一周養生食譜搭配

制定營養食譜一周搭配表：

1. 星期一到星期天每餐的菜單不同，均包含主食、蛋白質來源以及蔬菜；

2. 每天早上可以加入一種水果，例如蘋果、香蕉或草莓等；

3. 菜單中包括各種米飯、面包、饅頭、窩窩頭等主食；

4. 蛋白質來源包括帶魚、肉末茄子、牛肉、蝦皮、雞蛋等；

5. 菜單中還包括蔬菜如菠菜、豆角、紫菜、西紅柿等；

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

家庭一周健康食譜

家庭一周健康食譜

　　家庭一周健康食譜，現在大多數人都很注重自己的健康，那么你知道家庭一周健康食譜都有哪些嗎，下面就跟著我一起來看看家庭一周健康食譜吧，希望能夠幫助到大家。

　　家庭一周健康食譜1

　　 周一 清爽開胃餐

　　一到周一，是否患上了周一綜合癥？不想去上班？孩子不想上學？時差倒不過來？周末吃的太油膩？上班上學這是必須的呀，心里上滿足不了，那嘴里總要滿足一下吧，起碼讓心里好過點。

　　早餐: 酸菜雞絲粥，花卷，涼拌三絲

　　午餐: 西紅柿金針菇湯，五彩蛋炒飯

　　晚餐：冬瓜蝦皮湯，口蘑炒蘆筍，蒜蓉剁椒蒸豆腐，可樂雞翅，米飯

　　 周二 新鮮風味餐

　　已經熬過黑色星期一，周二是不是就適應一些了？那就換換口味，吃點不一樣的，如西餐，日韓料理之類的，為接下來的工作日加加油。

　　早餐：鮮橙汁，芝士雞蛋焗吐司

　　午餐：味增湯，洋蔥牛肉井飯

　　晚餐: 羅宋湯，凱撒沙拉，香煎銀鱈魚

　　 周三 傳統中式餐

　　周二吃了一天外國餐，是不是又想著咱們中國的包子餛飩，油條豆漿了?果然這中國胃是紋絲不動的`。

　　早餐: 三鮮小餛飩

　　午餐: 黃瓜雞蛋湯，豆角肉絲燜面

　　晚餐：青菜豆腐湯，干煸花菜，青椒肉絲，紅燒大蝦，米飯

　　 周四 五色繽紛餐

　　周四的時候人的心情容易郁郁寡歡，至于是為什么也解釋不通，所以就吃一點色彩鮮艷的，讓心情好起來吧。

　　早餐: 蝦仁玉米粥，胡蘿卜雞蛋餅

　　午餐：韓式大醬湯，紫菜包飯

　　晚餐: 銀耳紅棗蓮子羹，熗炒西葫蘆，魚香脆皮豆腐，彩椒魷魚圈，米飯

　　 周五 元氣滿滿餐

　　總算是熬到了周五，在堅持堅持就周末了，但是身體的工作效率是否下降了？那就來點補充元氣的食物，再接再厲吧。

　　早餐：牛奶，生菜火腿三明治，水果沙拉

　　午餐：卷心菜菌菇湯，咖喱牛肉飯

　　晚餐：紫菜蝦皮湯，素炒甜豆，西紅柿炒雞蛋，芝麻鴨肝，米飯

　　 周六 營養滋補餐

　　休息的時候就在家好好做頓飯，味道不會比外面的館子差的，勞累了一周是時候該吃一點好的了，但不可暴飲暴食，反而會起反作用，營養精致的餐點最好不過。

　　早餐: 山藥紅棗粥，水晶蝦餃，木耳拌青筍

　　午餐：香菇烏雞湯，素炒茼蒿，文蛤蒸蛋，鼓汁蒸鱸魚，紅豆米飯

　　晚餐: 絲瓜竹笙湯，熗炒西蘭花，蟹黃豆腐，醬燒排骨，紅豆米飯

　　 周日 快手偷懶餐

　　周六又熬夜看劇了吧，那就睡一個長長的美容覺，早餐和午餐一起吃，還可以少做一頓飯，一舉兩得啊。

　　早午餐：雞蛋醪糟，時蔬炸醬面

　　晚餐：玉米排骨湯，白灼秋葵，尖椒土豆絲，醋溜魚片，米飯

　　家庭一周健康食譜2

　　 周一一日三餐食譜

　　早餐 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜

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　　午餐 糖醋里脊 菠菜炒雞蛋木耳 奶湯冬瓜海米 花卷

　　晚餐 醬爆肉丁 黃瓜丁 土豆肉絲 熗萵苣 綠豆小米粥 千層餅

　　 周二一日三餐食譜

　　早餐 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鴨蛋1個、拌菜花 午餐 滑炒肉絲 素炒豆角 紫菜蛋湯 面條

