家常養生食譜推薦菜單

1.當歸烏雞湯。當歸烏雞湯是一道以烏骨雞為原料，配以當歸、紅蓮、黨參、紅棗、紅豆、枸杞、淮山、薏米、大麥、鹽等材料燉煮的養生菜品。

2.綠豆。綠豆是夏季養生菜譜中的食材，具有清熱解毒、清暑解渴、消腫利水的功效。它被稱為“濟世之良谷”，是一種消暑的食品。

3.馬鈴薯烤雞蛋。馬鈴薯烤雞蛋是一道簡單又美味的養生菜。馬鈴薯富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，能夠提供能量，并且烤熟后口感酥脆，易于消化吸收。

4.蓮藕。蓮藕是一種夏季養生菜譜，口感清脆，含有豐富的食用和藥用價值。生藕具有清熱涼血、止血散淤的功效，熟藕則具有健脾開胃、養血止瀉、收縮血管止血、刺激胃腸道、改善便秘的功效。

5.糖醋排骨。糖醋排骨是一道以豬仔排骨為主要材料，經過糖醋調制而成的菜品。糖醋排骨口味香脆酸甜，口感豐富。在夏季，吃糖醋排骨可以消暑解熱，增強食欲。

6.番茄羊肉湯。番茄羊肉湯是一道夏季養生菜譜，羊肉和番茄都是夏季常見的食材。羊肉富含蛋白質和營養，番茄則富含維生素和礦物質。

7.杞精燉鵪鵓。杞精燉鵪鵓是一道以鵪鶉和枸杞為主要原料，搭配其他食材燉煮的養生菜譜。它具有提高記憶力、滋補肝腎、補充營養的作用。適合需要滋補肝腎、提高精血的人群食用。

8.山家三脆。山家三脆是一道養生菜譜，原材料包括嫩筍、平菇或黑木耳、枸杞子。它的制作方法是將這些食材放入開水中煮熟，然后加入芝麻油、胡椒、醬油、醋拌食。

9.養生玉米排骨湯。養生玉米排骨湯是一道以玉米、排骨和枸杞子為主要材料的養生湯品。玉米具有豐富的維生素、纖維素和礦物質，可以增強免疫力，促進消化和排毒。

10.西瓜。西瓜是夏季的解暑佳品，它具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效。雖然含糖量高，但適量食用不會導致糖尿病，適合糖尿病人食用。

11.核桃松仁粟米羹。核桃松仁粟米羹是一道簡單美味的養生菜譜，其中加入了核桃和松仁。核桃富含維生素E和鋅，對皮膚和頭發有好處，而松仁則富含蛋白質和礦物質，有助于促進肌肉生長。

12.百合蓮子瘦肉湯。百合蓮子瘦肉湯是一款秋季養生的養生湯，材料包括干蓮子、百合和瘦肉。

13.百合粥。百合粥是一道清淡、養心安神、潤肺止咳的養生菜譜。百合具有潤肺止咳、養心安神的功效，可以治療咳嗽、喉炎等呼吸系統疾病。

14.苡仁粥。苡仁粥是一種養生菜譜，可以提供豐富的營養和保健效果。苡仁富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，可以增強免疫力。它還具有促進消化、調節血糖、促進血液循環等作用。

15.益智仁煮肉。益智仁煮肉是一道以益智仁為主要原料的菜品，通過煮肉的方式增強益智仁的功效。同時，益智仁還具有健胃消食、安神助眠、益智類等功效。

16.花生芝麻糊?；ㄉヂ楹?0歲女性抗衰老的首選食品，富含維生素E和防止色素沉著于皮膚的作用，可以避免色斑、蝴蝶斑的形成。

17.川貝雪梨燉豬肺。川貝雪梨燉豬肺是一道養肺、養氣的養生菜譜。通過燉煮川貝和雪梨，能夠有效去除痰液，潤肺、鎮咳。

18.兔肉健脾湯。兔肉健脾湯是一道以兔肉為主要配料的營養豐富的養生菜譜。它具有健脾益氣、健脾養胃的功效。

19.生地黃烏骨雞。生地黃烏骨雞是一道以生地黃和烏骨雞為主要原料制作的養生菜譜。生地黃具有滋補肝腎、養血補虛的功效，烏骨雞則具有滋補肝腎、養血補虛的作用。

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四季養生菜譜(15道立春養生家常菜)

