1、立冬肉
湖南人過立冬,會殺雞宰豬,把肉陰干,稱為立冬肉。俗話說“吃過立冬肉,身體賽牛犢”。長沙城鄉居民習慣在立冬前后制臘魚臘肉,將魚肉用鹽腌四五天后掛當風之處晾干,然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤,或掛柴灶上熏煙,至其色金紅,叫“冬臘肉”,可貯留至次年夏日不腐。湖南人最愛吃臘肉,有一種獨特的臘肉情節。湖南臘肉,是選用皮薄、肉嫩、肥瘦適宜的新鮮豬肉為原料,經切條、配制輔料,腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成,其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩。
2、蘿卜
長沙人曾有俗語“蘿卜上街,藥鋪關門”。蘿卜是一味養生的好藥。不喜歡肉食的人,可以吃蘿卜。好吃的蘿卜,就是在立冬以后上市的。從“蘿卜賽過小人參”到“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”,這一句句民間俗語足以說明蘿卜在我國食療文化中的重要地位。
3、羊肉湯
南方立冬喝羊肉湯,羊肉性溫熱,秋冬食用,益氣補虛、抗寒。尤其適合瘦弱、怕冷的虛寒體質的人補益,溫補腎陽,經常感覺體力不支,疲勞感重的人尤其要補一補。但如果身體怕熱,常大便燥結,要少吃。
4、貓乳
立冬日做霉豆腐,俗稱“貓乳”,為長沙地方特產之一。常見的食物腐乳,在湖南很多方言稱“貓乳”。這是因為在方言中“腐”和“虎”同音,人們忌諱說兇猛動物,而貓和虎很像,遂稱“貓乳”,反映的是一種趨吉避兇的心理。霉豆腐之所以好吃,主要在于黃豆、辣椒、油、酒的選擇,再加上祖傳技藝手工制作,這味道能通過味蕾,激發人們根植于內心深處的鄉愁。
5、火鍋
在傳統的長沙食俗里,火鍋卻有著別樣的風情。立冬過后,天氣是越來越冷了,最適合約上小伙伴去刷火鍋啦。咕嘟咕嘟冒著熱氣的湯底,聞著就已迷醉的麻辣鮮香,一桌子的肉卷蔬菜丸子,讓人垂涎欲滴。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com