　　晚餐 熘魚片 白菜豆腐 芹菜肉絲 玉米面粥 饅頭

　　 周三一日三餐食譜

　　早餐 牛奶1袋、發糕100克～200克、醬雞肉25克～50克、拌萵苣

　　午餐 腰果蝦仁 醋熘綠豆芽 西紅柿蛋湯 窩頭 晚餐 菠菜蝦皮雞蛋蒸包 蒜泥拌黃瓜 小米面粥

　　 周四一日三餐食譜

　　早餐 饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個

　　午餐 米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油面筋、醋熘綠豆芽、西瓜 晚餐 米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿卜燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋果1個

　　 周五一日三餐食譜

　　早餐 麻醬花卷2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根

　　午餐 米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、紅燒瓦塊魚、油菜燒丸子、番茄菜花、西瓜

　　晚餐 米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、干煸牛肉絲、肉絲菠菜、白菜燉豆腐、蘋果1個

　　 周六一日三餐食譜

　　早餐 豆腐腦1碗、燒餅100克～200克、醬牛肉25克、香蕉1只

　　午餐 紅燒雞塊 韭菜苔炒雞蛋 西葫豆腐湯 燒餅 晚餐 蘑菇燉雞 香菇油菜 番茄蝦仁湯 面條

　　 周日一日三餐食譜

　　早餐 面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根

　　午餐 米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜

　　晚餐 米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、小蔥拌豆腐、蘋果1個

　　家庭一周健康食譜3

　　 星期一:

　　早餐：饅頭、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。

　　中餐：米飯、香菇菜心、糖醋魚、絲瓜湯。

　　晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　 星期二:

　　早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個、豆腐乳。

　　中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。

　　晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　 星期三:

　　早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個)。

　　中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。

　　晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　 星期四:

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個。

　　中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒魚、白蘿卜海帶排骨湯。

　　晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

　　 星期五:

　　早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個。

　　中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁、香菇青菜湯。

　　晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

　　 星期六:

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個。

　　中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。

　　晚餐：饅頭、玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

　　 星期天:

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個。

　　中餐：米飯、黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。

　　晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

家庭一周健康食譜

家庭一周健康食譜

　　家庭一周健康食譜，現在大多數人都很注重自己的健康，那么你知道家庭一周健康食譜都有哪些嗎，下面就跟著我一起來看看家庭一周健康食譜吧，希望能夠幫助到大家。

　　家庭一周健康食譜1

　　 周一 清爽開胃餐

　　一到周一，是否患上了周一綜合癥？不想去上班？孩子不想上學？時差倒不過來？周末吃的太油膩？上班上學這是必須的呀，心里上滿足不了，那嘴里總要滿足一下吧，起碼讓心里好過點。