一、年糕菠菜炒雞蛋

食材

菠菜200克、雞蛋2個、年糕1條、鹽6克、料酒半湯匙。

做法

年糕用清水沖洗一下，切成薄片。

鍋中放入清水加三克鹽和少許食用油，大火燒開，放入菠菜后立馬關火。

焯水半分鐘后撈出過水并瀝干水分。

雞蛋磕入碗中，加半湯匙料酒和半湯匙溫水，攪拌均勻。

熱鍋熱油倒入蛋液。

稍作凝固翻炒均勻，并放入年糕片，加三克鹽翻炒均勻。

放入菠菜大火翻炒均勻即可。

二、青椒豆芽炒香干

食材

青椒1只、綠豆芽250克、香干200克、油適量、鹽適量。

做法

豆芽去頭去根。

青椒去籽切絲，香干切絲。

熱鍋涼油，煸炒青椒十幾秒。

加入香干，豆芽，鹽。

大火翻炒兩三分鐘就可以。

三、糖醋白蘿卜

食材

白蘿卜1根、鹽適量、糖適量、白酒適量、蘋果醋適量。

做法

白蘿卜去皮。

白蘿卜用刀斜切，注意不要切通底。

再把白蘿卜轉過一面直切（蓑衣刀法）。

白蘿卜用鹽腌出水份。

放入白糖 ，倒入蘋果醋，可放一點點白酒。

蓋上蓋子腌制。

四、韭菜炒磷蝦

食材

磷蝦適量、韭菜一把、雞蛋2個、食用油2勺、姜絲少許、生抽1勺、料酒半湯匙、鹽少許。

做法

雞蛋加一點點鹽，炒熟備用。

磷蝦洗凈，盡量瀝干水分。

鍋里放少許油，放入磷蝦，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的雞蛋，姜絲，鹽，煸炒。

放韭菜段，淋一點點生抽。

翻炒均勻即可關火。

五、黃豆芽炒面筋

食材

黃豆芽適量、面筋一片、小米椒2個、花生油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量。

做法

面筋一塊，切成小塊，黃豆芽洗凈。

適量水燒開，面筋焯一下水撈出備用。

鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味兒。

黃豆芽放入翻炒幾下。

面筋放入，翻炒幾下，適量郫縣豆瓣醬。

翻炒均勻關火盛盤。

六、菠菜拌扇貝

食材

菠菜300克、扇貝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少許、食鹽少許。

做法

菠菜摘除干凈洗凈放入開水中焯一下水。

焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼，瀝干水份后，切成大段備用。

冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內臟。

處理好的扇貝放入沸水中快速焯水。

焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末備用。

依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

少許食鹽、5克白糖、味精少許。

香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用。

七、剁椒蒸春筍

食材

春筍300克、剁椒60克、辣椒醬30克、香蔥10克。

做法

春筍去皮清洗干凈，香蔥、剁椒、辣椒油備用。

春筍切薄片，香蔥切碎。

春筍放入開水鍋中煮一兩分鐘焯水。

過下涼水撈出控干水份擺入盤中。

放入辣椒醬，放入剁椒。

放入美的蒸箱中層，選擇蒸汽菜單，100度蒸20分鐘。

蒸好后撒入香蔥即可。

八、韭菜炒豆芽

食材

韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2個、生抽1勺、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克。

