1、準備好山藥豆洗凈,濾干水備用。
2、凈洗凈的青椒、大蒜切碎,細香蔥切成小段,取適量的剁椒備用。
3、鍋中放入適量的油,加到7成熱,放山藥豆。
4、待山藥豆炸熟后撈出,鍋中留適量油。
5、在鍋中保留的底油中,放蒜末,青椒,剁椒炒香。
6、待聞到香味后,放入炸好的山藥豆翻炒,加適量鹽,雞精炒勻,灑蔥末出鍋。
山藥豆:山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”,有食補作用。其作用與山藥大致相同:補肺益氣,健脾補虛,固腎益精,益心安神,強志增智,滋潤血脈,寧嗽定喘,輕身延年。
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