1、菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜:可先朝葉片上噴點水,再用餐巾紙包起來,然后放進冰箱冷藏室中,根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失,又可防止其潮濕腐爛。
2、西蘭花:切成小塊兒后用水稍稍燙過,瀝干后晾涼,放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意,西蘭花不能燙得太熟,否則可能會爛掉。
3、韭菜 :清水浸:用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鮮3-5天。
4、生菜:容易變軟變色,可先將菜心摘掉,然后把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分,然后用塑料袋將生菜裝好,放進冰箱冷藏即可
5、大部分的蔬菜,最適宜放入冰箱中保存。但在節日時,買入大量蔬菜,由于冰箱的空間所限,不可能把全部蔬菜都放進去保存。這時,可把容易變壞的優先放入冰箱中。
6、不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿卜等根菜類,而附有泥土的生姜、胡蘿卜等,可埋入花盆的土中,露出葉子,就可以保存較長的時間。香菜(芫荽)可以用小圓罐倒入少許水,然后香菜象插花一樣插入水中,水只有超出根部就可以,能保存一星期左右。土豆等雖然根據季節而保存時間不同,但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中,存放在陰暗地方,就可以保存數個月。
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