做法

韭菜切去根部較老的部，洗凈后切段，瀝干水份。

豆芽摘去根部，洗凈后瀝干水份。

瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

將肉末放入鍋內炒散炒熟。

再下姜末、蒜末、指天椒炒出香氣。

加入豆芽大火翻炒幾下，再下韭菜段大火翻炒幾下斷生。

最后調入鹽和雞精炒入味。

九、雞蛋炒洋蔥

食材

洋蔥1個、中椒半個、雞蛋2個、亞麻籽油30毫升、鹽3克。

做法

雞蛋中加入1克鹽，攪拌均勻，洋蔥切絲，中椒切絲。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱。

放入蛋液，翻炒均勻存出備用。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱加入洋蔥絲翻炒。

加入二克鹽，放入雞蛋。

放入中椒絲翻炒均勻。

十、洋蔥炒牛肉

食材

牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、淀粉適量、老抽1/2茶匙。

做法

牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓勻腌漬幾分鐘。

洋蔥切塊，尖椒切斜段切些蔥姜末備用。

腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。

鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒，炒至變色立刻盛出。

鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香

爆香蔥姜末后，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。

翻炒均勻后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。

加入蠔油，少許老抽翻炒均勻，翻炒均勻后用水淀粉勾芡。

炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。

十一、木耳炒豆芽

食材

黃豆芽350克、木耳150克、小蔥3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、醬油1湯匙、料酒半湯匙、醋1湯匙、鹽適量、油適量。

做法

豆芽摘去根部洗凈。

木耳撕小朵洗凈。

蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲。

豆芽焯熟，撈出瀝干。

鍋中熱油，放入花椒成金*后撈出不要，放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒。

放入木耳煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖炒勻。

把豆芽加入鍋中炒勻，加鹽調味，再淋點油就好了。

十二、小炒萵筍絲

食材

萵筍半根、胡蘿卜半根、蟹味菇50g、鹽1小勺、油適量。

做法

先將胡蘿卜洗凈，切成絲。

將萵筍去皮洗凈，切成絲。

將蟹味菇去根洗凈，切兩段。

炒鍋中加入適量植物油，燒熱。

將胡蘿卜絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。

然后加入蟹味菇一起翻炒。

加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火。

待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。

十三、蔥油雞腿

食材

大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴。

做法

雞大腿兩只洗干凈裝大碗里，加大蔥絲，姜片。

加入料酒，適量鹽揉勻腌制半小時以上。

下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬制蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。

一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將蔥焦撈出要蔥油。

另取香蔥切碎備用。

腌好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點后面要用。

雞腿煮熟撈進冰水里浸泡10分鐘。

香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。

冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤，澆上蔥油料汁即可。

十四、蔥油黃尾鰈

食材

黃尾鰈1條、蒸魚豉油20克、大蔥適量、姜絲適量、料酒適量、胡蘿卜適量。

做法

把黃尾鰈去魚鱗清洗干凈，在魚背上開幾道口，擺入盤中。

翻過來在底部也開幾道口，抹上適量鹽。

放上大蔥和姜絲，倒入適量料酒。

開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。

胡蘿卜和大蔥切成細絲放水果泡上。

另取一盤子，把魚身上的姜絲和大蔥夾走，把魚移進去。

澆上兩勺蒸魚豉油，鋪上蔥白、蔥絲和胡蘿卜絲。

熱鍋倒入兩勺油燒熱，澆在黃尾鰈上即可。

十五、珍珠菠菜湯

食材

菠菜適量、鵪鶉蛋適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。

做法

菠菜洗凈切段。

鍋中放水燒開，下入菠菜焯水撈出。

鵪鶉蛋煮熟剝殼。

鍋中另放水，放入鵪鶉蛋和適量鹽。

水燒開后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分鐘，淋入料酒，加少許生抽和香油調味即可。

四季養生菜譜(15道立春養生家常菜)

