1、檸檬酸作為食品添加劑,有調節酸味,防腐保鮮的作用,而在洗滌行業中也被用作洗滌劑??蓮闹参镌现刑崛?,也可由糖進行檸檬酸發酵制得,用于制造藥物、汽水、糖果等,也可用于金屬清潔劑、媒染劑等,是三羧酸循環的重要組成部分。
2、檸檬酸是酸味劑的一種,主要使用與食品、醫藥、化工酸味添加,食品使用過程中根據不同配方添加不同數量的檸檬酸,添加過程一般在食品主原料投料階段。
3、適當劑量檸檬酸對人體無害,在很多食品中都有使用。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排泄和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥,且會增加患十二指腸癌的幾率。
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