桂圓糕的制作

材料：

1.糯米粉250克，50克油，100克糖，2克酵母，桂圓肉適量，水適量。

做法：

1.將油在鍋中加熱融化成液態，加入糖和水，攪拌均勻。

2.糯米粉在碗中篩過，加入酵母，用開水攪拌成面團，放在溫暖的地方靜置15分鐘。

3.將1步酥油水倒在糯米面上，揉捏拌勻。

4.取一個小碗，底部鋪一層油紙，放上適量的桂圓肉，再將糯米面放入碗中層層壓實。

5.將裝有糯米面的小碗蒸15分鐘，取出稍許冷卻后，用小刀將桂圓糕摳出來即可。

6.切成薄片，放入盤子中即可。

注意事項：

1.糯米面要揉的均勻，不能有顆粒狀或硬塊。

2.蒸糕時要火候適中，不要過早開蓋取出。

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