加工技術 嶗山綠茶

嶗山綠茶是一種中國傳統名茶，起源于山東省嶗山區，因山勢險峻，云霧繚繞，氣候濕潤，適合綠茶生長，被譽為“天下第一茶”。嶗山綠茶的加工技術主要包括采摘、殺青、揉捻、烘干等步驟。

1. 采摘：嶗山綠茶的采摘一般在清晨進行，采摘時間應在3月底至4月初，此時嫩葉新發，鮮嫩度較好。采摘時應注意輕拿輕放，以保持茶葉的完整性。

2. 殺青：采摘回來后，茶葉需要進行殺青處理，即用高溫將茶葉中的酶活性迅速斷絕，保持茶葉的綠色和新鮮度。傳統的殺青方法是用爐火烘烤，現代則多采用烘青機。

3. 揉捻：殺青后的嶗山綠茶需要進行揉捻，以打斷茶葉細胞壁，釋放茶汁，促進茶葉的發酵。揉捻可以通過傳統的手工揉捻或機械揉捻來完成。

4. 烘干：揉捻后的嶗山綠茶需要進行烘干，以去除茶葉中的水分，降低茶葉的含水量，使茶葉保持干燥和殺菌的狀態。傳統的烘干方法是用炭火烘烤，現代則多采用烘干機。

以上是嶗山綠茶的加工技術的基本步驟，不同廠家和加工工藝可能會有一些差異。通過科學合理的加工技術，可以保證嶗山綠茶的質量和口感，使其成為優質的茶葉產品。

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