無毒,富含脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂和杏仁油等等,是滋養潤肺止咳之物。豬肺性味甘、平,能治肺虛咳嗽。
2、西洋菜鯽魚湯
材料:西洋菜、無花果4個、鯽魚1~4條(約400~500克)、瘦肉、生姜。
:將西洋菜洗凈、切短段狀;無花果稍浸泡,洗凈;鯽魚宰洗凈,去鱗、臟雜,置油鑊中慢火煎至兩面微黃,濺入少許清水,一起放進瓦煲內;瘦肉洗凈,整塊不用刀切。加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
功效:中醫認為西洋菜有健胃、潤腸、利咽、防癌、滋陰的功效,適宜于肺熱聲啞、消化不良、食欲不振等。無花果汁中含有抑制肉瘤的物質,不僅能幫助消化,而且可起到消炎、消腫、驅蟲、抑菌、降壓和增強人體免疫功能的作用。
3、羅漢果橄欖豬骨湯
材料:羅漢果半個、青橄欖8粒、豬扇骨500克、紅蘿卜1根、姜2片、水8碗。
做法:羅漢果和青橄欖洗凈,用刀將青橄欖劃幾道;紅蘿卜洗凈,切塊;將豬扇骨洗凈,斬塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:養陰利咽、生津潤燥。羅漢果有“中華神果”的美譽,有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效,經常用羅漢果泡水飲用,還有駐顏美容的作用。
4、白果百合杏仁豬肺湯
材料:白果、百合、杏仁、豬肺。
做法:南杏仁用水浸泡1-2小時,搓去表皮;把豬肺的氣管口對準水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把里面的血水擠出,如此反復多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡,切塊,汆水撈起;熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;鮮白果、百合和無花果洗凈備用;將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉中小火煲兩個小時,下鹽調味食用。
功效:理氣潤肺、止咳化痰,對肺熱咳嗽者、或吸煙過多者很有幫助。
5、川貝雪梨豬肺湯
材料:豬肺半個,川貝母15個,雪梨4個。
做法:豬肺切厚片,泡水中用手擠洗干凈,放入開水中煮5分鐘,撈起過冷河,滴干水。雪梨洗凈,連皮切四塊,去核,川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內,待火煮沸后,微火煲2-3小時,調味供用。
功效:潤肺化痰止咳。燥熱傷肺,癥見咳嗽痰稠,咯痰不易,咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。
6、雙金益肺湯
材料:金銀花9克、鐵包金90克、魚腥草30克、瘦豬肉150克、食鹽1小匙。
做法:將瘦豬肉洗凈、切3厘米見方的塊,用開水汆燙,去掉血腥味。將金銀花、鐵包金、魚腥草洗凈,裝入紗布包中。沙鍋加水,將藥材包和瘦豬肉塊一起放入沙鍋中,以文火燉1小時,加食鹽調味即成。
功效:有助于肺氣正常地升宣和發散,有滋陰養肺之功效。
7、沙參玉竹老鴨湯
材料:沙參、玉竹、老鴨,食用油、鹽等調味品適量。
做法:選用老鴨一只,去毛,洗凈。再選用沙參30克和玉竹50克,一起放入瓦罐鍋內,小火煲1個小時以上,然后等老鴨煨爛后放入適量的調味品即可。
功效:沙參一般指北沙參,性味甘、微寒,富含生物堿、淀粉、沙參素等,能夠滋陰清肺,養胃生津以及除虛熱,治燥咳。玉竹和老鴨也具有滋陰潤肺補血之功效。
秋季養肺湯的做法已經為您介紹,想要秋季養好肺,這些養生湯不能錯過!