一、年糕菠菜炒雞蛋

食材

菠菜200克、雞蛋2個、年糕1條、鹽6克、料酒半湯匙。

做法

年糕用清水沖洗一下，切成薄片。

鍋中放入清水加三克鹽和少許食用油，大火燒開，放入菠菜后立馬關火。

焯水半分鐘后撈出過水并瀝干水分。

雞蛋磕入碗中，加半湯匙料酒和半湯匙溫水，攪拌均勻。

熱鍋熱油倒入蛋液。

稍作凝固翻炒均勻，并放入年糕片，加三克鹽翻炒均勻。

放入菠菜大火翻炒均勻即可。

二、青椒豆芽炒香干

食材

青椒1只、綠豆芽250克、香干200克、油適量、鹽適量。

做法

豆芽去頭去根。

青椒去籽切絲，香干切絲。

熱鍋涼油，煸炒青椒十幾秒。

加入香干，豆芽，鹽。

大火翻炒兩三分鐘就可以。

三、糖醋白蘿卜

食材

白蘿卜1根、鹽適量、糖適量、白酒適量、蘋果醋適量。

做法

白蘿卜去皮。

白蘿卜用刀斜切，注意不要切通底。

再把白蘿卜轉過一面直切（蓑衣刀法）。

白蘿卜用鹽腌出水份。

放入白糖 ，倒入蘋果醋，可放一點點白酒。

蓋上蓋子腌制。

四、韭菜炒磷蝦

食材

磷蝦適量、韭菜一把、雞蛋2個、食用油2勺、姜絲少許、生抽1勺、料酒半湯匙、鹽少許。

做法

雞蛋加一點點鹽，炒熟備用。

磷蝦洗凈，盡量瀝干水分。

鍋里放少許油，放入磷蝦，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的雞蛋，姜絲，鹽，煸炒。

放韭菜段，淋一點點生抽。

翻炒均勻即可關火。

五、黃豆芽炒面筋

食材

黃豆芽適量、面筋一片、小米椒2個、花生油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量。

做法

面筋一塊，切成小塊，黃豆芽洗凈。

適量水燒開，面筋焯一下水撈出備用。

鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味兒。

黃豆芽放入翻炒幾下。

面筋放入，翻炒幾下，適量郫縣豆瓣醬。

翻炒均勻關火盛盤。

六、菠菜拌扇貝

食材

菠菜300克、扇貝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少許、食鹽少許。

做法

菠菜摘除干凈洗凈放入開水中焯一下水。

焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼，瀝干水份后，切成大段備用。

冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內臟。

處理好的扇貝放入沸水中快速焯水。

焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末備用。

依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

少許食鹽、5克白糖、味精少許。

香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用。

七、剁椒蒸春筍

食材

春筍300克、剁椒60克、辣椒醬30克、香蔥10克。

做法

春筍去皮清洗干凈，香蔥、剁椒、辣椒油備用。

春筍切薄片，香蔥切碎。

春筍放入開水鍋中煮一兩分鐘焯水。

過下涼水撈出控干水份擺入盤中。

放入辣椒醬，放入剁椒。

放入美的蒸箱中層，選擇蒸汽菜單，100度蒸20分鐘。

蒸好后撒入香蔥即可。

八、韭菜炒豆芽

食材

韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2個、生抽1勺、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克。

做法

韭菜切去根部較老的部，洗凈后切段，瀝干水份。

豆芽摘去根部，洗凈后瀝干水份。

瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

將肉末放入鍋內炒散炒熟。

再下姜末、蒜末、指天椒炒出香氣。

加入豆芽大火翻炒幾下，再下韭菜段大火翻炒幾下斷生。

最后調入鹽和雞精炒入味。

九、雞蛋炒洋蔥

食材

洋蔥1個、中椒半個、雞蛋2個、亞麻籽油30毫升、鹽3克。

做法

雞蛋中加入1克鹽，攪拌均勻，洋蔥切絲，中椒切絲。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱。

放入蛋液，翻炒均勻存出備用。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱加入洋蔥絲翻炒。

加入二克鹽，放入雞蛋。

放入中椒絲翻炒均勻。

十、洋蔥炒牛肉

食材

牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、淀粉適量、老抽1/2茶匙。

做法

牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓勻腌漬幾分鐘。

洋蔥切塊，尖椒切斜段切些蔥姜末備用。

腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。

鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒，炒至變色立刻盛出。

鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香

爆香蔥姜末后，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。

翻炒均勻后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。

加入蠔油，少許老抽翻炒均勻，翻炒均勻后用水淀粉勾芡。

炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。

十一、木耳炒豆芽

食材

黃豆芽350克、木耳150克、小蔥3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、醬油1湯匙、料酒半湯匙、醋1湯匙、鹽適量、油適量。

