1、膾炙拼音:[kuài zhì]。
2、基本釋義:
(1)細切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴?!睹献印けM心下》:“公孫丑 問曰:‘膾炙與羊棗孰美?’孟子曰:‘膾炙哉!’”漢 枚乘《七發》:“羞炰膾炙,以御賓客?!彼?楊萬里《病中屏肉味獨茹菜羹飯甚美》詩:“云子香抄玉色鮮,菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味,天上酥酡恐爾甜?!鼻?劉大櫆《<鄭子山詩集>序》:“一勺之水,可以知滄海之大;一臠之味,可以知膾炙之美”。
(2)比喻美好的詩文或事物為人稱贊。宋 司馬光《司馬溫公詩話·寇萊公詩》:“﹝ 寇準 詩﹞為人膾炙?!泵?葉盛《水東日記·文章正宗敘論》:“書信往來,雖不關大體,而其文卓然為世膾炙者,亦綴其末?!鼻?褚人穫《堅瓠九集·成語破》:“浙江 陳煒 字 本叔,時藝膾炙一時?!鼻?王夫之《薑齋詩話》卷三:“滕王閣 連甍市廛,名不稱實;徒以 王勃 一序,膾炙今古?!眳⒁姟澳捴巳丝凇?。
(3)猶宰割,處置。明 李贄《與劉肖川》:“尊翁茲轉,甚當,但恐檀越遠去,外護無依,不肖當為 武昌 魚,任人膾炙矣”。
3、百科釋義:膾,切細的魚、肉;炙,烤肉。古代鮮肉一般用火炙,就像今天的烤羊肉串;干肉則用火烤?!笆巢粎捑?,膾不厭細”,可見古代膾食需要很高的刀工技法。膾炙,是人們所共同喜好的,后來把詩文為人所稱頌叫做“膾炙人口”。
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