　　早餐: 酸菜雞絲粥，花卷，涼拌三絲

　　午餐: 西紅柿金針菇湯，五彩蛋炒飯

　　晚餐：冬瓜蝦皮湯，口蘑炒蘆筍，蒜蓉剁椒蒸豆腐，可樂雞翅，米飯

　　 周二 新鮮風味餐

　　已經熬過黑色星期一，周二是不是就適應一些了？那就換換口味，吃點不一樣的，如西餐，日韓料理之類的，為接下來的工作日加加油。

　　早餐：鮮橙汁，芝士雞蛋焗吐司

　　午餐：味增湯，洋蔥牛肉井飯

　　晚餐: 羅宋湯，凱撒沙拉，香煎銀鱈魚

　　 周三 傳統中式餐

　　周二吃了一天外國餐，是不是又想著咱們中國的包子餛飩，油條豆漿了?果然這中國胃是紋絲不動的`。

　　早餐: 三鮮小餛飩

　　午餐: 黃瓜雞蛋湯，豆角肉絲燜面

　　晚餐：青菜豆腐湯，干煸花菜，青椒肉絲，紅燒大蝦，米飯

　　 周四 五色繽紛餐

　　周四的時候人的心情容易郁郁寡歡，至于是為什么也解釋不通，所以就吃一點色彩鮮艷的，讓心情好起來吧。

　　早餐: 蝦仁玉米粥，胡蘿卜雞蛋餅

　　午餐：韓式大醬湯，紫菜包飯

　　晚餐: 銀耳紅棗蓮子羹，熗炒西葫蘆，魚香脆皮豆腐，彩椒魷魚圈，米飯

　　 周五 元氣滿滿餐

　　總算是熬到了周五，在堅持堅持就周末了，但是身體的工作效率是否下降了？那就來點補充元氣的食物，再接再厲吧。

　　早餐：牛奶，生菜火腿三明治，水果沙拉

　　午餐：卷心菜菌菇湯，咖喱牛肉飯

　　晚餐：紫菜蝦皮湯，素炒甜豆，西紅柿炒雞蛋，芝麻鴨肝，米飯

　　 周六 營養滋補餐

　　休息的時候就在家好好做頓飯，味道不會比外面的館子差的，勞累了一周是時候該吃一點好的了，但不可暴飲暴食，反而會起反作用，營養精致的餐點最好不過。

　　早餐: 山藥紅棗粥，水晶蝦餃，木耳拌青筍

　　午餐：香菇烏雞湯，素炒茼蒿，文蛤蒸蛋，鼓汁蒸鱸魚，紅豆米飯

　　晚餐: 絲瓜竹笙湯，熗炒西蘭花，蟹黃豆腐，醬燒排骨，紅豆米飯

　　 周日 快手偷懶餐

　　周六又熬夜看劇了吧，那就睡一個長長的美容覺，早餐和午餐一起吃，還可以少做一頓飯，一舉兩得啊。

　　早午餐：雞蛋醪糟，時蔬炸醬面

　　晚餐：玉米排骨湯，白灼秋葵，尖椒土豆絲，醋溜魚片，米飯

　　家庭一周健康食譜2

　　 周一一日三餐食譜

　　早餐 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜

　　春夏秋冬走健康之路看四季養生網 健康飲食 養生問題 母嬰保健 養生小常識

　　午餐 糖醋里脊 菠菜炒雞蛋木耳 奶湯冬瓜海米 花卷

　　晚餐 醬爆肉丁 黃瓜丁 土豆肉絲 熗萵苣 綠豆小米粥 千層餅

　　 周二一日三餐食譜

　　早餐 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鴨蛋1個、拌菜花 午餐 滑炒肉絲 素炒豆角 紫菜蛋湯 面條

　　晚餐 熘魚片 白菜豆腐 芹菜肉絲 玉米面粥 饅頭

　　 周三一日三餐食譜

　　早餐 牛奶1袋、發糕100克～200克、醬雞肉25克～50克、拌萵苣

　　午餐 腰果蝦仁 醋熘綠豆芽 西紅柿蛋湯 窩頭 晚餐 菠菜蝦皮雞蛋蒸包 蒜泥拌黃瓜 小米面粥

　　 周四一日三餐食譜

　　早餐 饅頭2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、梨1個

　　午餐 米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、黃燜雞塊、肉片炒大白菜油面筋、醋熘綠豆芽、西瓜 晚餐 米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、胡蘿卜燉牛肉、肉絲炒芫荽、西紅柿燉豆腐、蘋果1個

　　 周五一日三餐食譜

　　早餐 麻醬花卷2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根

　　午餐 米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、紅燒瓦塊魚、油菜燒丸子、番茄菜花、西瓜

　　晚餐 米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、干煸牛肉絲、肉絲菠菜、白菜燉豆腐、蘋果1個

　　 周六一日三餐食譜

　　早餐 豆腐腦1碗、燒餅100克～200克、醬牛肉25克、香蕉1只

　　午餐 紅燒雞塊 韭菜苔炒雞蛋 西葫豆腐湯 燒餅 晚餐 蘑菇燉雞 香菇油菜 番茄蝦仁湯 面條

　　 周日一日三餐食譜

　　早餐 面食2～4兩、牛奶1杯、雞蛋1個、各種小菜若干、香蕉1根

　　午餐 米飯2～4兩、鮮玉米1.5兩、熘豬肝黃瓜、冬瓜丸子、拌三絲、西瓜

　　晚餐 米飯1.5～3兩、紅薯1.5兩、紅燒帶魚、蝦皮香菇炒油菜、小蔥拌豆腐、蘋果1個

　　家庭一周健康食譜3

　　 星期一:

　　早餐：饅頭、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。

　　中餐：米飯、香菇菜心、糖醋魚、絲瓜湯。

　　晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　 星期二:

　　早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個、豆腐乳。

　　中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。

　　晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　 星期三:

　　早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個)。

　　中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。

　　晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　 星期四:

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個。

　　中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒魚、白蘿卜海帶排骨湯。

　　晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

　　 星期五:

　　早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個。

　　中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁、香菇青菜湯。

　　晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

　　 星期六:

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個。

　　中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。

　　晚餐：饅頭、玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

　　 星期天:

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個。

　　中餐：米飯、黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。

　　晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

一周健康食譜1

一周美容養食譜:

