鯽魚家常做法大全

1. 清蒸鯽魚：將鯽魚洗凈，切幾刀在魚身兩側，用鹽和料酒腌制片刻。然后將蔥姜蒜切片，撒在魚身上。蒸鍋加水，放入鯽魚，蒸10分鐘即可。

2. 紅燒鯽魚：將鯽魚洗凈，切幾刀在魚身兩側，瀝干水分。將魚放入鍋中，加入姜片，蔥段，料酒，老抽，生抽，糖，鹽，香菇和適量的清水。大火燒開后轉小火燉煮15分鐘，魚熟透入味即可。

3. 酸菜鯽魚湯：將鯽魚洗凈，放入開水中焯水，煮片刻后撈出備用。鍋中加入適量油，放入姜蒜炒香，然后加入酸菜翻炒片刻。再倒入清水，放入適量鹽，煮開后放入鯽魚煮熟即可。

4. 干煎鯽魚：將鯽魚去鱗，洗凈，用紙巾擦干水分。將魚兩面撒上鹽和胡椒粉，抓勻。鍋中加油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

5. 醬香烤鯽魚：將鯽魚去內臟，洗凈瀝干水分。將蔥姜蒜剁成泥，加入豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，香菜，鹽，糖，料酒，植物油攪拌均勻，涂抹在鯽魚上。放入烤箱，以180度烤制20分鐘即可。

6. 糖醋鯽魚：將鯽魚洗凈，瀝干水分。魚身兩面撒上鹽和胡椒粉，裹上薄薄的一層淀粉。鍋中加油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃。鍋中再加入適量水，加入糖，醋，生抽，番茄醬燉煮片刻，將魚翻面繼續燉煮。最后將魚放入碗中，倒入糖醋汁，撒上蔥姜蒜末即可。

7. 干炸鯽魚：將鯽魚洗凈，瀝干水分，切幾刀在魚身兩側。鍋中倒入適量油，加熱至7成熱，將魚放入鍋中，炸至金黃酥脆。將魚撈出，瀝干多余的油。再將鍋中油加熱，加入蒜末，干辣椒段，郫縣豆瓣醬炒香，倒入少許老抽，糖，鹽，水淋在魚身上即可。

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