魚干是海濱人無法割舍的味覺記憶，即使身處異地時不時也會因聞到魚香味而回憶起家鄉的點點滴滴。由于魚干可長時間進行儲存，加上味道獨特且美味，因此許多人會在家中利用陽臺來曬小魚干。然而曬魚干是一種操作難度較大的行為，若是哪個步驟出錯魚干很容易變臭。接下來就由我來介紹曬小魚干不會臭的方法吧。
第一步：
將魚從肚子中間切開，取出里面的內臟，并且不刮魚鱗，稍微用流水一沖將魚懸掛在高處。約兩三個小時后，發現魚沒有血水滴下來就可以進入下一步了。
第二步：
把魚取下來鋪在盆里，然后以一層魚一層鹽的順序這樣交替放好。腌制時要將魚的每一個部位都要抹上鹽。放好后，等一個半小時左右，確認此時魚已入味，將魚從盆中拿出即可。
第三步：
把魚放到裝滿水的盆里同時對著流水沖洗，大概洗5-6遍沖淡了魚的咸味。
第四步：
把洗干凈的魚放在太陽底下曬足3-4天，此時便成魚干。需要長期保存的魚干最好用包裝袋封口冷凍起來，短期保存的放在冰箱里冷藏即可。
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