周一早：咖啡、蘋果
午：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯。
晚：煮蝦(數只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。
周二早：麥片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄。
午：鯽魚蘿卜豆腐湯，煮雞蛋(1個)，蔬菜沙拉。
晚：綠豆粥(一小碗)饅頭(一個)，生拌茄泥，生黃瓜一根。
周三早：烏龍茶、彌猴桃。
午：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋一個。
周四早：大米粥(一小碗)、全麥面包(一片)、橙子一個。
午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個。
晚：玉米粥(一小碗)、饅頭(一個)、燒蘆筍，生黃瓜一根。
周五早：咖啡、蘋果。
午：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯。
晚：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜。
周六早：麥片粥(一小碗)、橙子。
午：煮雞蛋一個、燒海魚、蘑菇炒青菜。
晚：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(一兩)。
周日早：綠茶、蘋果。
午：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個)、西紅柿湯。
晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1兩)、生黃瓜一根。
參考資料：SOHU美食廚房

養生指南:
一.合理飲食調養：人體脂類包括脂肪和類脂兩種。高脂血癥與飲食的關系最為密切。人體脂肪的積聚和部分類脂的來源，主要來自飲食。只有一部分類脂是在體內合成的，稱為內生性類脂?？刂骑嬍硨Ω咧Y的防治是十分重要的。飲食提倡清淡，基本吃素。但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。宜*高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天*在30～50克。糖類食品也要*，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低鹽飲食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有饑餓感為度，不宜采用饑餓療法，過度的饑餓反而使體內脂肪加速分解，使血中脂酸增加。
二.絕對戒煙忌酒：香煙中的尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，心絞痛發作。不適當飲酒能使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統均有損害，應絕對戒煙忌酒。
三.提倡適量飲茶：茶葉中含有的兒茶酸有增強血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可預防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進血液循環，減輕疲勞和具有利尿作用。適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。但過多喝濃茶，會刺激心臟，使心跳加快，對身體有害。
四.適當運動減肥：控制肥胖是預防血脂過高的重要措施之一。除飲食控制外，提倡堅持體育鍛煉，如慢跑、五禽戲、太極拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平時經常參加體力勞動。要控制體重的增長。

合理的膳食是控制高血脂、預防心血管疾病的重要措施之一。近年，我國國民的膳食結構發生了很大變化。以北京市為例，糧薯、豆類的攝入量呈逐年下降趨勢，而動物類及油脂類食物的攝入量則明顯上升。這樣的飲食結構顯然不利于控制高血脂，也不科學、不合理。那么，應該多吃什么，少吃什么，才能預防高血脂呢？ 下面，提一些建議供大家參考。

主食 主食一般是指碳水化合物，例如含有高纖維素的谷類等。這類食物可以在體內慢慢“燃燒”，長時間釋放熱量，增加人體的耐力，是身體（特別是大腦）所需要的理想“燃料”。主食應以豆類、燕麥、粗米、全麥面包、土豆、南瓜等為主，至于炸薯片、白面包、油條、蛋糕、點心等，最好是不吃或是少吃。谷類的每天攝食量應為250～500克。合理的主食分配是：早餐50克燕麥片，午餐150～200克全麥面包，晚餐100克粗米飯。 蔬菜和水果 蔬菜和水果脂肪含量較少，不含膽固醇，熱量很低，含有大量膳食纖維素、維生素（如維生素C、E及β-胡蘿卜素）、礦物質等。這些營養物質可以增強人體的免疫功能，抗脂質過氧化。纖維素更有降低血脂、幫助消化的功能。蔬菜、水果最好是選食新鮮的。果汁雖然也是健康食品，但與新鮮蔬菜、水果相比，畢竟少了一些纖維素。罐裝水果雖然食用方便，但失去了部分珍貴的維生素、礦物質。一般來說，每人每天應吃新鮮蔬菜400～500克，水果150～250克。

奶制品 奶制品可向人體提供豐富的營養素，尤其是內含的大量鈣質可以強健人體的骨骼。但是，不能忽視某些奶類食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的飽和脂肪酸是去皮雞肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的飽和脂肪酸和膽固醇，應少食為佳。食用奶制品，最好選食無脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃油含有氫化植物油，而多食氫化植物油可令血膽固醇增高（選購人造黃油時，最好選擇氫化植物油低的，即質地較軟的。因為氫化植物油的成分越高，人造黃油就越硬）。

肉類 食用肉類最好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內臟）等。此外，每天吃肉不要超過200克，其中紅肉少于100克。應當注意的是：（1）雞肉去皮可去掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝即使去掉皮，仍然含有較多的飽和脂肪酸，應少吃；（2）與畜肉和家禽相比，大多數魚的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇的含量較低， n-3脂肪酸較高，且含有豐富的鐵。多吃魚對人體有益；（3）貝類也含有豐富的鐵質，但各種貝的膽固醇含量不一樣。扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，最好少吃。 禽蛋類 蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200～250毫克。蛋白不含膽固醇，2個雞蛋的蛋白質營養相當于1個雞蛋。最好每周吃4個雞蛋。

