馬鈴薯淀粉加木薯淀粉粘度高嗎
來源:懂視網
責編:小OO
時間:2024-03-21 00:28:14
馬鈴薯淀粉加木薯淀粉粘度高嗎
馬鈴薯淀粉加木薯淀粉粘度高。木薯淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。馬鈴薯淀粉的黏度較高且極易膨脹,主要是由于支鏈淀粉含量高,并且直鏈淀粉也具有很高的聚合度,這就在很大程度上增強了馬鈴薯淀粉的黏度。
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馬鈴薯淀粉加木薯淀粉粘度高嗎
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