秋季養生吃法

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秋季養生的食譜

　　 一、秋季吃什么能預防流感

　　 秋梨膏

　　原料：制作秋梨膏的材料十分的簡單，取梨2000克，蜂蜜500克以及款冬花、麥冬、百合以及川貝母分別30克就完全足夠了。

　　制作方法：將梨削去皮，切成小塊，用榨汁機榨成汁，備用;款冬花、百合、麥冬、川貝母放入鍋內，加水煎煮，去渣取汁，共3次，將汁液混合，以文火煎熬濃縮至黏稠如膏，加入蜂蜜，加熱至沸，?；鸫?，裝瓶備用。每次15克，沸水沖泡，每日2次。

　　 薄荷梨粥

　　原料：薄荷3克，梨1個，大棗6個，小米50克。

　　制作方法：鴨梨削皮、切小塊，大棗切開、去核，將薄荷、梨塊、大棗放入小米中，加適量水煮沸即可食用。

　　方解：方中薄荷辛、涼、氣香，有疏散風熱、清熱解表、祛風消腫、利咽止痛之功，現代研究證實，具有抗病毒、祛痰、鎮痛抗炎、解痙、興奮中樞神經、殺菌等藥理作用。

　　小米具有非常明顯的健脾的作用和胃補益虛損的效果，能夠有效的起到和中益腎，除熱，解毒等多種養生保健的功效，再加上大棗所具有的補血的作用，次方不但可以作為預防流感的佳方，而且還能夠為平時虛火旺盛者起到保健的作用。

　　 梨汁粥

　　原料：梨5個，大米60克。

　　制作方法：將梨洗凈，榨汁，大米淘洗凈。加水適量，煮粥，將熟時倒入梨汁，再煮片刻，攪勻食之。

　　方解：此方具有清熱，潤肺止咳之功。梨與大米同煮食之，可緩其寒涼之性，而增其滋養之功。

　　 二、秋季養生吃這些滋補腸胃

　　 花生——調心養心

　　花生又叫做長壽果，花生含有豐富的不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，可以幫助清理血管，而且花生也富含葉酸、膳食纖維、精氨酸等，都能對心臟起到保護作用。

　　 蓮藕——潤肺去燥

　　秋天最怕秋燥，而潔白的蓮藕卻可以清熱潤肺、涼血行瘀。蓮藕好吃，而且可以生吃也可以熟吃，生榨汁可以清涼潤燥，熟煮可以養胃補脾。

　　 蘿卜——護肝明目

　　蘿卜對肝臟有一定的保護作用，其含有的維生素C、磷、鎂、硒、鉀、鈣、鋅等礦物質及胡蘿卜素，能阻止亞硝胺致癌合成的作用，提高機體的免疫力，起到一定保肝護肝功效。胡蘿卜中的胡蘿卜素還是重要的維生素A源，可以幫助我們保護視力。

　　 乳酸菌飲料——促腸運動

　　乳酸菌飲料中含有大量的乳酸菌，可以幫助我們的腸道做做運動，秋天容易飲食過度，天氣一涼我們就會可能暴飲暴食，因此適當飲用一些乳酸菌可以加速腸胃運動。值得注意的是乳酸菌飲料只有放在冷藏的環境中才能很好保存。

　　 三、秋季養生飲食規劃

　　 宜多吃魚

　　秋天是需要進補的`季節，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

　　鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。

　　帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。

　　青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。

　　鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。

　　草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。

　　泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。

　　魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。

　　 飲食禁忌

　　1、注意速度

　　很多老人牙齒不好，或者裝有假牙。食物咀嚼不充分會影響吸收，吃的太快也有可能將假牙吞下。

　　2、不要吃得太飽

　　吃得過飽增加腸胃負擔，容易造成腹部不適。而且長期暴飲暴食也容易導致胃下垂。

　　3、注意食物溫度

　　胃部對食物的溫度異常敏感，過熱和過冷的食物刺激腸胃，影響消化功能。

　　4、不要吃太硬的食物

　　食物太硬不宜消化，而且長期吃太硬的東西，很容易造成胃潰瘍、胃炎等疾病。

　　 四、養生飲食4原則

　　 養肺為要

　　秋氣內應肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關系到壽命的長短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食應注意養肺。要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。此外還可適當食用一些藥膳，如：參麥團魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。