脂肪 n-3脂肪酸主要來自魚和海洋生物的體脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、紅花油、向日葵油等），可降低血膽固醇。為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤肉時將滴下的油去掉；（5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；（6）做魚時不用油煎，而用葡萄酒、檸檬汁代替，濾掉炸魚的油；（7）做湯時冷凍一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜時可多用調味品，少放鹽。

膳食纖維 每人每日攝取膳食纖維20～30克可降低血膽固醇。例如：燕麥含的可溶性纖維是小麥的10～15倍，每日吃60～70克燕麥，可降低5%～6%血膽固醇，患心臟病的危險可降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥粥，在不吃藥的情況下，有一半高血脂病人的血膽固醇可降至正常。

一周健康食譜1

一周美容養食譜:

周一早：咖啡、蘋果
午：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯。
晚：煮蝦(數只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。
周二早：麥片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄。
午：鯽魚蘿卜豆腐湯，煮雞蛋(1個)，蔬菜沙拉。
晚：綠豆粥(一小碗)饅頭(一個)，生拌茄泥，生黃瓜一根。
周三早：烏龍茶、彌猴桃。
午：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋一個。
周四早：大米粥(一小碗)、全麥面包(一片)、橙子一個。
午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個。
晚：玉米粥(一小碗)、饅頭(一個)、燒蘆筍，生黃瓜一根。
周五早：咖啡、蘋果。
午：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯。
晚：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜。
周六早：麥片粥(一小碗)、橙子。
午：煮雞蛋一個、燒海魚、蘑菇炒青菜。
晚：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(一兩)。
周日早：綠茶、蘋果。
午：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個)、西紅柿湯。
晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1兩)、生黃瓜一根。
參考資料：SOHU美食廚房

養生指南:
一.合理飲食調養：人體脂類包括脂肪和類脂兩種。高脂血癥與飲食的關系最為密切。人體脂肪的積聚和部分類脂的來源，主要來自飲食。只有一部分類脂是在體內合成的，稱為內生性類脂?？刂骑嬍硨Ω咧Y的防治是十分重要的。飲食提倡清淡，基本吃素。但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。宜*高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天*在30～50克。糖類食品也要*，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低鹽飲食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有饑餓感為度，不宜采用饑餓療法，過度的饑餓反而使體內脂肪加速分解，使血中脂酸增加。
二.絕對戒煙忌酒：香煙中的尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，心絞痛發作。不適當飲酒能使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統均有損害，應絕對戒煙忌酒。
三.提倡適量飲茶：茶葉中含有的兒茶酸有增強血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可預防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進血液循環，減輕疲勞和具有利尿作用。適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。但過多喝濃茶，會刺激心臟，使心跳加快，對身體有害。
四.適當運動減肥：控制肥胖是預防血脂過高的重要措施之一。除飲食控制外，提倡堅持體育鍛煉，如慢跑、五禽戲、太極拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平時經常參加體力勞動。要控制體重的增長。

合理的膳食是控制高血脂、預防心血管疾病的重要措施之一。近年，我國國民的膳食結構發生了很大變化。以北京市為例，糧薯、豆類的攝入量呈逐年下降趨勢，而動物類及油脂類食物的攝入量則明顯上升。這樣的飲食結構顯然不利于控制高血脂，也不科學、不合理。那么，應該多吃什么，少吃什么，才能預防高血脂呢？ 下面，提一些建議供大家參考。

主食 主食一般是指碳水化合物，例如含有高纖維素的谷類等。這類食物可以在體內慢慢“燃燒”，長時間釋放熱量，增加人體的耐力，是身體（特別是大腦）所需要的理想“燃料”。主食應以豆類、燕麥、粗米、全麥面包、土豆、南瓜等為主，至于炸薯片、白面包、油條、蛋糕、點心等，最好是不吃或是少吃。谷類的每天攝食量應為250～500克。合理的主食分配是：早餐50克燕麥片，午餐150～200克全麥面包，晚餐100克粗米飯。 蔬菜和水果 蔬菜和水果脂肪含量較少，不含膽固醇，熱量很低，含有大量膳食纖維素、維生素（如維生素C、E及β-胡蘿卜素）、礦物質等。這些營養物質可以增強人體的免疫功能，抗脂質過氧化。纖維素更有降低血脂、幫助消化的功能。蔬菜、水果最好是選食新鮮的。果汁雖然也是健康食品，但與新鮮蔬菜、水果相比，畢竟少了一些纖維素。罐裝水果雖然食用方便，但失去了部分珍貴的維生素、礦物質。一般來說，每人每天應吃新鮮蔬菜400～500克，水果150～250克。

