戚風蛋糕回縮有什么原因？接下來就來為大家分析一下戚風蛋糕回縮的原因，一起來看看吧。
1、比例出問題
可能是蛋糕里的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時要調整配方中的比例。
2、面糊起筋
在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。
3、模具附著力不夠
如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層，導致蛋糕的附著力不足，蛋糕面糊無法粘附，從而出現回縮現象。
4、沒有完全烤熟
這也是回縮的原因之一，這時就要延長烤制時間，或者在蛋糕表面加蓋上錫紙。
5、烘烤時間太長
烘烤時間太長，水份流失了會導致回縮，在冷卻定型的過程中蛋糕內的氣孔容易壓扁，導致蛋糕體型縮小造成蛋糕回縮的現象。
戚風蛋糕回縮的原因就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2022 湖南福仁科技有限公司 版權所有
湘ICP備19013665號-5
視頻許可證編號：（湘）字第00637號
湘公網安備 43010402000898號
違法及侵權請聯系：TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