做法

豆芽摘去根部洗凈。

木耳撕小朵洗凈。

蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲。

豆芽焯熟，撈出瀝干。

鍋中熱油，放入花椒成金*后撈出不要，放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒。

放入木耳煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖炒勻。

把豆芽加入鍋中炒勻，加鹽調味，再淋點油就好了。

十二、小炒萵筍絲

食材

萵筍半根、胡蘿卜半根、蟹味菇50g、鹽1小勺、油適量。

做法

先將胡蘿卜洗凈，切成絲。

將萵筍去皮洗凈，切成絲。

將蟹味菇去根洗凈，切兩段。

炒鍋中加入適量植物油，燒熱。

將胡蘿卜絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。

然后加入蟹味菇一起翻炒。

加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火。

待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。

十三、蔥油雞腿

食材

大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴。

做法

雞大腿兩只洗干凈裝大碗里，加大蔥絲，姜片。

加入料酒，適量鹽揉勻腌制半小時以上。

下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬制蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。

一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將蔥焦撈出要蔥油。

另取香蔥切碎備用。

腌好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點后面要用。

雞腿煮熟撈進冰水里浸泡10分鐘。

香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。

冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤，澆上蔥油料汁即可。

十四、蔥油黃尾鰈

食材

黃尾鰈1條、蒸魚豉油20克、大蔥適量、姜絲適量、料酒適量、胡蘿卜適量。

做法

把黃尾鰈去魚鱗清洗干凈，在魚背上開幾道口，擺入盤中。

翻過來在底部也開幾道口，抹上適量鹽。

放上大蔥和姜絲，倒入適量料酒。

開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。

胡蘿卜和大蔥切成細絲放水果泡上。

另取一盤子，把魚身上的姜絲和大蔥夾走，把魚移進去。

澆上兩勺蒸魚豉油，鋪上蔥白、蔥絲和胡蘿卜絲。

熱鍋倒入兩勺油燒熱，澆在黃尾鰈上即可。

十五、珍珠菠菜湯

食材

菠菜適量、鵪鶉蛋適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。

做法

菠菜洗凈切段。

鍋中放水燒開，下入菠菜焯水撈出。

鵪鶉蛋煮熟剝殼。

鍋中另放水，放入鵪鶉蛋和適量鹽。

水燒開后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分鐘，淋入料酒，加少許生抽和香油調味即可。

四季養生菜譜(15道立春養生家常菜)

