關于四川酸菜魚的做法
來源：懂視網
責編：小OO
時間：2024-03-17 21:30:46
關于四川酸菜魚的做法
四川酸菜魚是一道非常有特色的川菜，以其酸辣可口的味道而聞名。下面是制作四川酸菜魚的基本步驟。材料。- 魚肉（鯉魚、鰱魚或草魚）500克。- 酸菜250克；- 豆瓣醬2湯匙；- 干辣椒（剪成段）10個。- 姜（切片）2片；- 大蒜（剁碎）3瓣。- 料酒1湯匙；- 生抽2湯匙；- 鹽適量；- 白胡椒粉適量；- 雞精適量；- 雞蛋清1個；- 淀粉適量；- 花椒粉適量；- 香蔥（切段）適量。- 香菜（切段）適量。- 食用油適量；步驟。1.魚肉處理：魚去鱗，洗凈切塊。用鹽、料酒抓勻腌制20分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干。2.魚肉處理2：魚塊用雞蛋清和淀粉抓勻上漿，靜置10分鐘。3.炸魚塊：將炸鍋燒熱，加入適量食用油。當油溫達到180℃左右時，將魚塊逐塊放入炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
導讀四川酸菜魚是一道非常有特色的川菜，以其酸辣可口的味道而聞名。下面是制作四川酸菜魚的基本步驟。材料。- 魚肉（鯉魚、鰱魚或草魚）500克。- 酸菜250克；- 豆瓣醬2湯匙；- 干辣椒（剪成段）10個。- 姜（切片）2片；- 大蒜（剁碎）3瓣。- 料酒1湯匙；- 生抽2湯匙；- 鹽適量；- 白胡椒粉適量；- 雞精適量；- 雞蛋清1個；- 淀粉適量；- 花椒粉適量；- 香蔥（切段）適量。- 香菜（切段）適量。- 食用油適量；步驟。1.魚肉處理：魚去鱗，洗凈切塊。用鹽、料酒抓勻腌制20分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干。2.魚肉處理2：魚塊用雞蛋清和淀粉抓勻上漿，靜置10分鐘。3.炸魚塊：將炸鍋燒熱，加入適量食用油。當油溫達到180℃左右時，將魚塊逐塊放入炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
四川酸菜魚是一道非常有特色的川菜，以其酸辣可口的味道而聞名。下面是制作四川酸菜魚的基本步驟：
材料：
- 魚肉（鯉魚、鰱魚或草魚）500克
- 酸菜250克
- 豆瓣醬2湯匙
- 干辣椒（剪成段）10個
- 姜（切片）2片
- 大蒜（剁碎）3瓣
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 雞蛋清1個
- 淀粉適量
- 花椒粉適量
- 香蔥（切段）適量
- 香菜（切段）適量
- 食用油適量
步驟：
1.魚肉處理：魚去鱗，洗凈切塊。用鹽、料酒抓勻腌制20分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干。
2.魚肉處理2：魚塊用雞蛋清和淀粉抓勻上漿，靜置10分鐘。
3.炸魚塊：將炸鍋燒熱，加入適量食用油。當油溫達到180℃左右時，將魚塊逐塊放入炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
4.炒制底料：炒鍋加熱，加入適量食用油，放入干辣椒段、姜片、大蒜末炒香，并加入豆瓣醬炒香。
5.加入水：倒入適量水，煮開后加入酸菜，繼續煮開后轉小火燜煮約15分鐘。
6.調味：加入生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、適量花椒粉進行調味，攪拌均勻。
7.加入魚塊：將炸好的魚塊放入鍋中，小火煮約5分鐘，讓魚肉入味。
8.起鍋裝盤：烹入少量香蔥段、香菜段，翻炒均勻即可。
以上就是制作四川酸菜魚的簡單做法，你可以根據個人口味的喜好適量調整調料的用量。
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關于四川酸菜魚的做法
四川酸菜魚是一道非常有特色的川菜，以其酸辣可口的味道而聞名。下面是制作四川酸菜魚的基本步驟。材料。- 魚肉（鯉魚、鰱魚或草魚）500克。- 酸菜250克；- 豆瓣醬2湯匙；- 干辣椒（剪成段）10個。- 姜（切片）2片；- 大蒜（剁碎）3瓣。- 料酒1湯匙；- 生抽2湯匙；- 鹽適量；- 白胡椒粉適量；- 雞精適量；- 雞蛋清1個；- 淀粉適量；- 花椒粉適量；- 香蔥（切段）適量。- 香菜（切段）適量。- 食用油適量；步驟。1.魚肉處理：魚去鱗，洗凈切塊。用鹽、料酒抓勻腌制20分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干。2.魚肉處理2：魚塊用雞蛋清和淀粉抓勻上漿，靜置10分鐘。3.炸魚塊：將炸鍋燒熱，加入適量食用油。當油溫達到180℃左右時，將魚塊逐塊放入炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
