油條相信大家一定都比較熟悉，它是古老的中華傳統小吃，同時也是早餐店標配的早點。我們在吃油條的時候相信都有發現，它的口感特別蓬松，特別酥軟的同時又不失面筋的彈性。其實能夠有這樣的口感關鍵取決于制作油條時準備的面粉類型。我們都知道面粉分為很多種，有高筋、中筋以及低筋，不同類別的面粉制作出來的食物也有一些口感上的差別，那么油條究竟要用高筋面粉還是低筋面粉呢？接下來就為大家來分析一下。
首先高筋面粉顏色較深，而且因為蛋白質含量高所以筋度強，一般常用來制作具有彈性與嚼感的面包或者面條等。而低筋面粉主要是通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心或者酥皮類點心等。因為低筋粉沒有什么筋力，制成的蛋糕能夠讓它特別松軟，并且體積膨大和表面平整。
所以我們做油條之前選擇面粉時應選用高筋粉，主要是因為高筋面粉做成的面團面筋網絡豐富并且持抄氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又百蓬松的油條。其實也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子度饅頭那種。
以上就是油條用高筋面粉還是低筋面粉的具體分析內容，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會應該如何進行選擇。
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2022 湖南福仁科技有限公司 版權所有
湘ICP備19013665號-5
視頻許可證編號：（湘）字第00637號
湘公網安備 43010402000898號
違法及侵權請聯系：TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