一、年糕菠菜炒雞蛋

食材

菠菜200克、雞蛋2個、年糕1條、鹽6克、料酒半湯匙。

做法

年糕用清水沖洗一下，切成薄片。

鍋中放入清水加三克鹽和少許食用油，大火燒開，放入菠菜后立馬關火。

焯水半分鐘后撈出過水并瀝干水分。

雞蛋磕入碗中，加半湯匙料酒和半湯匙溫水，攪拌均勻。

熱鍋熱油倒入蛋液。

稍作凝固翻炒均勻，并放入年糕片，加三克鹽翻炒均勻。

放入菠菜大火翻炒均勻即可。

二、青椒豆芽炒香干

食材

青椒1只、綠豆芽250克、香干200克、油適量、鹽適量。

做法

豆芽去頭去根。

青椒去籽切絲，香干切絲。

熱鍋涼油，煸炒青椒十幾秒。

加入香干，豆芽，鹽。

大火翻炒兩三分鐘就可以。

三、糖醋白蘿卜

食材

白蘿卜1根、鹽適量、糖適量、白酒適量、蘋果醋適量。

做法

白蘿卜去皮。

白蘿卜用刀斜切，注意不要切通底。

再把白蘿卜轉過一面直切（蓑衣刀法）。

白蘿卜用鹽腌出水份。

放入白糖 ，倒入蘋果醋，可放一點點白酒。

蓋上蓋子腌制。

四、韭菜炒磷蝦

食材

磷蝦適量、韭菜一把、雞蛋2個、食用油2勺、姜絲少許、生抽1勺、料酒半湯匙、鹽少許。

做法

雞蛋加一點點鹽，炒熟備用。

磷蝦洗凈，盡量瀝干水分。

鍋里放少許油，放入磷蝦，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的雞蛋，姜絲，鹽，煸炒。

放韭菜段，淋一點點生抽。

翻炒均勻即可關火。

五、黃豆芽炒面筋

食材

黃豆芽適量、面筋一片、小米椒2個、花生油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量。

做法

面筋一塊，切成小塊，黃豆芽洗凈。

適量水燒開，面筋焯一下水撈出備用。

鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味兒。

黃豆芽放入翻炒幾下。

面筋放入，翻炒幾下，適量郫縣豆瓣醬。

翻炒均勻關火盛盤。

六、菠菜拌扇貝

食材

菠菜300克、扇貝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少許、食鹽少許。

做法

菠菜摘除干凈洗凈放入開水中焯一下水。

焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼，瀝干水份后，切成大段備用。

冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內臟。

處理好的扇貝放入沸水中快速焯水。

焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末備用。

依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

少許食鹽、5克白糖、味精少許。

香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用。

七、剁椒蒸春筍

食材

春筍300克、剁椒60克、辣椒醬30克、香蔥10克。

做法

春筍去皮清洗干凈，香蔥、剁椒、辣椒油備用。

春筍切薄片，香蔥切碎。

春筍放入開水鍋中煮一兩分鐘焯水。

過下涼水撈出控干水份擺入盤中。

放入辣椒醬，放入剁椒。

放入美的蒸箱中層，選擇蒸汽菜單，100度蒸20分鐘。

蒸好后撒入香蔥即可。

八、韭菜炒豆芽

食材

韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2個、生抽1勺、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克。

做法

韭菜切去根部較老的部，洗凈后切段，瀝干水份。

豆芽摘去根部，洗凈后瀝干水份。

瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

將肉末放入鍋內炒散炒熟。

再下姜末、蒜末、指天椒炒出香氣。

加入豆芽大火翻炒幾下，再下韭菜段大火翻炒幾下斷生。

最后調入鹽和雞精炒入味。

九、雞蛋炒洋蔥

食材

洋蔥1個、中椒半個、雞蛋2個、亞麻籽油30毫升、鹽3克。

做法

雞蛋中加入1克鹽，攪拌均勻，洋蔥切絲，中椒切絲。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱。

放入蛋液，翻炒均勻存出備用。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱加入洋蔥絲翻炒。

加入二克鹽，放入雞蛋。

放入中椒絲翻炒均勻。

十、洋蔥炒牛肉

食材

牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、淀粉適量、老抽1/2茶匙。

做法

牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓勻腌漬幾分鐘。

洋蔥切塊，尖椒切斜段切些蔥姜末備用。

腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。

鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒，炒至變色立刻盛出。

鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香

爆香蔥姜末后，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。

翻炒均勻后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。

加入蠔油，少許老抽翻炒均勻，翻炒均勻后用水淀粉勾芡。

炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。

十一、木耳炒豆芽

食材

黃豆芽350克、木耳150克、小蔥3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、醬油1湯匙、料酒半湯匙、醋1湯匙、鹽適量、油適量。

做法

豆芽摘去根部洗凈。

木耳撕小朵洗凈。

蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲。

豆芽焯熟，撈出瀝干。

鍋中熱油，放入花椒成金*后撈出不要，放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒。

放入木耳煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖炒勻。

把豆芽加入鍋中炒勻，加鹽調味，再淋點油就好了。

十二、小炒萵筍絲

食材

萵筍半根、胡蘿卜半根、蟹味菇50g、鹽1小勺、油適量。

做法

先將胡蘿卜洗凈，切成絲。

將萵筍去皮洗凈，切成絲。

將蟹味菇去根洗凈，切兩段。

炒鍋中加入適量植物油，燒熱。

將胡蘿卜絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。

然后加入蟹味菇一起翻炒。

加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火。

待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。

十三、蔥油雞腿

食材

大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴。

做法

雞大腿兩只洗干凈裝大碗里，加大蔥絲，姜片。

加入料酒，適量鹽揉勻腌制半小時以上。

下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬制蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。

