1、貝殼打開后,可以看到肉后部那塊黑色的砂囊,是扇貝內臟,首先要將扇貝肉的內臟去除,也就是扇貝肉上面黑色的東西。
2、完全清理干凈后翻過來,邊下面那層像睫毛狀黃色部分,是扇貝的鰓的東西,要去除,留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。
3、去除這個部位后還要再翻過來,找一下扇貝兩瓣肉的底部,在這里可以看到有一根黑色的線,類似蝦線要去除。
4、只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃,裙邊也可以吃。清理完成以上所有步驟后,為了保證扇貝肉吃著無沙,扇貝肉再用清水抓洗一下,這樣一道干凈的扇貝肉就算是完全清洗干凈了。
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