蒜苗回鍋肉是一道傳統的川菜,它的做法如下:
材料:
1. 豬肉 (瘦肉或五花肉) - 250克
2. 蒜苗 - 適量
3. 干辣椒 - 適量
4. 豆瓣醬 - 適量
5. 姜蒜末 - 適量
6. 料酒 - 適量
7. 生抽 - 適量
8. 鹽 - 適量
9. 白糖 - 適量
10. 雞精 - 適量
11. 植物油 - 適量
步驟:
1. 將豬肉切成薄片,加入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻,腌制15分鐘左右。
2. 將蒜苗洗凈,切成3厘米左右的段。
3. 將豆瓣醬和干辣椒放入鍋中炒香。
4. 添加姜蒜末炒香,再加入腌制好的豬肉翻炒至變色。
5. 加入適量的白糖、鹽和雞精調味,繼續翻炒均勻。
6. 加入蒜苗翻炒片刻,讓蒜苗稍微變軟。
7. 最后加入適量的料酒翻炒均勻,出鍋即可。
溫馨提示:
1. 炒菜時,保持鍋火大,翻炒均勻,使豬肉變得香脆。
2. 蒜苗在烹飪過程中不要煮熟,保持一定的爽脆口感。
3. 根據個人口味可以適量增加或減少辣椒的用量。
蒜苗回鍋肉是一道美味可口、色香味俱佳的家常菜,可搭配米飯或面食一起享用。
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