綠豆戚風

　　1、雞蛋5個，牛奶65克，低筋面粉98g，綠豆沙120g，白砂糖60克，食用玉米油50g。

　　2、食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化后會變得黏稠。

　　3、加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻。

　　4、然后加入綠豆沙攪打均勻。

　　5、篩入低筋面粉， 用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。

　　6、蛋白的打發：將50g白砂糖分4次加入蛋白中，打發至硬性發泡，使拉起來的時候呈小山角。

　　7、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻，攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

　　8、將面糊倒入6寸模具中，將模具用力震幾下，震出面糊中的氣泡。（兩個六寸的量）

　　9、放進預熱好的烤箱。140度，55分鐘。

　　10、蛋糕出爐后稍微輕震兩下，防止回縮，然后立即倒扣晾涼，完全晾涼后，用手直接脫模。

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