奶制品 奶制品可向人體提供豐富的營養素，尤其是內含的大量鈣質可以強健人體的骨骼。但是，不能忽視某些奶類食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的飽和脂肪酸是去皮雞肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的飽和脂肪酸和膽固醇，應少食為佳。食用奶制品，最好選食無脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃油含有氫化植物油，而多食氫化植物油可令血膽固醇增高（選購人造黃油時，最好選擇氫化植物油低的，即質地較軟的。因為氫化植物油的成分越高，人造黃油就越硬）。

肉類 食用肉類最好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內臟）等。此外，每天吃肉不要超過200克，其中紅肉少于100克。應當注意的是：（1）雞肉去皮可去掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝即使去掉皮，仍然含有較多的飽和脂肪酸，應少吃；（2）與畜肉和家禽相比，大多數魚的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇的含量較低， n-3脂肪酸較高，且含有豐富的鐵。多吃魚對人體有益；（3）貝類也含有豐富的鐵質，但各種貝的膽固醇含量不一樣。扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，最好少吃。 禽蛋類 蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200～250毫克。蛋白不含膽固醇，2個雞蛋的蛋白質營養相當于1個雞蛋。最好每周吃4個雞蛋。

脂肪 n-3脂肪酸主要來自魚和海洋生物的體脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、紅花油、向日葵油等），可降低血膽固醇。為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤肉時將滴下的油去掉；（5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；（6）做魚時不用油煎，而用葡萄酒、檸檬汁代替，濾掉炸魚的油；（7）做湯時冷凍一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜時可多用調味品，少放鹽。

膳食纖維 每人每日攝取膳食纖維20～30克可降低血膽固醇。例如：燕麥含的可溶性纖維是小麥的10～15倍，每日吃60～70克燕麥，可降低5%～6%血膽固醇，患心臟病的危險可降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥粥，在不吃藥的情況下，有一半高血脂病人的血膽固醇可降至正常。

一周健康食譜1

一周美容養食譜:

周一早：咖啡、蘋果
午：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯。
晚：煮蝦(數只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。
周二早：麥片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄。
午：鯽魚蘿卜豆腐湯，煮雞蛋(1個)，蔬菜沙拉。
晚：綠豆粥(一小碗)饅頭(一個)，生拌茄泥，生黃瓜一根。
周三早：烏龍茶、彌猴桃。
午：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋一個。
周四早：大米粥(一小碗)、全麥面包(一片)、橙子一個。
午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個。
晚：玉米粥(一小碗)、饅頭(一個)、燒蘆筍，生黃瓜一根。
周五早：咖啡、蘋果。
午：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯。
晚：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜。
周六早：麥片粥(一小碗)、橙子。
午：煮雞蛋一個、燒海魚、蘑菇炒青菜。
晚：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(一兩)。
周日早：綠茶、蘋果。
午：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個)、西紅柿湯。
晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1兩)、生黃瓜一根。
參考資料：SOHU美食廚房

養生指南:
一.合理飲食調養：人體脂類包括脂肪和類脂兩種。高脂血癥與飲食的關系最為密切。人體脂肪的積聚和部分類脂的來源，主要來自飲食。只有一部分類脂是在體內合成的，稱為內生性類脂?？刂骑嬍硨Ω咧Y的防治是十分重要的。飲食提倡清淡，基本吃素。但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。宜*高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天*在30～50克。糖類食品也要*，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低鹽飲食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有饑餓感為度，不宜采用饑餓療法，過度的饑餓反而使體內脂肪加速分解，使血中脂酸增加。
二.絕對戒煙忌酒：香煙中的尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，心絞痛發作。不適當飲酒能使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統均有損害，應絕對戒煙忌酒。
三.提倡適量飲茶：茶葉中含有的兒茶酸有增強血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可預防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進血液循環，減輕疲勞和具有利尿作用。適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。但過多喝濃茶，會刺激心臟，使心跳加快，對身體有害。
四.適當運動減肥：控制肥胖是預防血脂過高的重要措施之一。除飲食控制外，提倡堅持體育鍛煉，如慢跑、五禽戲、太極拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平時經常參加體力勞動。要控制體重的增長。

合理的膳食是控制高血脂、預防心血管疾病的重要措施之一。近年，我國國民的膳食結構發生了很大變化。以北京市為例，糧薯、豆類的攝入量呈逐年下降趨勢，而動物類及油脂類食物的攝入量則明顯上升。這樣的飲食結構顯然不利于控制高血脂，也不科學、不合理。那么，應該多吃什么，少吃什么，才能預防高血脂呢？ 下面，提一些建議供大家參考。

