天下第一餅-千層餅的做法

天下第一餅-千層餅的做法:

材料:
- 面團:
- 500克面粉
- 250毫升溫水
- 15克酵母
- 10克糖
- 5克鹽
- 20毫升食用油

- 餡料:
- 250克豬肉末
- 2個蔥段
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1茶匙鹽
- 適量胡椒粉
- 適量食用油

步驟:

1. 面團制作:
a. 在一個大碗中將酵母和溫水混合攪拌均勻，等待酵母起泡。
b. 將面粉、糖和鹽加入碗中，并倒入酵母水。用手攪拌成均勻的面團。
c. 在面團上撒一些面粉，然后將面團放入碗中，用濕布蓋上，靜置發酵30-60分鐘，直到面團體積變大一倍。

2. 餡料制作:
a. 在平底鍋中加入適量的食用油，加熱后加入肉末炒至變色。
b. 加入蔥段、生抽、老抽、料酒、鹽和胡椒粉，繼續翻炒幾分鐘，直到餡料熟透。待涼備用。

3. 餅皮制作:
a. 從發酵好的面團中取一小塊出來，放在平面上，用搟面杖搟成薄片。
b. 將薄片上涂抹一層食用油，然后將其卷起來，再將卷好的面團搟成薄片。
c. 重復以上的操作，將面團反復卷疊、搟成薄片，直到形成多層餅皮。

4. 烹飪:
a. 在平底鍋中加熱適量的食用油。
b. 將制作好的餅皮放入鍋中，煎至兩面金黃。
c. 可以在餅皮上加入餡料，再折疊成半圓或三角形，繼續煎烤幾分鐘，直到餅皮熟透。

5. 完成:
a. 將煎好的千層餅取出，切成小塊即可食用。

提示: 可以根據個人喜好加入一些蔬菜等其他餡料。

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