手撕鴨發源地在四川。手撕鴨,是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精,嚴格要求,首選生長期在100天左右的野生湖鴨,配以特制調料,結合幾十種香料和中草藥,經過長時間的熬制,最終成為營養豐富、香味獨特、口味濃郁的菜肴。
手撕鴨的特點:四川崇州因盛產板鴨、烤鴨而聲名遠揚,其板鴨和烤鴨加工源于明清,已有上百年歷史,選料考究,集腌、熏、鹵之精華于一體,獨具干、酥、香的特點。手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術,結合現代工藝、傳統老湯,加上香都獨有的百年鹵水侵泡,一方面有滋補的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人食之難忘其味,觀之難忘其色,是真正意義上美食與傳統文化的結合。 其中手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品,它采用三十多種名貴中藥并容納四川風味精心制成,色澤金黃,皮帶芝麻,骨脆肉嫩,味道鮮美,絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑,是居家旅游的健康食品。在高溫(250℃)長達三個小時的明爐焙烤過程中,可以殺死所有可能存在的細菌和病毒,除脂肪和部分水分蒸發和流失外,其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加!別具風味特色,是公認的符合現代消費潮流的非油炸健康綠色休閑食品。作為美味的休閑食品特別適合居家旅游、贈送親友之佳品!
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