主食 主食一般是指碳水化合物，例如含有高纖維素的谷類等。這類食物可以在體內慢慢“燃燒”，長時間釋放熱量，增加人體的耐力，是身體（特別是大腦）所需要的理想“燃料”。主食應以豆類、燕麥、粗米、全麥面包、土豆、南瓜等為主，至于炸薯片、白面包、油條、蛋糕、點心等，最好是不吃或是少吃。谷類的每天攝食量應為250～500克。合理的主食分配是：早餐50克燕麥片，午餐150～200克全麥面包，晚餐100克粗米飯。 蔬菜和水果 蔬菜和水果脂肪含量較少，不含膽固醇，熱量很低，含有大量膳食纖維素、維生素（如維生素C、E及β-胡蘿卜素）、礦物質等。這些營養物質可以增強人體的免疫功能，抗脂質過氧化。纖維素更有降低血脂、幫助消化的功能。蔬菜、水果最好是選食新鮮的。果汁雖然也是健康食品，但與新鮮蔬菜、水果相比，畢竟少了一些纖維素。罐裝水果雖然食用方便，但失去了部分珍貴的維生素、礦物質。一般來說，每人每天應吃新鮮蔬菜400～500克，水果150～250克。

奶制品 奶制品可向人體提供豐富的營養素，尤其是內含的大量鈣質可以強健人體的骨骼。但是，不能忽視某些奶類食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的飽和脂肪酸是去皮雞肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的飽和脂肪酸和膽固醇，應少食為佳。食用奶制品，最好選食無脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃油含有氫化植物油，而多食氫化植物油可令血膽固醇增高（選購人造黃油時，最好選擇氫化植物油低的，即質地較軟的。因為氫化植物油的成分越高，人造黃油就越硬）。

肉類 食用肉類最好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內臟）等。此外，每天吃肉不要超過200克，其中紅肉少于100克。應當注意的是：（1）雞肉去皮可去掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝即使去掉皮，仍然含有較多的飽和脂肪酸，應少吃；（2）與畜肉和家禽相比，大多數魚的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇的含量較低， n-3脂肪酸較高，且含有豐富的鐵。多吃魚對人體有益；（3）貝類也含有豐富的鐵質，但各種貝的膽固醇含量不一樣。扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，最好少吃。 禽蛋類 蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200～250毫克。蛋白不含膽固醇，2個雞蛋的蛋白質營養相當于1個雞蛋。最好每周吃4個雞蛋。

脂肪 n-3脂肪酸主要來自魚和海洋生物的體脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、紅花油、向日葵油等），可降低血膽固醇。為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤肉時將滴下的油去掉；（5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；（6）做魚時不用油煎，而用葡萄酒、檸檬汁代替，濾掉炸魚的油；（7）做湯時冷凍一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜時可多用調味品，少放鹽。

膳食纖維 每人每日攝取膳食纖維20～30克可降低血膽固醇。例如：燕麥含的可溶性纖維是小麥的10～15倍，每日吃60～70克燕麥，可降低5%～6%血膽固醇，患心臟病的危險可降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥粥，在不吃藥的情況下，有一半高血脂病人的血膽固醇可降至正常。

一周健康食譜1

一周美容養食譜:

周一早：咖啡、蘋果
午：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯。
晚：煮蝦(數只)，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜。
周二早：麥片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄。
午：鯽魚蘿卜豆腐湯，煮雞蛋(1個)，蔬菜沙拉。
晚：綠豆粥(一小碗)饅頭(一個)，生拌茄泥，生黃瓜一根。
周三早：烏龍茶、彌猴桃。
午：燒竹筍、涼拌西蘭花、煮雞蛋一個。
周四早：大米粥(一小碗)、全麥面包(一片)、橙子一個。
午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個。
晚：玉米粥(一小碗)、饅頭(一個)、燒蘆筍，生黃瓜一根。
周五早：咖啡、蘋果。
午：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯。
晚：雞肉、燒胡蘿卜、涼拌芹菜。
周六早：麥片粥(一小碗)、橙子。
午：煮雞蛋一個、燒海魚、蘑菇炒青菜。
晚：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(一兩)。
周日早：綠茶、蘋果。
午：胡蘿卜、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個)、西紅柿湯。
晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1兩)、生黃瓜一根。
參考資料：SOHU美食廚房

