膽固醇殺手，蛤蜊的做法

　　蛤蜊因其肉質的鮮美，有著天下第一鮮的美稱。不過它不僅僅是擁有美味，它具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，有著這么多有優點的美食。本期飲食文化，小編教你制作這道美食。

　　步驟：

　　1、如果買的是新鮮蛤蜊，要先用鹽水，將蛤蜊進行了吐沙，然后稍微用清水進行清洗，濾水備用，有蛤蜊干就更方便啦，可以直接用水泡發后備用哦。

　　2、準備好配料，八角跟花椒，香葉干辣椒都可以稍微備用一點，味道會更香，這些提味的香料都是需要的。

　　3、在準備一些生姜，蒜末，蔥段，辣椒這些，也是為了給蛤蜊去除腥味用的，裝盤備用

　　4、材料都準本好了，就可以開始炒蛤蜊了。首先，熱鍋之后，我們將油燒到大概7分熱左右就夠了，加入姜蒜辣椒，以及之前的香料，根據蛤蜊量適當的放。全部放在一起進行翻炒，這個時候，火不用太大，容易燒糊。

　　5、配料大概翻炒出香味，就差不多了。這時候加入準備好的蛤蜊翻炒。同時，我們要加上少許料酒，去腥。還有鹽也差不多在這個時候就加好，確保入味。中火開始炒。

　　6、注意，別燒干了水。加上少許生抽（口味比較重的還可以加入五香粉，孜然粉），讓花甲均勻翻炒，受熱。確保每個蛤蜊都開口了，加入一點雞精，就可以出鍋了。

　　7、出鍋之后，就可以坐下來好好品嘗下了，其實海鮮本身就有自己的味道的，只要不是海鮮過敏，少放點香料，保留最自然的味道，也是非常不錯的。

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