湯涼粉的家常做法

湯涼粉是一道非常經典的四川家常冷菜，主要以涼粉和調料湯為主要原料。下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 干粉（綠豆淀粉）：100克
- 水：500毫升
- 調料：花椒、八角、香葉、辣椒面、鹽、白糖、雞精、生抽、黑醋、蒜蓉適量
- 配菜：黃瓜、豆芽、鹵味等

步驟：
1. 干粉加入清水中攪拌至無顆粒懸浮，放置冷藏2小時，使之凝固成為涼粉。
2. 涼粉切成塊狀，可根據個人喜好切成長條、絲狀等。
3. 準備配菜，黃瓜和豆芽洗凈切絲，鹵味切片備用。
4. 鍋中燒開適量水，放入花椒、八角、香葉，煮5分鐘后取出。
5. 換一鍋，燒開適量清水，加入適量辣椒面，鹽、白糖、雞精、生抽、黑醋攪拌均勻煮開。
6. 加入拌好的花椒、八角、香葉，再加入適量蒜蓉，繼續攪拌均勻煮開。
7. 湯涼粉準備好后，將切好的涼粉放入碗中。
8. 用煮好的湯將涼粉澆上，再撒上切好的黃瓜絲、豆芽和鹵味。
9. 最后撒上適量的蒜蓉，即可食用。

注：以上僅為一種家常做法，可以根據個人口味適量調整各種調料的用量。

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