小作坊可以生產梅干菜嗎

導讀小作坊可以生產梅干菜，盡管酒類、醬腌菜、蜜餞等食品的生產加工風險較高，但出于保護和弘揚本地傳統特色食品考慮，允許小作坊加工黃酒（東江糯米酒）、醬腌菜（梅菜）、蜜餞（高潭明姜）以及酥醪菜（蔬菜干制品）、惠東仙人菜（蔬菜干制品）、酥糖（熱加工糕點）等食品。浙江紹興、寧波、金華、麗水、江西撫州等地稱梅干菜，浙江臺州稱菜干，廣東梅州稱梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制。做法是菜葉晾干堆黃，加鹽腌制，曬干裝壇。