　　 少辛增酸

　　秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的過多，會使肺氣更加旺盛，進而還會傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。

　　 宜多吃粥

　　初秋時節，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養胃，又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

　　 宜補充健身湯

　　秋季飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養、強身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。

秋季有哪些養生食譜？

入秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。

按中醫的理論，時臟對應，秋季屬肺。立秋后是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。

進入秋季，要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。

營養價值：中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對于緩解疲勞效果顯著。

秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

營養價值：葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

營養價值：百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀白癜風治療哪里最好粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

秋季養生食譜有哪些

1、利用平補食品進行食療: 人體在經過夏季的大量汗液排泄之后，津氣受到一定程度的損失，進入秋季后，要通過多食用一些平補食品及時給予補償。

例如，用北沙參 30 克、百合 30 克、鴨肉 150 克共煮， 鴨肉熟后飲湯食肉，可補充人體陰氣不足；用芡實與瘦豬肉燉服，對神經痛、頭痛、腰腿痛等疾病則有明顯的療效。

進入秋季后，還可以適當食用一些雞肉、豬肝、鮮魚、葡萄、 核桃、芝麻、大棗、板栗、蓮子、山藥等平補食品，以增強體質，促進慢性疾病的康復。

2、利用清潤食品進行食療: 在這一時期最好多吃雪梨、鴨梨等。生食能夠清火生津，熟食可以滋陰潤肺?？捎脫傅艉说难├嬉粋€，將 3 克川貝粉和 10 克冰糖混合后，輕輕納于梨中，隔水蒸熟后，食梨飲湯水。

在秋季里，為保持體內有足夠的水分，宜多飲水，多食用豆漿、燉菜、稀粥等，還可以多吃些蘋果、西瓜、桃子等水果，及蘿卜、白菜、豆腐、蓮藕、蜂蜜等潤肺生津、養陰潤燥的食物。

對于老年胃弱者，可以采用晨起食粥法以養胃生津，如芡實糯米粥、百合粥等，這些都是 益陰養胃的佳品，能夠起到抑制秋燥的良好效果。

健康提示： 進入秋季后要少食或不食辣椒、生姜、生蒜、生蔥、胡椒等燥熱之品，對于有飲酒、吸煙 等嗜好的人，更要注意特別節制。

滋補方清燥救肺湯：沙參、麥冬、桑葉、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿膠、枇杷葉,水煎服。 清燥救肺,適宜于溫燥傷肺,或肺燥陰虛,干咳無痰,咽燥口干,心煩口渴,大便干燥,舌干邊 紅,無苔或少苔,脈虛數。本方宣中有清,清中有潤,燥邪得宣,氣陰得復。

瓊玉膏：鮮生地汁1000克,人參末 50 克,白茯苓末 200 克,白沙蜜 1 000 克共拌勻,入瓶內,封口,置鍋中隔水蒸 3~5 小時,?；?。 一日 2 次,每次 1 匙,溫開水沖服。 養血滋陰,潤肺 健脾,益氣啟智。

久咳無痰或痰中帶血,消瘦乏力尤宜,補土生金。

百合地黃解郁湯：百合、生地黃、郁金、真珠母、合歡皮,水煎服。養血潤肺,解郁安神。 適用于更年期婦女,焦慮失眠多夢,或抑郁多疑,咽干口燥者?；蚣由硡?、石斛、玫瑰花。