養生指南:
一.合理飲食調養：人體脂類包括脂肪和類脂兩種。高脂血癥與飲食的關系最為密切。人體脂肪的積聚和部分類脂的來源，主要來自飲食。只有一部分類脂是在體內合成的，稱為內生性類脂?？刂骑嬍硨Ω咧Y的防治是十分重要的。飲食提倡清淡，基本吃素。但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。宜*高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天*在30～50克。糖類食品也要*，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低鹽飲食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有饑餓感為度，不宜采用饑餓療法，過度的饑餓反而使體內脂肪加速分解，使血中脂酸增加。
二.絕對戒煙忌酒：香煙中的尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，心絞痛發作。不適當飲酒能使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統均有損害，應絕對戒煙忌酒。
三.提倡適量飲茶：茶葉中含有的兒茶酸有增強血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可預防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進血液循環，減輕疲勞和具有利尿作用。適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。但過多喝濃茶，會刺激心臟，使心跳加快，對身體有害。
四.適當運動減肥：控制肥胖是預防血脂過高的重要措施之一。除飲食控制外，提倡堅持體育鍛煉，如慢跑、五禽戲、太極拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平時經常參加體力勞動。要控制體重的增長。

合理的膳食是控制高血脂、預防心血管疾病的重要措施之一。近年，我國國民的膳食結構發生了很大變化。以北京市為例，糧薯、豆類的攝入量呈逐年下降趨勢，而動物類及油脂類食物的攝入量則明顯上升。這樣的飲食結構顯然不利于控制高血脂，也不科學、不合理。那么，應該多吃什么，少吃什么，才能預防高血脂呢？ 下面，提一些建議供大家參考。

主食 主食一般是指碳水化合物，例如含有高纖維素的谷類等。這類食物可以在體內慢慢“燃燒”，長時間釋放熱量，增加人體的耐力，是身體（特別是大腦）所需要的理想“燃料”。主食應以豆類、燕麥、粗米、全麥面包、土豆、南瓜等為主，至于炸薯片、白面包、油條、蛋糕、點心等，最好是不吃或是少吃。谷類的每天攝食量應為250～500克。合理的主食分配是：早餐50克燕麥片，午餐150～200克全麥面包，晚餐100克粗米飯。 蔬菜和水果 蔬菜和水果脂肪含量較少，不含膽固醇，熱量很低，含有大量膳食纖維素、維生素（如維生素C、E及β-胡蘿卜素）、礦物質等。這些營養物質可以增強人體的免疫功能，抗脂質過氧化。纖維素更有降低血脂、幫助消化的功能。蔬菜、水果最好是選食新鮮的。果汁雖然也是健康食品，但與新鮮蔬菜、水果相比，畢竟少了一些纖維素。罐裝水果雖然食用方便，但失去了部分珍貴的維生素、礦物質。一般來說，每人每天應吃新鮮蔬菜400～500克，水果150～250克。

奶制品 奶制品可向人體提供豐富的營養素，尤其是內含的大量鈣質可以強健人體的骨骼。但是，不能忽視某些奶類食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的飽和脂肪酸是去皮雞肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的飽和脂肪酸和膽固醇，應少食為佳。食用奶制品，最好選食無脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃油含有氫化植物油，而多食氫化植物油可令血膽固醇增高（選購人造黃油時，最好選擇氫化植物油低的，即質地較軟的。因為氫化植物油的成分越高，人造黃油就越硬）。

肉類 食用肉類最好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內臟）等。此外，每天吃肉不要超過200克，其中紅肉少于100克。應當注意的是：（1）雞肉去皮可去掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝即使去掉皮，仍然含有較多的飽和脂肪酸，應少吃；（2）與畜肉和家禽相比，大多數魚的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇的含量較低， n-3脂肪酸較高，且含有豐富的鐵。多吃魚對人體有益；（3）貝類也含有豐富的鐵質，但各種貝的膽固醇含量不一樣。扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，最好少吃。 禽蛋類 蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200～250毫克。蛋白不含膽固醇，2個雞蛋的蛋白質營養相當于1個雞蛋。最好每周吃4個雞蛋。

脂肪 n-3脂肪酸主要來自魚和海洋生物的體脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、紅花油、向日葵油等），可降低血膽固醇。為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤肉時將滴下的油去掉；（5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；（6）做魚時不用油煎，而用葡萄酒、檸檬汁代替，濾掉炸魚的油；（7）做湯時冷凍一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜時可多用調味品，少放鹽。

膳食纖維 每人每日攝取膳食纖維20～30克可降低血膽固醇。例如：燕麥含的可溶性纖維是小麥的10～15倍，每日吃60～70克燕麥，可降低5%～6%血膽固醇，患心臟病的危險可降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥粥，在不吃藥的情況下，有一半高血脂病人的血膽固醇可降至正常。

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