1、把面粉放盆里,加適量開水,把三分之一面粉用筷子攪成絮狀,靜置片刻,讓燙面晾涼。
2、添加清水,把剩余的面粉用筷子攪成絮狀,到無干粉狀態。
3、把燙面團和非燙面團用筷子攪拌到一起,盡量攪勻。然后蓋上濕布或是保鮮膜,靜置松弛30分鐘以上。
4、松弛好的面團放到鋪好薄面的案板上,用手揉勻揉光滑。
5、搟開,刷一層油,撒上適量的鹽及蔥花,卷起,分割。
6、把兩頭捏住,豎起,按扁,搟開。
7、平底鍋中放油,下生坯,中小火烙熟即可,注意不要使用小火或微火,那樣的話,餅因長時間烙制,也會因此失去過多水分而變硬。
8、烙至兩面金黃即可。
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