藥膳方甲魚山藥杞子湯：三物洗凈處理,入鍋內加水燉煮至甲魚肉熟。 潤肺健脾,滋肝益腎。 凡陰血不足者皆宜服食,尤適用于慢性肝炎、貧血、肝硬化等病癥。

生炒鯊魚鯊魚肉切片：姜絲適量,放油鍋內稍煸炒,入鯊魚肉炒熟,加調料調味?？稍鰪娒庖?適用于腫瘤患者氣陰不足者。

蟲草燉鴨：野鴨 1 只,洗凈,冬蟲夏草 10 克。放鴨腹內,隔水蒸熟,食鹽調味。氣陰不足患者可用,潤肺益腎,補虛和胃。尤宜于腫瘤病人食欲不振,虛乏失眠者。

柏子仁燉豬心：豬心一具,洗凈,剖開,加入柏子仁 15 克,放碗中加調料、水,隔水蒸熟。 養心潤燥,益智寧神。適用于陰虛心慌、健忘、失眠、盜汗潮熱者。

水果食療方

山楂肉湯：山楂 50 克洗凈,加水煮沸后,加瘦豬肉(洗凈)60 克,燉煮至熟,調味食用。有降壓、降脂作用。

蘋果消斑汁：蘋果 1 只,胡蘿卜 20 克,芹菜 30 克,梨 1 只,檸檬(去皮)1/6 只,共榨汁飲 用。每周 3~5 次?？擅廊?消除面部雀斑。

豬肺梨湯：豬肺一具,洗凈切片,梨 2 只,去皮切片,川貝母 10 克,冰糖適量,加水燉煮 2 小時后分服。潤肺、止咳、祛痰,尤其適用于老人干咳。

橄欖蔥姜茶：蘇葉、橄欖、蔥白、生姜適量,水煎服。清宣肺燥,健胃和中。宜于涼燥感冒初起。

香蕉茶：香蕉(去皮)50 克,切碎,綠茶 5 克,冰糖適量,水煎代茶。常服可預防動脈硬化、冠心病,亦適宜于高血壓患者,便秘者更適用。

石榴含漱液：石榴籽,加水煎汁。時時含漱,可咽下,亦可吐出。適宜于口腔炎、黏膜潰 瘍、咽炎、扁桃體炎。 腐皮白果粥白果仁 10~15 克,豆腐衣 30~50 克,粳米 30~60 克,加水煮粥。益陰斂肺, 止咳定喘。慢性支氣管炎患者緩解期尤宜。5~7 天為一療程。

柿餅羅漢湯：柿餅、羅漢果、冰糖適量,水煎取汁服。干咳久咳者尤宜。

“燥”亦有別。秋燥有溫燥、涼燥之分。秋初驕陽高照,干旱無雨,多為溫燥;秋深初涼,西風肅殺,多 為涼燥,又稱風燥。 “燥”盛則干,故多見口干鼻燥,咽干唇焦,咳嗽少痰等癥。 但涼燥常有鼻塞,舌質正常;溫燥常有口渴,舌邊尖紅,脈有數象。

百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

蓮子：既能祛余暑，又能滋補強身，是秋天適時補品。

山藥：其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。

白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。

藕：生藕，能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天易生藕，秋涼易熟藕，生食易鮮嫩，熟食易壯老”的說法。

黃鱔：入秋食鱔，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鱔段、清燉、炒鱔 絲、黃鱔粥等均可。

栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。 胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。 花生：深秋后花生成熟，用鮮花生仁或生研沖湯服，或水煮煎服，不宜炒吃。

紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品。如能與銀耳、百合、山藥共同煨食， 效果更好。

潤膚止癢粥 適應癥：皮膚干燥、搔癢脫屑、大便干燥等屬肝腎不足者。

材料：炙首烏 5 錢、百合 3 錢、白果 2 錢、黃精 5 錢、紅棗 10 顆、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜適量。（4~5 天份） 做法：將炙首烏、黃精放入紗布袋內。鍋內加 1 杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼后加入蜂蜜調味后即可食用。

清蒸鱸魚 適應癥：這道菜味清淡，鮮美，適合脾胃虛弱，食少泄瀉及易水腫的體質者。

材料：鱸魚一條約 1 斤，姜 3~4 片，調味料為鹽及米酒各少許。

做法：鱸魚去內臟、洗凈，用鹽及米酒抹勻、腌幾分鐘。 姜帶皮洗凈，切片或切成姜絲，鋪于魚上，放入電飯鍋蒸即可。

滋陰銀耳羹 適應癥：適于疲倦少氣，干咳少痰，口干舌燥，煩熱多汗，大便干結等癥狀。

材料：沙參 2 錢、新鮮山藥半斤、玉竹 5 錢、麥冬 5 錢、紅豆 1 兩、白木耳 15 克（干 品）及適量冰糖。

做法：先將山藥洗凈，切塊，白木耳泡軟。將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量 水熬煮約 1 小時，湯汁備用。將紅豆放入鍋內，加水浸泡 1 小時，開大火煮滾，轉為小火， 煮 10 分鐘后，熄火燜約 1 小時。藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾后轉為小 火，熄火后燜約 30 分鐘。

