茶,根據不同的制作方法和來源,可以分成以下六大類:
1. 綠茶:是一種不經發酵或輕微發酵的茶類,以其清香、清淡、清綠的特點而聞名。代表品種有龍井、毛尖等。
2. 黃茶:是一種輕度發酵的茶類,采制工藝獨特,聞起來有一種獨特的香氣,品嘗時,口感醇和,回甘也顯得比較明顯。代表品種有君山銀針、嫩黃芽等。
3. 白茶:是一種微發酵的茶類,以芽嫩、色白、滋味清鮮而著名。代表品種有白牡丹、白毫銀針等。
4. 青茶:是一種較為普遍的茶類,采自中、后期的茶樹嫩葉,以其香濃、滋味濃郁而受到廣泛歡迎。代表品種有武夷山巖茶、六安瓜片等。
5. 紅茶/黑茶:是一種經過全硬發酵或半硬發酵的茶類??诟写己?、滋味香醇、甜潤,代表品種有紅茶、普洱茶等。
6. 暗茶:是一種重度發酵的茶類,以其相對厚重、口感濃郁、沖泡多,有益健康的品質而廣泛受到關注。常見品種有普洱茶、黑庫、沱茶等。
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