肉皮燉黃豆是一道美味營養的傳統菜肴,它是將豬肉皮與黃豆一起燉煮而成。這道菜肴具有滋補身體、健脾開胃的功效,非常適合秋冬季節食用。下面我將詳細介紹制作肉皮燉黃豆的步驟和做法。
材料:
- 250克豬皮
- 150克干黃豆
- 適量姜片
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量白胡椒粉
- 適量糖
- 適量花椒粒
- 適量淀粉
步驟:
1. 將豬皮切成小塊,放入開水中煮沸燙一下,撈出放入清水中泡軟備用。黃豆用水浸泡4小時以上,泡發后瀝干備用。
2. 將豬皮和黃豆放入砂鍋中,加入清水,水量要超過食材。
3. 放入適量姜片、蔥段和料酒,開小火慢燉煮。起初,可以加熱至水開后撇去浮沫,然后改用小火慢慢燉煮1-2小時,直至豬皮和黃豆變得非常柔軟。
4. 將鍋中的豬皮和黃豆撈出,備用。取一只碗放入糖、花椒粒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉和適量淀粉,攪拌均勻制成腌料。
5. 將豬皮和黃豆放回砂鍋,倒入腌料,再加水加熱,使所有食材均勻入味。繼續用小火燉煮10-15分鐘,直至湯汁濃稠。
6. 肉皮燉黃豆完成后,可以根據個人口味調整鹽和醬油的用量,嘗一下調整湯的味道。
7. 最后,將燉好的肉皮燉黃豆盛出,撒上蔥花作為裝飾即可。
這道肉皮燉黃豆菜肴口感鮮美,黃豆入味而軟糯,豬皮則具有Q彈的口感,湯汁濃郁,非常爽口。它富含多種維生素和蛋白質,對于提高免疫力、補充營養具有很好的效果。肉皮燉黃豆也是一道非常適合全家人共同品嘗的家常菜肴,無論是冬季的寒冷天氣還是平時的晚餐都是不錯的選擇。
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