.甜醋蓮藕片 原料：蓮藕 360g，紅、白蘿卜各 120g，紅甜椒少許，冰糖 2 茶匙，白醋 3 湯匙。 做法：蓮藕切薄片、汆燙后備用；紅、白蘿卜切 3 公分細長條狀，用鹽腌拌至軟化； 取出蓮藕薄片滴干水分和紅、白蘿卜一起用調味料拌勻、腌制約 2 小時；切少許紅甜椒點 綴即可。 點評：130 卡路里，蛋白質 3g，脂肪 0g，糖類 30g。

五色益氣蔬菜卷

原料：高麗菜 150g，蘆筍 60g，紅蘿卜 60g，馬鈴薯 120g，木耳 60g，蛋 3 個，鹽、 糖適量。 做法：高麗菜洗凈、剝成片狀、熱水燙軟備用；紅蘿卜、馬鈴薯洗凈去皮、切長條狀 備用；木耳、蘆筍洗凈切長條狀，汆燙一下備用；起油鍋煎蛋后切長條狀備用；用高麗菜 將材料包入并卷成蔬菜卷、切段、擺盤。 點評：110 卡路里，蛋白質 5g，脂肪 8g，糖類 6g。

腐竹白果鵪鶉湯 原料：腐竹 1 張，白果 75 克，荸薺 150 克，薏米 38 克，鵪鶉 2 只，瘦肉 225 克，陳 皮 1 小塊，鹽適量。 做法：腐竹洗凈剪碎；白果去殼、去衣和去心，清洗干凈；荸薺去皮，洗凈切半；薏 米洗凈；陳皮浸軟刮去瓤；洗干凈鵪鶉和瘦肉，汆燙后再沖洗干凈；煲滾適量水，放入腐 竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾后改慢火煲約 2 小時，下鹽調味即成。 點評：吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現。

秋季的潤肺粥

粥能和胃補脾、潤肺養燥，在煮粥時加入梨、蘿卜、芝麻、菊花等食藥俱佳的食物， 能在秋季收到良好的益肺潤燥效用。

梨粥：梨子 2 只，洗凈后連皮帶核切碎，加梗米 100 克，和水煮粥。 秋季氣候干燥，人們常會出現口干鼻燥，干咳無痰等燥熱病證，而梨具有良好的潤燥作用，用以煮粥，可作為秋季常食的保健食品。

胡蘿卜粥：胡蘿卜 250 克，洗凈切碎，加梗米 100 克和水煮粥。 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后可轉變成維生素 a，能維護眼睛和皮膚的健康，患有皮膚粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之很有裨益。特別是秋季天氣干燥，人們多出現皮膚粗糙，口唇干裂，兩眼干澀，頭屑增多，以胡蘿卜煮粥食用，有 一定的防治作用。

芝麻粥：芝麻 50 克，粳米 100 克。先將芝麻炒熟后，拌入粳米粥內同食。 芝麻性滑潤，功擅潤養，具有潤肺養肝、益精生發、潤腸通便的作用，以之煮粥，氣 香味美，適用于肝腎不足，頭昏目花，頭發早白，脫發，小兒頭發色黃稀少，及肺燥咳嗽，習慣性便秘者食用。芝麻粥還有延年益壽的效用，尤可作為老年人常服的保健食品。

菊花粥：菊花 50 克，粳米 100 克，先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。 秋承夏后，炎熱余威仍在，以菊花煮粥，具有清暑熱、散風熱、清肝火、明眼目的作 用，對于秋季風熱感冒，心煩咽燥、目紅腫痛等，具有一定的治療作用。 霜秋菊，對心 血管疾病有顯著的防治作用，特別適用于患高血壓、冠心病的老年人服用，對健康人也可 以起預防作用。

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