里脊肉怎么炒嫩一點

將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。

將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。

鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。將木耳放入鍋中煸炒勻均。

將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

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