秋天喝這幾款湯,潤肺養生不生病,做法步驟全寫好了
1、南瓜帶魚湯
材料:帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片
調料:食鹽、植物油適量
做法:
第1步:帶魚收拾干凈斬段,用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈,切塊。枸杞、豆苗洗凈。
第2步:凈鍋上火倒油,將姜片爆香,把帶魚及腌料煎一下。
第3步:帶魚煎得差不多,倒入水,下入南瓜、枸杞,用小火煲至熟。
第4步:調入鹽,撒上蔥段、豆苗即可。
功效:帶魚有保健作用,常食可補益五臟,補腎益精;南瓜可補中益氣、益肝血。常食此湯有助于預防少精癥。
2、蘿卜絲鯽魚湯
材料:白蘿卜(300g)、鯽魚(2條)、生姜、香蔥
調料:食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)
做法:
第1步:鯽魚洗凈去內臟,白蘿卜去皮切絲,蔥切段,姜切片。
第2步:蘿卜絲入沸水焯一下撈出。
第3步:倒油入鍋燒熱,將鯽魚雙面煎透,接著放蔥姜爆香。
第4步:倒入開水煮沸,加少許料酒去腥,蓋上蓋子轉小火煮,直至湯變奶白色。
第5步:加入蘿卜絲,放適量鹽調味,繼續煮5~10分鐘,出鍋撒些蔥花即可。
功效:蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參,白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾,利尿消腫,還有清熱解毒,降低膽固醇的作用。二者結合,不僅能化痰止咳,開胃消食,還能消脂瘦身,提高人身體的免疫能力,預防感冒,很適合秋冬季節飲用。對女性而言,還有改善皮膚和提高睡眠質量之功效。
3、玉米煲老雞湯
材料:老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調料:食鹽、牛奶少許
做法:
第1步:老母雞去皮去油,斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時。
第2步:燒開水,雞肉焯一下,去掉浮沫,起鍋。
第3步:雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里,加足量水,用小火煲1.5個小時。
第4步:隨后加入紅棗、枸杞、花菇,繼續煲半小時。
第5步:再關火前加入鹽和少許牛奶調味。
功效:老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火,解膩。三者同煮,保健功能更甚,有健脾養脾、養肝腎、補氣血等功效。
4、銀耳百合蓮子湯
材料:蓮子、銀耳(1朵)、百合
調料:冰糖適量
做法:
第1步:蓮子洗凈,用水泡開,去芯。銀耳去掉硬底,撕成小朵,用溫水泡發。百合洗凈,去根,撕成一片片。
第2步:將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮,大火煮沸后轉小火煮約半個小時。
第3步:將洗凈的百合、冰糖加入,再繼續燉煮10分鐘左右即可。
功效:銀耳具有補脾開胃、養陰清熱、潤燥之功。蓮子養心安神明目,有補中養神,清心醒脾之功效。百合具有養陰潤肺,清心安神的功效,經常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之,養心安神,潤肺止咳,美容養顏。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料:豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調料:食鹽
做法:
第1步:瘦肉洗凈,切成短粗條狀。姜去皮,切片。蔥切段?;瓷较磧?,切片。
第2步:鍋燒水,水開后放入瘦肉,焯燙至瘦肉變色。撈出,清洗去浮沫。
第3步:瘦肉放入湯煲,加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片,并加入足量水,開始煲。
第4步:中火燉至水滾開后,轉小火煲兩個半小時左右,放入枸杞,繼續煲半小時。
第5步:出鍋前,可根據自己的口味加鹽調味。
功效:淮杞蜜棗煲瘦肉,是專為秋天到來而燉的湯?;磋脚c蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物,淮山可健脾補虛、養心潤燥;杞子能養肝明目、補腎益精;蜜棗甘潤養肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉,養陰潤燥、理肺健脾,尤其趁溫熱飲用,頓覺燥熱褪去,津液大增。
6、沙參玉竹老鴨湯
材料:北沙參(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生姜、
調料:食鹽
做法:
第1步:北沙參洗凈,瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈,斬塊。生姜去皮切成片。
第2步:把鴨塊放入鍋中,倒足量水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開起鍋,去浮沫。
第3步:湯煲里倒入適量水,放入鴨塊,改成小火煲30分鐘。然后關火,去鴨油。
第4步:放入北沙參、玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續煲1.5個小時。
第5步:食用前,放鹽調味即可。
功效:沙參玉竹老鴨湯是經典的廣東老火湯,湯中玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥、止渴之效;沙參養胃生津,除虛熱,可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補血的老鴨,合而為湯,去疾補虛,不失為秋季潤燥靚湯。
7、霸王花百合煲豬肺
材料:霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個)、豬碎骨(100g)、生姜
調料:食鹽
做法:
第1步:霸王花、百合、南北杏洗凈,浸泡待軟。蜜棗去核。
第2步:豬肺從喉部灌入清水后揉搓,反復多次至洗凈,切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步:炒透的豬肺放入燉盅,加清水(約10小碗量),與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個小時左右。
第4步:以少許鹽調味,便可食用。
功效:秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產,肇慶出產的霸王花較清熱,長洲出產的霸王花較甘潤,均能養肺養陰。再加入補中益氣、潤肺止咳的百合,甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗,補肺潤燥的南杏,宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效,并且男女老少皆宜。
煲養生湯的注意事項
1、肉類煲湯不宜晚餐時喝
