海魚為什么不咸，吃海魚要注意什么事項

　　海水的味道是咸的，但是海洋中的海魚味道卻并不咸，鈉含量和淡水魚沒有高出很多，那么，海魚為什么不咸？吃海魚要注意什么事項？下面小編就帶來介紹。

　　雖然海水又苦又咸，但海魚并不是“咸魚”。比如人們常吃的淡鯉魚、草魚屬于淡水魚，鈉含量分別為54毫克/100克、46毫克/100克;而三文魚、鲅魚是典型的海魚，鈉含量分別為63毫克/100克、74毫克/100克，并沒有高出太多。為何我們吃的海魚卻沒有任何咸味呢？這是因為海魚有專門排鹽的器官，此器官為腮片中的泌氯細胞，其具有很強的海水淡化能力，我們知道，海水是咸的。海水的咸味來源于氯和鈉，這兩種元素是組成鹽的主要成分，占了海水中礦物含量的80%。

　　從營養角度看，建議多吃清蒸魚或用錫紙裹起來的烤魚，這樣魚肉里的維生素、礦物質、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都能得到較好保留。

　　實際上，海魚喝下去的海水已經接近淡水了。

　　此外，魚還可以通過腎排出一些鹽分，盡管海水中的鹽分不斷進入它們體內，但海魚巨強大的排鹽能力始終能讓它們體內的鹽濃度低于海水。

　　1、吃海魚要注意汞中毒

　　研究發現，各種海魚的汞成分都很高，尤其是食肉海魚，如藍鰭金槍魚、鱸魚、銀鱈魚、日負、旗幟、大白鯊、黑斑鱈魚等。經常吃海魚的人有很高的血汞指數值。研究發現，一些心肌梗死患者習慣于快樂地吃海魚，所以盡量避免吃這種含的海魚。

　　2、別吃魚膽、魚頭

　　海魚頭部重金屬汞的含量較高，所以最好少吃魚頭。魚膽不能食用，否則會導致中毒，嚴重者會導致肝腎衰竭。

　　3、少吃生魚片

　　隨著日式食物的興起，生魚片也開始有了廣大的市場。其實很多的生魚片內都含有一種名叫肝血吸蟲的寄生蟲，如果食用了這種生魚片，會引起肝臟疾病。

　　4、空腹不吃海魚

　　海魚魚肉中含有許多的嘌呤物質，該物質需要米飯等碳水化合物來分解，假如空腹吃海魚會導致體內嘌呤含量上升，酸堿不平衡。

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