一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將蔥焦撈出要蔥油。

另取香蔥切碎備用。

腌好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點后面要用。

雞腿煮熟撈進冰水里浸泡10分鐘。

香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。

冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤，澆上蔥油料汁即可。

十四、蔥油黃尾鰈

食材

黃尾鰈1條、蒸魚豉油20克、大蔥適量、姜絲適量、料酒適量、胡蘿卜適量。

做法

把黃尾鰈去魚鱗清洗干凈，在魚背上開幾道口，擺入盤中。

翻過來在底部也開幾道口，抹上適量鹽。

放上大蔥和姜絲，倒入適量料酒。

開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。

胡蘿卜和大蔥切成細絲放水果泡上。

另取一盤子，把魚身上的姜絲和大蔥夾走，把魚移進去。

澆上兩勺蒸魚豉油，鋪上蔥白、蔥絲和胡蘿卜絲。

熱鍋倒入兩勺油燒熱，澆在黃尾鰈上即可。

十五、珍珠菠菜湯

食材

菠菜適量、鵪鶉蛋適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。

做法

菠菜洗凈切段。

鍋中放水燒開，下入菠菜焯水撈出。

鵪鶉蛋煮熟剝殼。

鍋中另放水，放入鵪鶉蛋和適量鹽。

水燒開后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分鐘，淋入料酒，加少許生抽和香油調味即可。

四季養生菜譜(15道立春養生家常菜)

一、年糕菠菜炒雞蛋

食材

菠菜200克、雞蛋2個、年糕1條、鹽6克、料酒半湯匙。

做法

年糕用清水沖洗一下，切成薄片。

鍋中放入清水加三克鹽和少許食用油，大火燒開，放入菠菜后立馬關火。

焯水半分鐘后撈出過水并瀝干水分。

雞蛋磕入碗中，加半湯匙料酒和半湯匙溫水，攪拌均勻。

熱鍋熱油倒入蛋液。

稍作凝固翻炒均勻，并放入年糕片，加三克鹽翻炒均勻。

放入菠菜大火翻炒均勻即可。

二、青椒豆芽炒香干

食材

青椒1只、綠豆芽250克、香干200克、油適量、鹽適量。

做法

豆芽去頭去根。

青椒去籽切絲，香干切絲。

熱鍋涼油，煸炒青椒十幾秒。

加入香干，豆芽，鹽。

大火翻炒兩三分鐘就可以。

三、糖醋白蘿卜

食材

白蘿卜1根、鹽適量、糖適量、白酒適量、蘋果醋適量。

做法

白蘿卜去皮。

白蘿卜用刀斜切，注意不要切通底。

再把白蘿卜轉過一面直切（蓑衣刀法）。

白蘿卜用鹽腌出水份。

放入白糖 ，倒入蘋果醋，可放一點點白酒。

蓋上蓋子腌制。

四、韭菜炒磷蝦

食材

磷蝦適量、韭菜一把、雞蛋2個、食用油2勺、姜絲少許、生抽1勺、料酒半湯匙、鹽少許。

做法

雞蛋加一點點鹽，炒熟備用。

磷蝦洗凈，盡量瀝干水分。

鍋里放少許油，放入磷蝦，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的雞蛋，姜絲，鹽，煸炒。

放韭菜段，淋一點點生抽。

翻炒均勻即可關火。

五、黃豆芽炒面筋

食材

黃豆芽適量、面筋一片、小米椒2個、花生油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量。

做法

面筋一塊，切成小塊，黃豆芽洗凈。

適量水燒開，面筋焯一下水撈出備用。

鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味兒。

黃豆芽放入翻炒幾下。

面筋放入，翻炒幾下，適量郫縣豆瓣醬。

翻炒均勻關火盛盤。

六、菠菜拌扇貝

食材

菠菜300克、扇貝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少許、食鹽少許。

做法

菠菜摘除干凈洗凈放入開水中焯一下水。

焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼，瀝干水份后，切成大段備用。

冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內臟。

處理好的扇貝放入沸水中快速焯水。

焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末備用。

依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

少許食鹽、5克白糖、味精少許。

香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用。

七、剁椒蒸春筍

食材

春筍300克、剁椒60克、辣椒醬30克、香蔥10克。

做法

春筍去皮清洗干凈，香蔥、剁椒、辣椒油備用。

春筍切薄片，香蔥切碎。

春筍放入開水鍋中煮一兩分鐘焯水。

過下涼水撈出控干水份擺入盤中。

放入辣椒醬，放入剁椒。

放入美的蒸箱中層，選擇蒸汽菜單，100度蒸20分鐘。

蒸好后撒入香蔥即可。

八、韭菜炒豆芽

食材

韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2個、生抽1勺、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克。