晚餐宜清淡,肉類煲湯較油,熱量高,不適合晚上食用。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此,喝湯不宜燙,稍等片刻較為好。
3、煲湯時間不宜超過2 h
有人認為湯煲得越久越有營養,其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素,蛋白質亦會變性。加熱1~1.5h,即可獲得比較理想的營養價值。魚湯時間要更短,湯白即可。
4、改掉湯水泡米飯的習慣
湯與飯同吃,極易導致飯粒未嚼爛就下肚,食不知味,影響食物口感。長此以往,還會使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。
5、飯前喝湯會苗條又健康
飯前喝一碗湯,起到潤滑口腔、食道的作用??梢允刮竷仁澄锍浞仲N近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,減少熱量吸入。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實肉中大部分的蛋白質都不會溶于湯,而是保留在肉渣中,而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化。因此,除了喝湯,吃大塊肉以外,肉渣也應一起吃下去。
7、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯并非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經水煮后會釋放嘌呤堿等物質的湯料,痛風者攝入過多會加劇痛風病。另外,嬰幼兒脾胃不足,喝湯不能太肥膩。女性特殊時期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知,可事先詢問醫生。
秋燥來襲 就喝六款潤肺養生湯
導讀: ,你準備好怎么應付了嗎?防就要多喝湯,那么喝什么湯呢?下面向你推薦秋燥湯,每天一碗湯就能幫你遠離秋燥的困擾,大家不妨來試試這些秋燥湯吧。
秋燥養生湯
推薦一:蓮藕玉米排骨湯
原料:排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜各150g。鹽、料酒、姜片各適量。
做法:
1、鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗凈備用。蓮藕、玉米去皮洗凈,切塊;胡蘿卜去皮洗凈,用餅干模具壓花。
2、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉。燉至熟爛,加入鹽調味。放入胡蘿卜花,繼續慢燉即可。
功效:蓮藕清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用,還能防秋燥。胡蘿卜能提供豐富VA,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。蓮藕玉米排骨湯,可以幫助我們有效抵抗秋燥!
推薦二:羅漢果百合雞湯
原料:雞克、羅漢果半個、干百合30克、紅棗6個、蔥、姜、鹽
做法:
1、將雞剁成段后,飛水焯燙去血沫,撈出備用。羅漢果、百合、紅棗分別洗凈備用。
2、將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、姜絲放入湯煲中加入適量清水,大火煮開后,小火煲煮2小時,喝時根據口味加鹽調味即可。
功效:藥食兩用的“佳品”是百合和羅漢果。羅漢果百合雞湯,是防秋燥的養生湯。百合能補益心肺,有肺虛咳嗽、干咳無痰,或者感受干燥而者,都適宜吃百合。羅漢果味甘,性涼。歸肺、大腸經。既有清熱、化痰止咳、益肝健脾、降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。
推薦三:青橄欖雪梨豬肉湯
原料:青橄欖15粒、雪梨2個、瘦肉500克、姜2片、鹽適量。
做法:
1、將橄欖洗凈,用刀背稍拍扁雪梨;打濕雪梨,用鹽揉搓兩、三分鐘,洗凈,切瓣,去核。
2、瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸清水,放入橄欖、雪梨、瘦肉和姜片,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可引用。
功效:橄欖清肺,利咽,生津,解毒。雪梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。蜜棗養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟。豬肉滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。合而為湯,有防秋燥的功效。
推薦四:蓮子百合銀耳雪梨湯
原料:白蓮子15克、百合15克、銀耳50克、雪梨1個、冰糖少許。
做法:
1、銀耳提前用冷水泡開,撕成小朵。將百合、銀耳、蓮子放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖。
2、雪梨切塊洗凈放入繼續煮至雪梨變軟即可。
功效:蓮子和百合含有秋水仙堿,其中蓮子含有鈣、磷、鉀等,有很好的鎮靜安眠作用,老年人和腦力工作者應該多吃蓮子;百合含有多種生物素,對、后體虛的恢復有幫助,尤其是對支氣管炎有明顯療效;銀耳含有特殊的膠質,有滋陰美容的作用,常吃能夠提高人體免疫力。雪梨對秋燥有很好的預防功效。
推薦五:鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條,豆腐1塊,姜3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法:
1、鯽魚收拾干凈,用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊;砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金。
2、放入蔥、姜,倒入適量的開水,加蓋,燒開后轉小火煲40分鐘;加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。
功效:鯽魚豆腐湯有潤燥滋補的作用,很適合寒冷干燥的秋冬季節食用。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。
推薦六:劍花豬肺湯
原料:劍花25-30克、豬肺1具。
做法:
1、將豬肺洗凈,擠除泡沫,切塊,起油鍋,加生姜爆炒后入砂鍋。
2、加入南杏,桑白皮,同煲成湯,調味后飲湯。
功效:劍花豬肺湯取肺之形補肺之氣,加之劍花能“止氣痛,理痰火咳嗽”(《嶺南采藥錄》),故此湯有很好的清肺潤燥、止咳化痰的功效,適用于秋冬肺燥、口氣穢臭。此方以肺燥偏有痰火者更宜,咳痰清稀,大便溏稀嬰兒不宜食用。
秋燥喝什么湯?六款秋燥養生湯給你最細心的呵護,每天多喝些湯,就能讓你身體更健康,讓你不用擔心秋燥的襲擊。
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