制作大曲潤需要把麥子蓋住嗎
來源:懂視網
責編:小OO
時間:2024-03-21 01:06:28
制作大曲潤需要把麥子蓋住嗎
制作大曲潤不需要把麥子蓋住,因為麥子的霉層需要適當的通風,并保持一定的濕度,才能進行正常的發酵過程。將麥子、小麥麩等混合物稱為酒鬼,并加入適量水進行濕浸。將濕浸后的酒鬼置于通風、溫度適宜的環境中進行自然發酵。在發酵過程中,麥子表面會產生白色霉層,此霉層就是著名的大曲。每隔一段時間,需要對酒鬼進行翻曲,將底部的酒鬼翻到上面,保證發酵的均勻性。
導讀制作大曲潤不需要把麥子蓋住,因為麥子的霉層需要適當的通風,并保持一定的濕度,才能進行正常的發酵過程。將麥子、小麥麩等混合物稱為酒鬼,并加入適量水進行濕浸。將濕浸后的酒鬼置于通風、溫度適宜的環境中進行自然發酵。在發酵過程中,麥子表面會產生白色霉層,此霉層就是著名的大曲。每隔一段時間,需要對酒鬼進行翻曲,將底部的酒鬼翻到上面,保證發酵的均勻性。
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制作大曲潤需要把麥子蓋住嗎
制作大曲潤不需要把麥子蓋住,因為麥子的霉層需要適當的通風,并保持一定的濕度,才能進行正常的發酵過程。將麥子、小麥麩等混合物稱為酒鬼,并加入適量水進行濕浸。將濕浸后的酒鬼置于通風、溫度適宜的環境中進行自然發酵。在發酵過程中,麥子表面會產生白色霉層,此霉層就是著名的大曲。每隔一段時間,需要對酒鬼進行翻曲,將底部的酒鬼翻到上面,保證發酵的均勻性。