做法

韭菜切去根部較老的部，洗凈后切段，瀝干水份。

豆芽摘去根部，洗凈后瀝干水份。

瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

將肉末放入鍋內炒散炒熟。

再下姜末、蒜末、指天椒炒出香氣。

加入豆芽大火翻炒幾下，再下韭菜段大火翻炒幾下斷生。

最后調入鹽和雞精炒入味。

九、雞蛋炒洋蔥

食材

洋蔥1個、中椒半個、雞蛋2個、亞麻籽油30毫升、鹽3克。

做法

雞蛋中加入1克鹽，攪拌均勻，洋蔥切絲，中椒切絲。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱。

放入蛋液，翻炒均勻存出備用。

熱鍋加入亞麻籽油，燒至六成熱加入洋蔥絲翻炒。

加入二克鹽，放入雞蛋。

放入中椒絲翻炒均勻。

十、洋蔥炒牛肉

食材

牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蠔油適量、黑胡椒碎適量、淀粉適量、老抽1/2茶匙。

做法

牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓勻腌漬幾分鐘。

洋蔥切塊，尖椒切斜段切些蔥姜末備用。

腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。

鍋中放食用油燒熱，放入腌漬好的牛肉滑炒，炒至變色立刻盛出。

鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香

爆香蔥姜末后，放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。

翻炒均勻后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。

加入蠔油，少許老抽翻炒均勻，翻炒均勻后用水淀粉勾芡。

炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。

十一、木耳炒豆芽

食材

黃豆芽350克、木耳150克、小蔥3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、醬油1湯匙、料酒半湯匙、醋1湯匙、鹽適量、油適量。

做法

豆芽摘去根部洗凈。

木耳撕小朵洗凈。

蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲。

豆芽焯熟，撈出瀝干。

鍋中熱油，放入花椒成金*后撈出不要，放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒。

放入木耳煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖炒勻。

把豆芽加入鍋中炒勻，加鹽調味，再淋點油就好了。

十二、小炒萵筍絲

食材

萵筍半根、胡蘿卜半根、蟹味菇50g、鹽1小勺、油適量。

做法

先將胡蘿卜洗凈，切成絲。

將萵筍去皮洗凈，切成絲。

將蟹味菇去根洗凈，切兩段。

炒鍋中加入適量植物油，燒熱。

將胡蘿卜絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。

然后加入蟹味菇一起翻炒。

加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火。

待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。

十三、蔥油雞腿

食材

大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴。

做法

雞大腿兩只洗干凈裝大碗里，加大蔥絲，姜片。

加入料酒，適量鹽揉勻腌制半小時以上。

下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬制蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。

一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將蔥焦撈出要蔥油。

另取香蔥切碎備用。

腌好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點后面要用。

雞腿煮熟撈進冰水里浸泡10分鐘。

香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。

冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤，澆上蔥油料汁即可。

十四、蔥油黃尾鰈

食材

黃尾鰈1條、蒸魚豉油20克、大蔥適量、姜絲適量、料酒適量、胡蘿卜適量。

做法

把黃尾鰈去魚鱗清洗干凈，在魚背上開幾道口，擺入盤中。

翻過來在底部也開幾道口，抹上適量鹽。

放上大蔥和姜絲，倒入適量料酒。

開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。

胡蘿卜和大蔥切成細絲放水果泡上。

另取一盤子，把魚身上的姜絲和大蔥夾走，把魚移進去。

澆上兩勺蒸魚豉油，鋪上蔥白、蔥絲和胡蘿卜絲。

熱鍋倒入兩勺油燒熱，澆在黃尾鰈上即可。

十五、珍珠菠菜湯

食材

菠菜適量、鵪鶉蛋適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。

做法

菠菜洗凈切段。

鍋中放水燒開，下入菠菜焯水撈出。

鵪鶉蛋煮熟剝殼。

鍋中另放水，放入鵪鶉蛋和適量鹽。

水燒開后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分鐘，淋入料酒，加少許生抽和香油調味即可。

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